Κομπόστα Serviceberry: οι καλύτερες συνταγές μαγειρέματος - πώς να μαγειρέψετε κομπόστα σέρβις μούρων σε μια κατσαρόλα και να τη διατηρήσετε για το χειμώνα

Πότε να συλλέξετε irgu

Η συγκομιδή των καρπών ξεκινά στα μέσα Ιουλίου. Είναι αρκετά εύκαμπτα και πέφτουν στο χέρι από μόνα τους, οπότε δεν θα υπάρχουν προβλήματα με την ταχύτητα συγκομιδής. Το μόνο μείον, και ίσως σε ορισμένες περιπτώσεις ένα πλεονέκτημα, είναι ότι το serviceberry δεν ωριμάζει ομοιόμορφα. Η περίοδος καρποφορίας εκτείνεται για 2-3 εβδομάδες.

Κομπόστα σερβίτσιο με πορτοκάλι σε κατσαρόλα

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βράζονται 4 λίτρα καθαρού νερού και τη στιγμή του βρασμού τοποθετούνται σε αυτό 1 κιλό μούρα σέρβις και ένα πορτοκάλι, κομμένο σε δαχτυλίδια πάχους 0,5-0,7 εκατοστών. Καλό είναι να αφαιρέσετε αμέσως τους σπόρους από τον καρπό. Για έναν δεδομένο όγκο τροφής, πάρτε 400 γραμμάρια ζάχαρης και προσθέστε τη στο ρόφημα.Μόλις βράσει η κομπόστα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μην ανοίγουμε το καπάκι από εκείνη τη στιγμή. Το ποτό πρέπει να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Τυλίξτε το τηγάνι με την έτοιμη κομπόστα σε μια ζεστή πετσέτα και αφήστε τη να βράσει για 6 ώρες.Πριν σερβίρετε, το ρόφημα φιλτράρεται και σερβίρεται με παγάκια σε ποτήρια.

Συνταγές για κομπόστα από serviceberry για το χειμώνα

Δεδομένου ότι το μούρο δεν περιέχει οξέα, η κομπόστα από ένα μόνο σέρβις μπορεί να φαίνεται άγευστη και ήπια. Ένα μείγμα μούρων-φρούτων θα βοηθήσει στη διόρθωση αυτής της κατάστασης. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μούρα και φρούτα που έχουν ξεχωριστή γεύση στο shadberry. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Χωρίς στείρωση

Με κιτρικό οξύ

Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει τη χρήση του irgi ως κύριου συστατικού. Η σκόνη κιτρικού οξέος χρησιμοποιείται ως οξινιστικό.

Για 1 βάζο των τριών λίτρων πάρτε ένα κιλό φρεσκοκομμένα και καλά πλυμένα μούρα. Εκ των προτέρων αποστειρωμένα δοχεία ξαπλώνω irgu.

Παράλληλα στη φωτιά βράζουν 2,7 λίτρα νερό. Μόλις το υγρό αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, ρίξτε το πάνω από το παιχνίδι στο βάζο. Καλύψτε το πάνω μέρος του δοχείου με ένα καθαρό καπάκι και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 7-10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μερικά από τα μούρα θα σκάσουν και θα δώσουν το χρώμα τους στο έγχυμα.

Στη συνέχεια, το νερό χύνεται ξανά στο τηγάνι, χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή για αυτόν τον χειρισμό που συγκρατεί τα μούρα μέσα στο βάζο.

Ζάχαρη (700 γραμμάρια) και κιτρικό οξύ (2 κουταλάκια του γλυκού) προστίθενται στο έγχυμα. Το τηγάνι στέλνεται για αναθέρμανση. Το βραστό υγρό με πλήρως διαλυμένους κρυστάλλους ζάχαρης χύνεται ξανά στα βρασμένα στον ατμό μούρα.

Η προετοιμασία είναι σχεδόν έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να καλύψουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και να τυλίγουμε τη συντήρηση σε ρολό.Για να κρυώσει σταδιακά η κομπόστα, τοποθετήστε την σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες, για παράδειγμα, κάτω από μια κουβέρτα.

Εάν τα βάζα είναι βιδωμένα με βιδωτά καπάκια, τότε δεν χρειάζεται να γυρίσετε το τεμάχιο εργασίας ανάποδα.

