Κομπόστα δαμάσκηνου: μια επιλογή από συνταγές για ένα νόστιμο ποτό - πώς να μαγειρέψετε κομπόστα από φρέσκα και αποξηραμένα δαμάσκηνα

Σε αυτό το άρθρο θα παρουσιάσουμε συνταγές για την παρασκευή ροφήματος τόσο από φρέσκα φρούτα όσο και από αποξηραμένα φρούτα. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να στεγνώσετε μόνοι σας τα δαμάσκηνα. Τα στάδια παρασκευής των αποξηραμένων φρούτων περιγράφονται αναλυτικά. το άρθρο μας.

Προετοιμασία φρούτων για μαγείρεμα

Τα φρέσκα δαμάσκηνα πλένονται. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό κάτω από τρεχούμενο νερό. Ανεξάρτητα από το πόσα δαμάσκηνα είναι διαθέσιμα, δίνεται προσοχή σε κάθε φρούτο, καθώς η φλούδα των δαμάσκηνων καλύπτεται με μια επίστρωση που πρέπει να ξεπλυθεί. Μετά τις διαδικασίες νερού, τοποθετήστε το δαμάσκηνο σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το για 10 λεπτά να στεγνώσει.

Τα αποξηραμένα φρούτα, ειδικά αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα, περιχύνονται με βραστό νερό έτσι ώστε τα μούρα να βυθιστούν εντελώς στο νερό και αφήνονται για 10 λεπτά για να φουσκώσουν. Η δεύτερη επιλογή για την επεξεργασία αποξηραμένων δαμάσκηνων είναι να τα ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό κάτω από τη βρύση. Σε αυτή την περίπτωση, τα μούρα θα είναι πιο σκληρά και η κομπόστα θα πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο.

Συνταγές για φρέσκα δαμάσκηνα

Χωρίς πρόσθετα

Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε ένα τηγάνι και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας με τη μέγιστη δυνατή φωτιά. Προσθέστε 300 γραμμάρια φρέσκα δαμάσκηνα και 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο υγρό που βράζει. Μειώστε τη φωτιά και καλύψτε καλά το δοχείο με ένα καπάκι. Η αντίστροφη μέτρηση ξεκινά αφού βράσει ξανά. Για καλό βράσιμο των φρούτων αρκούν 15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το μπολ με μια πετσέτα από πάνω χωρίς να το ανοίξετε. Αφού κρυώσει μόνη της μετά από 4-5 ώρες, η κομπόστα χύνεται σε ποτήρια σε μερίδες.

Από δαμάσκηνα με πορτοκάλι για το χειμώνα

Ένα μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι πλένεται καλά και κόβεται σε δαχτυλίδια. Κατά τη διάρκεια του τεμαχισμού, αφαιρέστε όλους τους σπόρους. Είναι απαραίτητο!

Τα φρέσκα δαμάσκηνα (400 γραμμάρια) με σπόρους τοποθετούνται σε καθαρό, αποστειρωμένα, βάζο τριών λίτρων. Από πάνω τοποθετούνται πορτοκαλί τροχοί.

Βράζουμε 2,5 λίτρα νερό σε φωτιά και ρίχνουμε μέσα το περιεχόμενο του βάζου. Το νερό πρέπει να γεμίζει το δοχείο μέχρι την άκρη του λαιμού. Η περίσσεια υγρού χύνεται στον νεροχύτη.

Οι καρποί διατηρούνται σε βραστό νερό κάτω από ένα καπάκι, επεξεργασμένοι με ατμό ή βραστό νερό, για 15 λεπτά. Το παλαιωμένο έγχυμα χύνεται σε ένα άδειο τηγάνι. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα νάιλον καπάκι με τρύπες, ένα εξάρτημα από μεταλλικό πλέγμα ή, ως έσχατη λύση, ένα τρυπητό.

Προσθέστε 2 διακόσια γραμμάρια ποτήρια ζάχαρη στο στραγγισμένο έγχυμα. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και βράζουμε για μερικά λεπτά.Η γλυκιά βάση περιχύνεται πάνω από δαμάσκηνα και πορτοκάλια και τα βάζα σφραγίζονται αμέσως.

Αν το στρίψιμο έγινε με βιδωτό καπάκι, τότε τα βάζα μένουν ως έχουν, δεν χρειάζεται να τα αναποδογυρίσετε. Εάν χρησιμοποιήθηκαν συνηθισμένα πώματα στεγανοποίησης, τότε μετά το πώμα, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στο καπάκι, ανάποδα. Σε κάθε περίπτωση, η τελική κομπόστα μονώνεται για 24 ώρες με μια ζεστή κουβέρτα.

Το κανάλι Housewife μοιράζεται μια συνταγή για χειμερινή παρασκευή ροφήματος δαμάσκηνου

Κομπόστα αποξηραμένων δαμάσκηνων

Χωρίς ζάχαρη

Παρασκευασμένα με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, τα αποξηραμένα φρούτα (200 γραμμάρια) χύνονται με ένα λίτρο βραστό νερό. Καλύψτε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, η φωτιά σβήνει και η κομπόστα διατηρείται κάτω από το καπάκι για άλλη 1 ώρα. Δεν προστίθεται καθόλου ζάχαρη. Αυτό το ρόφημα είναι κατάλληλο για μωρά έως ενός έτους. Προωθεί τον φυσικό καθαρισμό των εντέρων του μωρού, προκαλώντας ένα ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.

