Χυμός φράουλας για το χειμώνα - ένα καλοκαιρινό ρόφημα για το χειμώνα: μια συνταγή για να τον φτιάξετε στο σπίτι

Δοκιμάστε να φτιάξετε χυμό φράουλας για το χειμώνα και θα νιώσετε αμέσως την ανάσα του καλοκαιριού, κάτι που δεν συμβαίνει όταν δοκιμάζετε μαρμελάδα.

Ταξινομήστε τα μούρα, πλύντε τα και αφαιρέστε τα κοτσάνια. Είναι καλύτερα να τις ξεπλένετε σε τρυπητό για να μην μαζεύουν νερό οι φράουλες όσο τις καθαρίζετε.

Όταν χρησιμοποιείτε έναν αποχυμωτή, κατά κανόνα, ο χυμός φράουλας αποδεικνύεται πρακτικά μη βρώσιμος. Είναι παραβρασμένο και χάνει εντελώς τη γεύση και το άρωμά του. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη χειροκίνητη μέθοδο παρασκευής χυμού φράουλας.

Αλέστε τα μούρα με μπλέντερ, αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση δεν πειράζει, γιατί σε κάθε περίπτωση θα μοιάζει περισσότερο πουρέ φράουλας. Φυσικά, μπορείτε να το αφήσετε έτσι, αλλά είναι καλύτερα να κάνετε δύο λιχουδιές ταυτόχρονα αντί για μία.

Στραγγίστε το χυμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή ένα πανί. Ρίξτε τον χυμό σε μια κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε τον υπόλοιπο πελτέ για να τον φτιάξετε marshmallow, ή μαρμελάδα.

Κάποιο μέρος του χυμού φράουλας μπορεί να καταψυχθεί και το υπόλοιπο να κονσερβοποιηθεί για το χειμώνα.

Προσθέτουμε ζάχαρη σε αναλογία 100 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού και για να μην ξινίσει ο χυμός πρέπει να είναι παστεριωμένος.

Ζεσταίνουμε το ζουμί σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να κοχλάσει, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει. Αυτό δεν είναι μεγάλο θέμα, αλλά η γεύση του χυμού φράουλας θα εξαφανιστεί.

Παστεριώστε τον χυμό για τουλάχιστον 10 λεπτά, μετά ρίξτε τον σε προετοιμασμένα καθαρά μπουκάλια/βάζα, κλείστε τα καπάκια και επαναλάβετε την παστερίωση με τα βάζα κλειστά.

Τοποθετήστε τα σφραγισμένα βάζα με ζεστό χυμό σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο. Τοποθετήστε τα βάζα σε αυτό και τοποθετήστε κουρέλια για να μην κρέμονται. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι, μέχρι τα καπάκια, και χρονομετρήστε το από τη στιγμή που θα βράσει. Για βάζα μισού λίτρου αρκούν 15 λεπτά παστερίωσης, για βάζα του λίτρου χρειάζονται 20-25 λεπτά.

Βγάζετε τα βάζα από το τηγάνι, τα βάζετε σε ένα συρτάρι και τα σκεπάζετε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αποθηκεύστε το χυμό φράουλας σε δροσερό μέρος και ελέγχετε κατά διαστήματα τις προετοιμασίες σας. Αν παρατηρήσετε ότι ο χυμός έχει αρχίσει να ζυμώνεται, χωνέψτε τον και φτιάξτε σιρόπι φράουλας. Σίγουρα θα διαρκέσει ένα ή δύο χρόνια.

Δείτε το βίντεο για να δείτε πώς να φτιάξετε χυμό φράουλας πολύ γρήγορα και εύκολα: