Λαχταριστή κομπόστα κεράσι με κουκούτσια
Σε όλα τα βιβλία μαγειρικής γράφουν ότι τα κεράσια για παρασκευές πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι. Αν έχετε μηχανή για το κουκούτσι των κερασιών, αυτό είναι υπέροχο, αλλά δεν έχω τέτοιο μηχάνημα και ωριμάζω πολλά κεράσια. Έπρεπε να μάθω πώς να φτιάχνω μαρμελάδες και κομπόστες από κεράσια με κουκούτσι. Φροντίζω να βάζω μια ετικέτα σε κάθε βάζο, αφού δεν αξίζει να αποθηκεύετε τέτοια παρασκευάσματα κερασιού με κουκούτσι για περισσότερο από έξι μήνες· φαίνεται η γεύση του διάσημου Amaretto.
Φτιάχνω κομπόστα κεράσι με κουκούτσια χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή τεχνολογία, χωρίς επιπλοκές. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ την απλή συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Πώς να μαγειρέψετε κομπόστα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα
Πλένω καλά 2 κιλά κεράσια με δυνατό νερό, αφαιρώ τα φύλλα, τα νέα και το υπόλοιπο χρώμα.
Πλένω βάζα των τριών λίτρων, δεν χρειάζεται να τα αποστειρώνω. Ρίχνω καθαρά κεράσια σε κάθε βάζο, περίπου το 1/3 του ύψους του βάζου.
Είναι καλύτερα να παίρνετε κανονικά καπάκια, τα οποία θερμαίνονται σε βραστό νερό.
Ρίξτε προπαρασκευασμένο βραστό νερό στα βάζα, καλύψτε τα με καπάκια και αφήστε τα για 20 λεπτά.
Μετράμε 700 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης για κάθε βάζο· θα πρέπει να προστεθεί στο σιρόπι.
Βάζουμε ένα καπάκι με τρύπες και ρίχνουμε το νερό από τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ζάχαρη. Για τρία βάζα χρειάστηκα 2 κιλά 100 γραμμάρια. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί πλήρως στο σιρόπι.
Αφού βράσει το σιρόπι, το ρίχνουμε προσεκτικά στα βάζα μέχρι το λαιμό. Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε τα καπάκια σε βραστό νερό και κλείνουμε κάθε βάζο.
Αναποδογυρίστε το βάζο με την κομπόστα και τοποθετήστε το στο καπάκι. Τυλίγουμε όλα τα βάζα σε μια κουβέρτα για μια μέρα.
Η τελική κομπόστα κερασιού με κουκούτσια μπορεί να αποθηκευτεί στο υπόγειο ή στο γκαράζ μέχρι τον Μάρτιο.
Κατηγορίες
- Στο δικό του χυμό (39)
- Μανιτάρια για το χειμώνα (58)
- Πάγωμα (137)
- Τρόπος αποθήκευσης (154)
Τοξίδευση (228)
- Κρέας για μελλοντική χρήση (138)
- Σε μια σημείωση (20)
Ποτά (213)
- Διάφορα (136)
- Ψάρια για μελλοντική χρήση (80)
- Σαλάτες (151)
- Γλυκά παρασκευάσματα (634)
- Παστοποίηση-ζύμωση (166)
- Σάλτσες (59)
- Ξήρανση (141)