Σε αργή κουζίνα με αποξηραμένα βερίκοκα

Τα αποξηραμένα φρούτα (150 γραμμάρια δαμάσκηνα και ίδια ποσότητα μελιτζάνας) πλένονται και στη συνέχεια γεμίζονται με νερό στους 100°C για 15 λεπτά. Τα μουλιασμένα φρούτα μεταφέρονται στο μπολ του multicooker. Για χωρητικότητα πέντε λίτρων της μονάδας, πάρτε 200 γραμμάρια ζάχαρης. Δεν χρειάζεται άλλο, αφού τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι αρκετά γλυκά.

Προστίθεται κρύο νερό τυχαία, αφήνοντας 5-6 εκατοστά στην άκρη του μπολ. Η λειτουργία "Σούπα" ή "Στιφάδο" θα παρασκευάσει μια αρωματική κομπόστα σε 1 ώρα. Μετά το πολύτιμο σήμα ετοιμότητας, η οικιακή βοηθός απενεργοποιείται και η κομπόστα αφήνεται να μουλιάσει σε μια κλειστή κουζίνα για άλλες δύο ώρες.

Πριν ρίξετε το ποτό σε ποτήρια, μπορείτε να το στραγγίσετε και να προσθέσετε πάγο κοκτέιλ για να κρυώσει. Παρουσιάζονται οδηγίες για την παρασκευή του εδώ.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι “Video Cooking” με συνταγή για κομπόστα αποξηραμένων φρούτων

Με σταφίδες και φρέσκα μήλα

Το ρόφημα βιταμινών είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του. Ένα μεγάλο μήλο κόβεται σε κομμάτια τυχαία. Αν σκοπεύετε να στραγγίσετε την κομπόστα στο τέλος, τότε δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους. Το δέρμα επίσης δεν κόβεται. Οι σταφίδες (50 γραμμάρια) και τα δαμάσκηνα (100 γραμμάρια) μουλιάζονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίζονται σε τρυπητό.

Τα παρασκευασμένα προϊόντα τοποθετούνται σε βραστό νερό (2,5 λίτρα), προστίθενται 150 γραμμάρια ζάχαρης και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Ο χρόνος διατήρησης του τελικού ποτού κάτω από το καπάκι είναι τουλάχιστον 3 ώρες.

Ρόφημα βιταμινών με μέλι και κράνμπερι

300 γραμμάρια δαμάσκηνα που έχουν μουλιάσει προηγουμένως τοποθετούνται σε ταψί με 3 λίτρα βραστό νερό. Για όσους το αρέσει πιο γλυκό, μπορείτε να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια. Βράζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε σιρόπι για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια προσθέστε 150 γραμμάρια cranberries στην κομπόστα. Τα μούρα μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα.

Μετά το βράσιμο, το ρόφημα βράζεται για άλλα 5 λεπτά. Η σύνθεση βιταμινών πρέπει να κρυώσει από μόνη της. Δεν χρειάζεται να βγάλετε την κατσαρόλα με την κομπόστα στο μπαλκόνι ή να τη βάλετε στο ψυγείο. Η γεύση του θα υποφέρει ως αποτέλεσμα.

Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι στο κρύο ρόφημα. Είναι σημαντικό ότι τη στιγμή της προσθήκης του μελισσοκομικού προϊόντος, η κομπόστα έχει κρυώσει σχεδόν τελείως. Η θερμοκρασία του δεν πρέπει να ξεπερνά τους 50 βαθμούς.

Αν σας αρέσουν τα cranberries και τα ποτά που φτιάχνονται από αυτά, τότε μάλλον θα σας ενδιαφέρει μια επιλογή από συνταγές κομπόστες από αυτό το μούρο.

Πώς να αποθηκεύσετε την κομπόστα από δαμάσκηνα

Ένα ποτό από φρέσκα φρούτα, βρασμένο σε κατσαρόλα, αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος (ψυγείο ή μπαλκόνι, την κρύα εποχή) για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Συγκομιδή για το χειμώνα - όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Μετά από ένα χρόνο συντήρησης, οι σπόροι στους καρπούς αρχίζουν να απελευθερώνουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο είναι πολύ επικίνδυνο για τον οργανισμό.

Συνιστάται να πίνετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων εντός 24 ωρών.Μετά από μια ημέρα αποθήκευσης, η χρησιμότητα του ροφήματος μειώνεται σημαντικά.

Εκτός από την κομπόστα, για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται δαμάσκηνα, φρέσκα και αποξηραμένα μαρμελάδα, μαρμελάδα Και πουρές. Οι νεαρές μητέρες με βρέφη θα πρέπει να ρίξουν μια πιο προσεκτική ματιά σε όλες αυτές τις συνταγές.