Κομπόστα βακκίνιων: πώς να παρασκευάσετε ένα υγιεινό ρόφημα - επιλογές για την προετοιμασία νόστιμης κομπόστας βακκίνιων

Πού μπορώ να βρω κράνμπερι;

Τα κράνμπερι αναπτύσσονται κυρίως σε ελώδεις περιοχές. Συλλέγεται τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Το κύριο κριτήριο για ένα ποιοτικό μούρο είναι η εμφάνισή του:

• Το δέρμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο κόκκινο. Είναι επίσης δυνατό να συλλεχθούν μούρα με ροζ όψη, αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να ωριμάσουν για κάποιο χρονικό διάστημα κατά τη συλλογή.
• Το μούρο πρέπει να είναι πυκνό και λείο.
• Καστανά σημάδια στο φρούτο ή η ημιδιαφανής φλούδα δείχνουν την αρχή της σήψης.

Εάν βρίσκεστε μακριά από το δάσος από κάθε άποψη, τότε μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα κράνμπερι στην αγορά κατά τη διάρκεια της σεζόν και μια κατεψυγμένη εκδοχή του μούρου μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κράνμπερι ή μούρα για να μαγειρέψετε κομπόστα, αλεσμένο με ζάχαρη.

Μαγειρέψτε κομπόστα cranberry σε μια κατσαρόλα

Από ολόκληρα μούρα

Η κλασική και πιο απλή επιλογή. Πάρτε 2 λίτρα καθαρό νερό και 150 γραμμάρια ζάχαρη. Συνδυάστε αυτά τα υλικά και μαγειρέψτε το σιρόπι. Μόλις διασκορπιστούν οι κρύσταλλοι, προσθέστε 200 γραμμάρια φρέσκα μούρα και κλείστε αμέσως το καπάκι. Μαγειρέψτε την κομπόστα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Από θρυμματισμένα cranberries

Πιέστε 150 γραμμάρια φρέσκων κράνμπερι σε πουρέ χρησιμοποιώντας έναν πουρέ. Δεν χρειάζεται να είστε πολύ ζηλωτές, το κύριο πράγμα είναι να βλάψετε την ακεραιότητα του δέρματος. Βράζουμε το σιρόπι (100 γραμμάρια ζάχαρη και 1,5 λίτρο νερό) σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Τοποθετήστε τη μάζα των μούρων στο βραστό διάλυμα και καλύψτε το δοχείο σφιχτά με ένα καπάκι. Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στα κράνμπερι, μαγειρέψτε το ρόφημα για όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Μην βιαστείτε να ανοίξετε το καπάκι και να πάρετε δείγμα, πρέπει να αφήσετε την κομπόστα να παρασκευαστεί για δύο ώρες.

Μετά από αυτό, περνάμε το ρόφημα από τυρόπανο ή ψιλή σήτα, ελευθερώνοντάς το από τυχόν υπολείμματα φλούδας.

Χρησιμοποιώντας την ίδια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε κομπόστα από μούρα τριμμένα με ζάχαρη (πάρτε 1 φλιτζάνι χειμωνιάτικο παρασκεύασμα για 1,5 λίτρο νερό).

Το κανάλι Tasty Life μοιράζεται μαζί σας τη συνταγή του για ένα ρόφημα βιταμινών cranberry

Από κατεψυγμένα κράνμπερι με μήλα

Πλένουμε καλά τρία φρέσκα μήλα (κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες) και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Κόβουμε τα μισά σε λεπτές φέτες χωρίς να ξεφλουδίσουμε.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με ζάχαρη (2,5 λίτρα νερό και 250 γραμμάρια ζάχαρη) και μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια προσθέτουμε τα μήλα κομμένα σε φέτες. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε 250 γραμμάρια κατεψυγμένα cranberries στο ρόφημα. Δεν ξεπαγώνουμε πρώτα τα μούρα. Ο χρόνος μαγειρέματος για κομπόστα κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά είναι 10 λεπτά.

Μετά από αυτό, αφήστε το δοχείο με το ποτό στην άκρη για αρκετές ώρες. Το τελικό προϊόν μπορεί να στραγγιστεί πριν το σερβίρισμα.

Το κανάλι Nadin life παρουσιάζει την εκδοχή του για κομπόστα cranberry με μήλα.

Από αποξηραμένα κράνμπερι σε αργή κουζίνα

Για να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τα cranberries όχι μόνο καταψύχονται, αλλά και αποξηραίνονται. Διαβάστε για τις μεθόδους στεγνώματος στο σπίτι Εδώ.

Για να μαγειρέψετε κομπόστα θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια αποξηραμένα κράνμπερι και 50 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων. Αυτά μπορεί να είναι μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες ή δαμάσκηνα. Ένα πολύ νόστιμο ρόφημα λαμβάνεται συνδυάζοντας αποξηραμένα cranberries με μείγμα κομπόστας.

Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα με 1,5 λίτρο βραστό νερό, προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρης και κλείστε καλά το καπάκι της συσκευής. Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά στη λειτουργία «Σούπα» ή «Στιφάδο». Μετά την ενεργοποίηση του σήματος ετοιμότητας, απενεργοποιήστε τη μονάδα και μην ανοίξετε το καπάκι για άλλες 6 ώρες. Το έτοιμο ποτό έχει πολύ πλούσια γεύση. Το προτείνω σε όλους!

Κομπόστα Cranberry για το χειμώνα σε βάζο

Τα cranberries προετοιμάζονται επίσης για μελλοντική χρήση με τη μορφή έτοιμων κομπόστες.

Κύριο χαρακτηριστικό: για να δημιουργήσετε ένα ρόφημα ισορροπημένο στη γεύση, η φυσική ξινίλα του cranberry θα πρέπει να μαλακώσει με άλλα μούρα και φρούτα.

Κομπόστα Cranberry με πορτοκάλι και μήλα

Ρίξτε 2 φλιτζάνια cranberries σε ένα βάζο των τριών λίτρων, προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα και πορτοκάλι. Η ποσότητα των φρούτων μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των μήλων.Χρησιμοποιούμε μικρά φρούτα ολόκληρα, και τα μεγάλα τα κόβουμε σε 6-8 μέρη, χωρίς να ξεχνάμε να αφαιρέσουμε την κάψουλα του σπόρου. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε ροδέλες. Προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όλους τους σπόρους από τα εσπεριδοειδή.

Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε βραστό νερό στο βάζο μέχρι το λαιμό. Καλύψτε το επάνω μέρος του δοχείου με ένα καθαρό καπάκι και αφήστε το να σταθεί για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το έγχυμα ξανά στο τηγάνι και προσθέστε 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη σε αυτό. Μόλις το σιρόπι βράσει καλά, ξαναγεμίστε το μείγμα μούρων-φρούτων με σιρόπι. Τυλίγουμε το τεμάχιο εργασίας για μια μέρα και στη συνέχεια το αποθηκεύουμε στο κελάρι.

Κομπόστα με κράνμπερι και δαμάσκηνο

Εκτός από τα μήλα, την περίοδο της συγκομιδής των κράνμπερι, διατίθενται και δαμάσκηνα σε προσιτή τιμή. Ο συνδυασμός γλυκών δαμάσκηνων με ξινά μούρα κάνει το ρόφημα απίστευτα νόστιμο.

Βάλτε, λοιπόν, 1 φλιτζάνι πλυμένα κράνμπερι και 300 γραμμάρια δαμάσκηνα σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων. Τα δαμάσκηνα πρέπει να ξεπλένονται καλά εκ των προτέρων.

Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό νερό μέχρι την κορυφή και καλύψτε με ένα καπάκι, με το οποίο θα τυλίγουμε αργότερα το τεμάχιο εργασίας. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το νερό στο τηγάνι μέσα από μια ειδική σχάρα ή καπάκι από νάιλον με τρύπες. Το βάζουμε στη φωτιά και ξαναβράζουμε.

Όσο βράζει το έγχυμα, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη στα ζεστά μούρα και τα φρούτα και ανακινήστε το βάζο έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.

Ρίξτε το βραστό έγχυμα πάνω από τα φρούτα και τα μούρα και βιδώστε το καπάκι στο βάζο. Μια ζεστή κουβέρτα ριγμένη πάνω από το ζεστό παρασκεύασμα θα εξασφαλίσει ότι το ρόφημα κρυώνει αργά. Μετά από 20-24 ώρες, τα βάζα της κομπόστας στέλνονται υπόγεια με τις υπόλοιπες χειμερινές κονσέρβες.

Πώς να χρησιμοποιήσετε και να αποθηκεύσετε σωστά το ποτό

Η κομπόστα cranberry μπορεί να πιει τόσο ζεστή όσο και κρύα.Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, είναι καλύτερο να πάρετε ένα ζεστό ρόφημα που παρασκευάζεται στη σόμπα και να προσθέσετε μέλι σε αυτό πριν το πιείτε.

Η κομπόστα cranberry πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Αυτός ο κανόνας ισχύει επίσης για ανοιγμένα βάζα που περιέχουν κομπόστα που παρασκευάζονται για το χειμώνα.

Ένα ποτό σε κονσέρβα για μελλοντική χρήση αποθηκεύεται σε υπόγειο, κελάρι ή κασόνι για ένα χρόνο.

Εκτός από κομπόστα, μπορείτε να φτιάξετε κράνμπερι σιρόπι, σπιτική μαρμελάδα ή προετοιμάστε χειμωνιάτικα κράνμπερι στο δικό τους χυμό.