Κομπόστα Feijoa: συνταγές για την παρασκευή ενός ποτού από ένα εξωτικό μούρο

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε feijoa για μαγείρεμα κομπόστας

Είναι καλύτερα να αγοράσετε μούρα στην αγορά. Συνιστάται να ζητήσετε πρώτα από τον πωλητή να κόψει ένα από τα φρούτα στη μέση. Το εσωτερικό του feijoa πρέπει να έχει ανοιχτό ημιδιαφανές χρώμα. Μια καφέ απόχρωση θα πρέπει να σας προειδοποιεί - αυτό είναι ένα σημάδι ενός μπαγιάτικου προϊόντος που έχει αρχίσει να σαπίζει. Τα πράσινα μούρα είναι απαλά στην αφή και εκπέμπουν ένα λεπτό, ευχάριστο άρωμα.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πλύνετε τα φρούτα. Καλό είναι επίσης να τα ζεματίσετε με βραστό νερό.Το δέρμα δεν κόβεται, αλλά αφαιρείται μόνο και από τις δύο πλευρές του «πισνού» με ένα κοφτερό μαχαίρι, όπως ακριβώς όταν παστώνετε τα αγγούρια.

Το αποξηραμένο feijoa μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε κομπόστα. Τέτοια αποξηραμένα φρούτα πωλούνται σε ειδικά τμήματα σούπερ μάρκετ ή στην αγορά. Το ποτό μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από τη φλούδα που μένει μετά το ξεφλούδισμα των μούρων. Επομένως, δεν χρειάζεται να πετάξετε το δέρμα. Πρέπει να στεγνώσει σε ένα σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο και να χρησιμοποιηθεί αργότερα για την παρασκευή κομπόστας ή αρωματισμού τσαγιού.

Συνταγές για κομπόστα Feijoa

Σε μια κατσαρόλα

300 γραμμάρια ώριμα μούρα τοποθετούνται ολόκληρα (χωρίς «πισινό») σε βραστό νερό (2,5 λίτρα) αρωματισμένο με ζάχαρη (150 γραμμάρια). Βράζετε το ρόφημα σκεπασμένο για μισή ώρα μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια το μπολ αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται στο τραπέζι να κρυώσει και να εμποτιστεί. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για αναμονή, τότε ο πάγος θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της διαδικασίας ψύξης. Περιγράφονται μέθοδοι παρασκευής διαφανών κύβων Εδώ.

Σε αργή κουζίνα με μήλα

Το Feijoa (300 γραμμάρια) και (μήλα 250 γραμμάρια) πλένονται και στεγνώνουν σε μια πετσέτα. Τα μούρα κόβονται στη μέση και τα μήλα σε 6-8 μέρη. Οι σπόροι από τα φρούτα αφαιρούνται μόνο εάν τα βρασμένα φρούτα προγραμματίζονται να καταναλωθούν. Εάν η κομπόστα υποτίθεται ότι θα φιλτραριστεί στο μέλλον, τότε δεν έχει νόημα να αφιερώνουμε χρόνο στον καθαρισμό του εσωτερικού των μήλων.

Οι φέτες τοποθετούνται στο μπολ του multicooker και γεμίζονται με νερό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να είναι 5 εκατοστά κάτω από την άκρη του μπολ Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα δοχείο μαγειρέματος των πέντε λίτρων. Κλείστε το καπάκι της συσκευής και ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία μαγειρέματος «Σούπα» ή «Στιφάδο» για 60 λεπτά.

Μετά το σήμα, το multicooker δεν ανοίγει, αλλά η κομπόστα αφήνεται στον ατμό για άλλες 2-3 ώρες. Η λειτουργία "Διατήρηση θερμοκρασίας" είναι απενεργοποιημένη.

Κομπόστα αποξηραμένης φλούδας feijoa με χυμό λεμονιού

Το αποξηραμένο δέρμα feijoa είναι μια εξαιρετική βάση για κομπόστα. Ρίξτε 1,5 λίτρο νερό σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε αυτό. Μόλις βράσει το σιρόπι, προσθέστε την αποξηραμένη φλούδα feijoa (100 γραμμάρια). Βράζουμε την κομπόστα για 20 λεπτά, και μετά την αφήνουμε σκεπασμένη για άλλες 2 ώρες.

Το μισό-ψυγμένο ρόφημα φιλτράρεται και προστίθεται ο χυμός μισού λεμονιού. Το λεμόνι όχι μόνο θα εμπλουτίσει τη γεύση του ροφήματος, αλλά θα προσθέσει και αρκετή ποσότητα βιταμίνης C σε αυτό.

Χειμερινή προετοιμασία feijoa

Επιλογή με αποστείρωση

Τα βάζα πλένονται με σόδα και αποστειρώνονται. Οι κανόνες για την αποστείρωση των δοχείων για συντήρηση περιγράφονται στο τα άρθρα μας.

