Κομπόστα Dogwood: η καλύτερη επιλογή συνταγών - πώς να μαγειρεύετε κομπόστα σκυλόξυλου για το χειμώνα και για κάθε μέρα σε μια κατσαρόλα

Ποια μούρα να επιλέξετε και πώς να τα προεπεξεργαστείτε

Για να ετοιμάσετε κομπόστα, χρειάζεστε φρούτα ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα. Το Dogwood που είναι πολύ μαλακό θα σκάσει σε βραστό νερό και θα γίνει χυλός. Η φυσική οξύτητα των μούρων μπορεί να ρυθμιστεί με ζάχαρη. Αυτή η συλλογή συνταγών παρουσιάζει την αναλογία προϊόντων για μέτρια όξινα μούρα.

Πρώτα από όλα, τα σκυλόξυλα ταξινομούνται. Τα κοτσάνια αφαιρούνται και τα ίδια τα μούρα εξετάζονται προσεκτικά και τα σάπια απορρίπτονται. Οι ταξινομημένοι καρποί ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό και τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει την υπερβολική υγρασία. Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε πολύ το σκυλόξυλο. Οι σπόροι επίσης δεν αφαιρούνται από τον καρπό.

Συνταγές για την παρασκευή κομπόστας από σκυλόξυλο

Σε μια κατσαρόλα

Βάζουμε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, προσθέστε 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 250 γραμμάρια μούρα στο νερό. Το Dogwood μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο ​​όσο και κατεψυγμένο. Μαγειρέψτε την κομπόστα σκεπασμένη, σε μέτρια φωτιά, όχι για πολύ - 5-7 λεπτά αφού ξαναβράσει. Το έτοιμο ποτό δεν χύνεται σε ποτήρια αμέσως, αλλά μετά από 3-4 ώρες, επιτρέποντας στην κομπόστα σκυλόξυλου να παρασκευαστεί.

Το κανάλι «Video Recipes» παρουσιάζει στην προσοχή σας οδηγίες για την παρασκευή κομπόστας από σκυλόξυλο με αχλάδι

Σε αργή κουζίνα από αποξηραμένο σκυλόξυλο

Τρία πολλαπλά φλιτζάνια ξηρά μούρα σκυλόξυλου τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας πέντε λίτρων. Για μονάδα με τηγάνι μικρότερης χωρητικότητας, τα συστατικά μειώνονται αναλογικά.

Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης στα μούρα και ρίξτε κρύο νερό στην κορυφή του μπολ. Για να μην εξαντληθεί η κομπόστα κατά το μαγείρεμα, η απόσταση από την άκρη του μπολ πρέπει να είναι 3-4 εκατοστά.

Βράστε το ρόφημα σκυλόξυλο κάτω από το καπάκι στο πρόγραμμα «Σούπα», «Στιφάδο» ή «Μαγείρεμα» για 1 ώρα. Μετά από αυτό, η συσκευή απενεργοποιείται και το καπάκι δεν ανοίγει για άλλες 4-5 ώρες.

Σε αργή κουζίνα, η κομπόστα δεν θα κρυώσει ούτε μετά από 6 ώρες, οπότε για να πάρουμε δείγμα από την κομπόστα, καλό είναι να την κρυώσουμε με παγάκια. Η τεχνολογία παρασκευής διαφανών παγοκύβων περιγράφεται λεπτομερώς στο το άρθρο μας.

Προετοιμασία για το χειμώνα με αποστείρωση

Τα καθαρά μούρα (300 γραμμάρια) μεταφέρονται σε τρία μικρά βάζα που έχουν προηγουμένως καθαριστεί με σόδα. Ο όγκος των δοχείων είναι 700-800 χιλιοστόλιτρα. Το σκυλόξυλο χύνεται με κρύο νερό στην κορυφή των βάζων και στη συνέχεια το υγρό χύνεται αμέσως στο τηγάνι, μετρώντας έτσι τον απαιτούμενο όγκο. Για να μαγειρέψετε το σιρόπι, πάρτε 150 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε λίτρο νερού που στραγγίζετε.Μόλις βράσει η βάση της κομπόστας, χύνεται σε βάζα με μούρα.

Το πάνω μέρος του τεμαχίου εργασίας καλύπτεται (δηλαδή καλύπτεται, δεν είναι στριμμένο) με καπάκια που έχουν θερμανθεί σε βραστό νερό. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ή μεταλλική λεκάνη χύνεται νερό και τοποθετούνται σε αυτά βάζα. Ο χρόνος αποστείρωσης για την κομπόστα εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου. Διαβάστε περισσότερα για τη διαδικασία αποστείρωσης των κενών σε βάζα εδώ.

Η αργή ψύξη των βάζων μετά την αποστείρωση είναι το κλειδί για την επιτυχή συντήρηση. Ως εκ τούτου, για μια ημέρα, η κομπόστα σκυλόξυλου τοποθετείται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα και στη συνέχεια αφήνεται για αποθήκευση.

