Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα λευκού σταφυλιού για το χειμώνα

Μάλιστα, αυτή η συνταγή κομπόστας είναι κατάλληλη τόσο για σκουρόχρωμες όσο και για λευκές ποικιλίες σταφυλιού. Υπάρχει όμως ένα «αλλά». Τα λευκά σταφύλια είναι πολύ πιο υγιεινά για τον οργανισμό. Περιέχει ιόντα αργύρου, τα οποία, όπως γνωρίζουμε, έχουν βακτηριοκτόνες ιδιότητες.

Συστατικά: λευκά σταφύλια, ζάχαρη
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι, Φθινόπωρο

Η δυσκολία στην προετοιμασία της κομπόστας σταφυλιών είναι να καταστραφούν οι ζύμες που υπάρχουν στα μούρα. Χρειάζονται για τη ζύμωση και για την παρασκευή κρασιού, αλλά στην περίπτωση της κομπόστας είναι εντελώς περιττά.

Δεν είναι απαραίτητο να μαζέψετε τα μούρα από τα κλαδιά. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση της κομπόστας με κανέναν τρόπο και κάντε ό,τι είναι πιο βολικό για εσάς. Βάζουμε τα σταφύλια σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά, ενώ ετοιμάζετε τα μπουκάλια. Πρέπει να αποστειρωθούν και να στεγνώσουν.

Ταξινομήστε τα σταφύλια. Αφαιρέστε αμέσως τα σάπια μούρα. Εάν το μούρο έχει στεγνώσει λίγο, αλλά δεν υπάρχει μούχλα ή σημάδια σήψης πάνω του, τότε μπορείτε να το αφήσετε. Τοποθετήστε τα σταφύλια σε μια υφασμάτινη πετσέτα να στεγνώσουν ελαφρώς.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα σταφύλια σε βάζα έτσι ώστε να μην είναι γεμάτα περισσότερο από το μισό αν είναι δέσμες και το 1/3 αν έχετε ξεφλουδίσει τα μούρα από τα κοτσάνια.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα σταφύλια και καλύψτε με μεταλλικά καπάκια.

Μετά από 15-20 λεπτά, στραγγίστε το νερό από τα βάζα πίσω στο τηγάνι και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 0,5 kg ζάχαρης ανά 1 βάζο των τριών λίτρων.Εάν τα σταφύλια είναι πολύ γλυκά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη.

Βράζουμε το σιρόπι. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο νερό και βράστε το για άλλα 3-5 λεπτά.

Γεμίστε τα βάζα με σιρόπι που βράζει και αμέσως σφίξτε τα καπάκια με ένα κλειδί. Γυρίστε τα μπουκάλια της κομπόστας ανάποδα και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα.

Αυτό μοιάζει με πρόσθετη παστερίωση, που δεν θα βλάψει στην περίπτωση των σταφυλιών.

Η κομπόστα λευκού σταφυλιού πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία είναι σταθερή και δεν υπερβαίνει τους +15-17 βαθμούς. Στη συνέχεια, η κομπόστα μπορεί να σταθεί για ένα χρόνο και δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως πάρετε κρασί αντί για κομπόστα.