Τοποθετήστε το feijoa (500 γραμμάρια ανά βάζο των τριών λίτρων) ολόκληρο ή στα δύο σε προετοιμασμένα δοχεία. Γεμίστε το βάζο με φαγητό με νερό και στη συνέχεια ρίξτε το αμέσως στο τηγάνι. Προσθέτουμε 2 ποτήρια ζάχαρης διακοσίων γραμμαρίων και βράζουμε το σιρόπι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Το καπάκι πρώτα περιχύνεται με βραστό νερό.

Το παρασκεύασμα με κομπόστα τοποθετείται σε τηγάνι με νερό και αποστειρώνεται σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Οι οδηγίες για την αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας περιγράφονται λεπτομερώς εδώ.

Μόνο μετά την αποστείρωση σφίγγονται τα δοχεία. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αποστειρώνονται δοχεία που είναι καλά κλεισμένα! Το τεμάχιο εργασίας γυρίζεται ανάποδα και μονώνεται με μια κουβέρτα για μια ημέρα. Αν το στρίψιμο έγινε με μοντέρνα βιδωτά καπάκια, τότε δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε την κομπόστα.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για την προετοιμασία εξωτικών μούρων από τον σεφ Rustam Tangirov

Χωρίς αποστείρωση με κιτρικό οξύ

Ένα βάζο τριών λίτρων αποστειρώνεται με ατμό για 15 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετούνται τα προετοιμασμένα φρούτα feijoa έτσι ώστε να γεμίσουν το δοχείο κατά περίπου το ένα τρίτο.

Ταυτόχρονα βράζουμε σε μια κατσαρόλα περίπου 2,5 λίτρα νερό.Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα και ρίξτε το υπερβολικό νερό. Τα βάζα καλύπτονται με καθαρά καπάκια από πάνω. Το feijoa πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό στο βάζο για περίπου 15 λεπτά και μετά το έγχυμα ξαναχύνεται στο τηγάνι, αφήνοντας τα ώριμα φρούτα στο βάζο.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ στο στραγγισμένο νερό. Αυτό θα επιτρέψει στην κομπόστα να διατηρήσει τη φρέσκια γεύση της για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αφού βράσει το σιρόπι για 2-3 λεπτά, το αδειάζουμε σε βάζο για τη φεϊχόα. Το τεμάχιο εργασίας στρίβεται αμέσως και καλύπτεται με ένα ζεστό πανί για 24 ώρες.

Κομπόστα Feijoa με ρίγανη παρουσιάζεται στην προσοχή σας από το κανάλι "YUM-YUM Deliciousness"

Με σπόρους ροδιού και πέταλα τριανταφυλλιάς

Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα βάζα. Πλένονται και αποστειρώνονται. Σε καθαρά, στεγνά δοχεία έβαλα 250-300 γραμμάρια μούρα feijoa και 1,5 φλιτζάνι αποφλοιωμένους σπόρους ροδιού. Πριν από τη χρήση, οι κόκκοι πρέπει να ξεπλυθούν με νερό για να απαλλαγείτε από τυχόν τυχαία χωρίσματα μεμβράνης.

Τα πέταλα αγριοτριανταφυλλιάς λαμβάνονται φρέσκα. Εάν εστιάσετε σε ένα βάζο τριών λίτρων, τότε χρειάζεστε περίπου 50 από αυτά. Αυτή είναι μια μικρή χούφτα. Τα πέταλα μπορούν να αντικατασταθούν με μπουμπούκια που δεν έχουν ανοιχτεί (10 τεμάχια ανά βάζο).

Όλα τα προϊόντα χύνονται με βραστό νερό και διατηρούνται κάτω από ένα αποστειρωμένο καπάκι (όχι βιδωμένο) για 15 λεπτά. Το έγχυμα στραγγίζεται και συνδυάζεται με δύο ποτήρια ζάχαρη. Το σιρόπι βράζεται σε φωτιά για 5-7 λεπτά και μετά ξαναγεμίζονται τα βάζα με αυτό.

Το τεμάχιο εργασίας βιδώνεται με καπάκια, αναποδογυρίζεται και μονώνεται με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πώς να φυλάσσετε την κομπόστα feijoa

Η φρέσκια κομπόστα χύνεται σε καράφα ή βάζο με καπάκι. Το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα από feijoa αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος με άλλες κονσέρβες. Η περίοδος πώλησης για το ποτό είναι 6-8 μήνες. Η μεγαλύτερη αποθήκευση μπορεί να αλλάξει τη γεύση του ποτού.

Αν σας αρέσει η feijoa, προσέξτε οπωσδήποτε τη συνταγή μας ζωντανή μαρμελάδα feijoa.