Χωρίς αποστείρωση διπλής πλήρωσης

Αρχικά, τα βάζα προετοιμάζονται για συντήρηση. Πλένονται με σφουγγάρι και αποστειρώνονται με ατμό. Διαβάστε για διάφορες μεθόδους αποστείρωσης βάζων Εδώ.

Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο τριών λίτρων. Θα παράσχουμε υπολογισμούς συστατικών για αυτόν ακριβώς τον όγκο κομπόστας.

Έτσι, για τρία λίτρα ποτού, πάρτε 350 γραμμάρια φρέσκων φρούτων. Τα πλένουν και τα βάζουν σε βάζα. 2,5-2,7 λίτρα νερό βράζονται σε φωτιά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σκυλόξυλο και καλύψτε τα βάζα με καπάκια που έχουν αποστειρωθεί με ατμό ή βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, το ροζ έγχυμα χύνεται σε μια κατσαρόλα και τα βάζα με σκυλόξυλο καλύπτονται με καπάκια.

Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη στο έγχυμα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Η πλήρης διάλυση των κρυστάλλων ελέγχεται με ένα κουτάλι, ανακατεύοντας το σιρόπι. Το βραστό γλυκό διάλυμα χύνεται ξανά πάνω στο σκυλόξυλο. Τα βάζα βιδώνονται ή τυλίγονται αμέσως με ειδικό κλειδί.

Για να διατηρηθεί η μέγιστη θερμοκρασία των παρασκευασμάτων, τα βάζα τοποθετούνται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Το κανάλι «Cooking Together» ετοίμασε για εσάς μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή κομπόστας από σκυλόξυλο

Συμπυκνωμένη κομπόστα

Αυτό το ρόφημα είναι κατάλληλο για όσους αραιώνουν κομπόστες σε βάζο με νερό πριν από τη χρήση: τα μούρα χρησιμοποιούνται πιο φειδωλά και το τελικό προϊόν είναι πολύ μεγαλύτερο.

Τοποθετήστε 400 γραμμάρια σκυλόξυλο σε ένα καθαρό βάζο και γεμίστε το με νερό μέχρι το λαιμό. Ρίξτε το περιεχόμενο του βάζου μαζί με τα μούρα σε ένα άδειο τηγάνι. Προσθέστε μισό κιλό ζάχαρη. Η κομπόστα τοποθετείται στη φωτιά και σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στο μεταξύ, το βάζο αποστειρώνεται.

Ζεστή, κατευθείαν από τη σόμπα, η κομπόστα χύνεται στο προετοιμασμένο δοχείο και αμέσως βιδώνεται.

Αφού παραμείνει σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς, η κομπόστα σκυλόξυλου τοποθετείται στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Με κιτρικό οξύ

Η κομπόστα Dogwood μαγειρεύεται με κιτρικό οξύ χωρίς αποστείρωση, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλής έκχυσης. Δείτε τη συνταγή παραπάνω. Αλλάζει μόνο η ποσότητα των αρχικών προϊόντων. Για ένα βάζο τριών λίτρων πάρτε:

• σκυλόξυλο - 300 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• νερό - 2,5 λίτρα.
• κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Με μήλα

Σε ένα βάζο των τριών λίτρων, τοποθετήστε ένα ποτήρι μούρα σκυλιών και 3 μεγάλα μήλα, κομμένα στα τέσσερα. Τα κουτιά σπόρων των μήλων αφαιρούνται, οι σπόροι δεν αφαιρούνται από το σκυλόξυλο.

Πασπαλίστε τα φρούτα και τα μούρα με ζάχαρη (300 γραμμάρια) και ρίξτε βραστό νερό στην κορυφή του βάζου. Το βάζο καλύπτεται με αποστειρωμένο καπάκι και τοποθετείται σε ταψί με νερό για περαιτέρω αποστείρωση. Μετά από 40 λεπτά επεξεργασίας, τα βάζα βιδώνονται σφιχτά και μονώνονται για 24 ώρες.

Η Vera Chelombitko θα σας δείξει πώς να ετοιμάζετε κομπόστα από σκυλόξυλο, σκούρα δαμάσκηνα και μήλα για το χειμώνα

Εκτός από κομπόστα από σκυλόξυλο, μπορείτε να φτιάξετε ένα είδος μαρμελάδας αλέθοντάς την με ζάχαρη. Λεπτομέριες εδώ.

Μέθοδοι αποθήκευσης κομπόστας

Η κομπόστα Dogwood που διατηρείται για το χειμώνα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος μέχρι τη συγκομιδή της φρέσκιας συγκομιδής.

Το ποτό που παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα αποθηκεύεται σε καλά κλεισμένο βάζο ή μπουκάλι. Τόπος αποθήκευσης: ψυγείο, διάρκεια ζωής: 2 ημέρες.