Κομπόστα λευκής σταφίδας: επιλογές μαγειρέματος - πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα λευκής σταφίδας

Το θέμα του σημερινού άρθρου είναι η κομπόστα. Θα εξετάσουμε επιλογές για την προετοιμασία αυτού του γλυκού, τόσο από φρέσκες όσο και κατεψυγμένες πρώτες ύλες, και θα σας πούμε επίσης λεπτομερώς για τη χειμερινή προετοιμασία της κομπόστας.

Συλλογή και προκαταρκτική προετοιμασία μούρων

Τα λευκά μούρα συλλέγονται μαζί με τα κλαδιά. Αυτό απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία συγκομιδής και σας επιτρέπει να διατηρήσετε την ακεραιότητα του καρπού.

Πριν το μαγείρεμα, θα πρέπει να αποφασίσετε εάν τα μούρα θα αφαιρεθούν από τα κλαδιά. Το γεγονός είναι ότι όταν παρασκευάζετε ένα ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σταφίδες τόσο χύμα όσο και συλλεγμένες σε συστάδες.Η δεύτερη επιλογή μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και επιτρέπει στα μούρα να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους.

Τα φραγκοστάφυλα επιθεωρούνται, οι αλλοιωμένοι και παραμορφωμένοι καρποί αφαιρούνται και τα κλαδιά και τα υπολείμματα απορρίπτονται. Στη συνέχεια τα μούρα μεταφέρονται σε τρυπητό για να μην τα τραυματίσουν ξανά. Ρίξτε δροσερό νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τα φραγκοστάφυλα σε αυτό απευθείας στο κόσκινο. Αφού ολοκληρωθούν οι διαδικασίες νερού, τα μούρα στεγνώνουν ελαφρά στο ίδιο σουρωτήρι.

Τα προκατεψυγμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα κομπόστας χωρίς απόψυξη.

Το κανάλι Χρήσιμο Βίντεο σας προσφέρει να εξοικειωθείτε με τις ιδιότητες της σταφίδας

Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα για κάθε μέρα

Από φρέσκα μούρα σε κατσαρόλα

Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε 1 ποτήρι ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Ενώ το σιρόπι βράζει, προεπεξεργάζεστε τα μούρα. Θα χρειαστείτε 3 φλιτζάνια από αυτά. Εάν οι λευκές σταφίδες λαμβάνονται με κλαδιά, τότε - 3,5 φλιτζάνια. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε το κύριο προϊόν. Βράζουμε το ρόφημα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και η κομπόστα, χωρίς να ανοίξει το καπάκι, αφήνεται να εγχυθεί για μερικές ώρες.

Σε αργή κουζίνα από κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε πολυκουζινάκι για το μαγείρεμα κομπόστας. Ειδικά αν μαγειρέψετε την κομπόστα το βράδυ: η κομπόστα θα ψηθεί για μια ώρα και μετά θα έχει χρόνο να καθίσει καλά μέχρι το πρωί.

Βασικά, τα μπολ multicooker έχουν χωρητικότητα 5 λίτρων. Ας δούμε μια συνταγή για την παρασκευή κομπόστας μόνο για αυτό το μέγεθος μπολ.

Πάρτε κατεψυγμένα λευκά φραγκοστάφυλα σε τέτοιες ποσότητες ώστε να γεμίζουν το multicooker κατά περίπου το ¼ του όγκου. Σε αυτή την περίπτωση, τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να αντικατασταθούν πλήρως με φρέσκα.

Στη συνέχεια, ρίξτε 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στο δοχείο και ρίξτε νερό έτσι ώστε να μείνουν 3,5-4 εκατοστά στην κορυφή του μπολ. Μπορείτε να πάρετε κρύο νερό.

Κλείστε τη μονάδα με ένα καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα" για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το καπάκι δεν ανοίγει. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό όταν η κομπόστα έχει εγχυθεί καλά. Και αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-4 ώρες. Εάν η κομπόστα παρασκευάζεται το βράδυ, τότε είναι καλύτερο να ανοίξετε το καπάκι μόνο το πρωί.