Με κεράσι

300 γραμμάρια κεράσια και 500 γραμμάρια σέρβις τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, ζεματίζονται με βραστό νερό ή αποστειρώνονται με άλλο τρόπο. Δεν χρειάζεται να βάζετε κουκούτσι από κεράσια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το μείγμα της κομπόστας και αφήστε το για 10 λεπτά.

Το εμποτισμένο αρωματικό υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Για ένα βάζο τριών λίτρων, πάρτε μισό κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Η ζάχαρη διαλύεται στο έγχυμα, αφήνοντας το σιρόπι να βράσει για 1-2 λεπτά. Τα κεράσια και η ίργκα περιχύνονται για δεύτερη φορά με το ήδη έτοιμο σιρόπι.

Τα βάζα με το κενό κλείνουν με ειδικό κλειδί ή σφραγίδα. Δεν χρησιμοποιούνται καλύμματα από νάιλον.

Μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία ενός υπέροχου ποτού από το serviceberry παρουσιάζεται από τη Natalya Musikhina. Δεδομένου ότι τα φραγκοστάφυλα και το shadberry είναι αρκετά γλυκά μούρα, απαιτείται πολύ λιγότερη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή

Με αποστείρωση

Η αποστείρωση των τεμαχίων σάς επιτρέπει να βάζετε λιγότερη ζάχαρη στο τεμάχιο εργασίας και διατηρεί τα φρούτα με το λεπτό δέρμα ανέπαφα, αλλά δημιουργεί επίσης μια σειρά από ενοχλήσεις:

• είναι πολύ άβολο να αποστειρώνονται τα παρασκευάσματα σε βάζα των τριών λίτρων λόγω του ύψους τους.
• υπάρχει αυξημένη υγρασία στο δωμάτιο λόγω της εξάτμισης του ατμού.
• Χρειάζεται πολύς χρόνος για να αποστειρώσετε μεγάλο αριθμό βάζων με ραφή.

Από σέρβις και σταφίδα

Μαύρες (ή κόκκινες) σταφίδες και σερβίτσια τοποθετούνται στο βάζο σε αναλογία 1:2. Το βάζο πρέπει να γεμίσει στο 1/3 του όγκου του. Στη συνέχεια, τα προϊόντα χύνονται με κρύο νερό και αμέσως χύνονται μέσα από ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα για βράσιμο σιρόπι. Έτσι, μετράται η απαιτούμενη ποσότητα υγρού. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη (1,5 φλιτζάνι) και το βράζουμε για 5 λεπτά.

Ρίξτε το μείγμα των μούρων σε ένα βάζο με διάφανη βάση κομπόστας, ώστε το σιρόπι να φτάσει σχεδόν μέχρι την άκρη του βάζου. Το πάνω μέρος του δοχείου καλύπτεται με αποστειρωμένα καπάκια, αλλά σε καμία περίπτωση δεν βιδώνονται.

Στη συνέχεια ακολουθεί η διαδικασία αποστείρωσης των τεμαχίων σε λουτρό νερού. Διαβάστε περισσότερα για αυτή τη διαδικασία Εδώ.

Με μήλα

Τα γλυκόξινα μήλα ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή. Η συνολική ποσότητα είναι 3-4 τεμάχια μεσαίου μεγέθους ανά βάζο των τριών λίτρων. Πλένονται, απελευθερώνονται από το κοτσάνι και τους σπόρους. Μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε 2 ή 4 μέρη.

Τα κομμένα μήλα μαζί με το shadberry (600 γραμμάρια) τοποθετούνται σε ένα βάζο και στη συνέχεια περιχύνονται με ζεστό σιρόπι από 2,5 λίτρα νερό και 2 φλιτζάνια ζάχαρη.

Στη συνέχεια, η διαδικασία είναι η ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή: το τεμάχιο εργασίας, καλυμμένο με καθαρό καπάκι, θερμαίνεται για 20-25 λεπτά σε ένα τηγάνι με νερό και στη συνέχεια στρίβεται και μονώνεται για μια ημέρα.

Αποθήκευση κομπόστας

Πιστεύεται ότι όλες οι κονσέρβες πρέπει να φυλάσσονται στο υπόγειο, αλλά εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις προετοιμασίας, η κομπόστα σέρβις μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Η κομπόστα μαγειρεμένη σε τηγάνι για μία φορά διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.

Εκτός από κομπόστα από shadberry, μπορείτε να προετοιμάσετε μαρμελάδα, μαρμελάδα ή αντικατάσταση γλυκών - marshmallow.