Κυνήγι λουκάνικων – προετοιμασία λουκάνικων κυνηγιού στο σπίτι.

Για 1 κιλό άπαχο χοιρινό κρέας, πάρτε ½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας, 10 γραμμάρια ζάχαρη, ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, 2 γραμμάρια μαντζουράνα, 40 γραμμάρια αλάτι, 3 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 γρ αλεσμένο μπαχάρι, 2 φλιτζάνια ζωμό .

Πώς να φτιάξετε σπιτικά λουκάνικα κυνηγιού στο έντερο.

Κόβουμε και τα δύο είδη κρέατος σε μικρά κομμάτια, τα πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένα μπαχαρικά (μαντζουράνα, κόλιανδρο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι). Αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα σε δροσερό μέρος μέχρι να μουλιάσει τα μπαχαρικά. Το πρωί, τρίβουμε σε μηχανή κρέατος, ρίχνουμε μέσα το ζωμό και ανακατεύουμε.

Η περαιτέρω προετοιμασία συνίσταται στο σχηματισμό λουκάνικων, δηλ. γεμίζοντας το κέλυφος με κιμά. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε λεπτά, καλά πλυμένα έντερα (χοιρινό, μοσχαρίσιο, αρνί) και τα γεμίζουμε με εμποτισμένο κιμά μέσω μιας συσκευής βιδωμένης στον μύλο κρέατος.

Τα κάνουμε 20 εκατοστά μήκος, όχι παραπάνω. Δένουμε το καθένα, στην αρχή και στο τέλος, με μια κλωστή και μετά δένουμε και τις δύο άκρες μεταξύ τους για να κάνουμε ένα δαχτυλίδι.

Κρεμάμε τα κομμάτια του κρέατος πάνω από ζεστό καπνό και τα καπνίζουμε. Αφού τελειώσουμε το κάπνισμα, τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Διατηρούνται σε κρύο μέρος για αρκετούς μήνες.

Τα σπιτικά λουκάνικα κυνηγού είναι ένα εξαιρετικό ζεστό σνακ με κρέας για τις διακοπές. Επιπλέον, είναι πολύ νόστιμα το χειμώνα με βραστό ξινολάχανο, που προστίθεται στη σούπα - επηρεάζουν σημαντικά τη γεύση και το άρωμά του. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να ετοιμάσετε μαζί τους νόστιμα σάντουιτς για όλη την οικογένεια.

Βίντεο: Κυνήγι λουκάνικων (συνταγή μαγειρικής).