Ένα σημαντικό σημείο: οι περισσότερες πολυκουζίνες μεταβαίνουν αυτόματα στη λειτουργία "Διατήρηση ζεστού" μετά το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Όταν μαγειρεύετε κομπόστα, αυτή η λειτουργία δεν χρειάζεται. Εάν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τότε είναι προτιμότερο να το απενεργοποιήσετε πριν αρχίσει να λειτουργεί η συσκευή ή χειροκίνητα αφού ψηθεί η κομπόστα.

Φτιάχνοντας κομπόστα λευκής σταφίδας για το χειμώνα

Με αποστείρωση κουτιού

Τα δοχεία για τα τεμάχια εργασίας πλένονται καλά και στεγνώνουν. Διάσπαρτα μούρα ή τσαμπιά λευκής σταφίδας τοποθετούνται μέσα έτσι ώστε τα φρούτα να γεμίζουν λίγο περισσότερο από τον μισό όγκο του βάζου.

Ξεχωριστά ετοιμάζουμε το σιρόπι σε μια κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 400 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο νερού. Εάν το βάζο είναι τριών λίτρων, τότε πρέπει να πάρετε 2 λίτρα υγρού και 800 γραμμάρια άμμου. Για να διατηρηθεί καλύτερα η εμφάνιση των μούρων, το σιρόπι ψύχεται σε θερμοκρασία 50-55 μοίρες.

Ζεστό γλυκό υγρό χύνεται πάνω από τα μούρα. Το πάνω μέρος του δοχείου καλύπτεται με αποστειρωμένα καπάκια. Για να μπορεί το τεμάχιο εργασίας να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποστειρώνεται. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα χαλάκι σιλικόνης ή ένα κομμάτι ύφασμα σε ένα μεγάλο, ψηλό ταψί. Τοποθετήστε από πάνω ένα βάζο κομπόστα. Για ευκολία, είναι καλύτερα να περιχύνετε με σιρόπι τα μούρα αμέσως στο τηγάνι. Στο μπολ ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να καλύπτει το βάζο μέχρι τους ώμους, όχι ψηλότερα. Δηλαδή, θα πρέπει να μείνουν τουλάχιστον 5 εκατοστά μέχρι την κορυφή του βάζου.Η αποστείρωση των βάζων των τριών λίτρων θα διαρκέσει 35 λεπτά και τα βάζα λίτρων - 20. Στο τελικό στάδιο, τα βάζα βιδώνονται σφιχτά και μονώνονται για μια ημέρα.

Χωρίς στείρωση

Η αποστείρωση σάς επιτρέπει να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων σε μεγαλύτερο βαθμό, αλλά όταν αυτό το κριτήριο δεν είναι πολύ σημαντικό για εσάς, τότε μπορείτε να περιστρέψετε τις κομπόστες χωρίς αυτή την ενοχλητική διαδικασία.

Τα βάζα γεμίζουν μέχρι τη μέση με σταφίδες. Ταυτόχρονα βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Η ποσότητα του νερού λαμβάνεται ανάλογα με τον όγκο του βάζου που έχει προγραμματιστεί για στρίψιμο. Αυτή η εξάρτηση είναι ευθέως ανάλογη, δηλαδή για κάθε λίτρο δοχείου λαμβάνεται ένα λίτρο υγρού.

Τα μούρα χύνονται με βραστό νερό μέχρι την κορυφή. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκι και αφήστε τα να σταθούν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα ειδικό πλέγμα στο βάζο, επιτρέποντας στο υγρό να στραγγιστεί χωρίς μούρα. Το έγχυμα μούρων χύνεται σε ένα άδειο τηγάνι. Για κάθε λίτρο στραγγισμένου υγρού, πάρτε 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και βράστε σιρόπι. Ρίξτε το ζεστό μείγμα πάνω από τις λευκές σταφίδες για δεύτερη φορά και βιδώστε τα καπάκια στα βάζα.

Κατ 'αρχήν, η κομπόστα από κόκκινα και λευκά φραγκοστάφυλα μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο, οπότε η συνταγή βίντεο από το τηλεοπτικό κανάλι TIP TOP θα σας φανεί χρήσιμη κατά την προετοιμασία λευκών μούρων