Κουνουπίδι σε κονσέρβα με ντομάτες για το χειμώνα

Το κουνουπίδι σε κονσέρβα με ντομάτα και άλλα λαχανικά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, πικάντικο και αρωματικό. Η απλή συνταγή που προσφέρω με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε αυτή την ασυνήθιστη προετοιμασία για το χειμώνα στο σπίτι γρήγορα και εύκολα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 3 κιλά.
• ντομάτες - 1,5 kg.
• πιπέρι - 1 κιλό;
• σκόρδο - 2 μεγάλα κεφάλια.
• μαϊντανός - 200 γρ.
• εξευγενισμένο λάδι - 200 g;
• ξίδι 9% - 200 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 60 γρ.

Πώς να φτιάξετε κουνουπίδι με ντομάτα και λαχανικά για το χειμώνα

Ξεκινάμε την κονσερβοποίηση με την επεξεργασία και την προετοιμασία όλων των υλικών. Πρώτα πρέπει να χωρίσετε το κύριο συστατικό του παρασκευάσματος, δηλαδή το λάχανο, σε μικρές ταξιανθίες.

Σιγοβράζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου σε βραστό νερό. 5 λεπτά είναι αρκετά. Στραγγίζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι.

Αλέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και μυρωδικά σε ένα μύλο κρέατος. Είναι καλύτερα να στρίψετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας το μικρότερο πλέγμα ή μπλέντερ.

Μεταφέρετε το ελαφρώς κρυωμένο λάχανο σε ένα βαθύ τηγάνι. Ρίξτε τη σάλτσα λαχανικών που προκύπτει.

Προσθέστε τα υπόλοιπα υγρά και χύμα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή στα λαχανικά. Ανακατεύουμε λίγο.

Βράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Δεν μπορείτε να το κρατήσετε στη φωτιά για πολύ καιρό, διαφορετικά το λάχανο θα βράσει. 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο, το λάχανο μπορεί να απλωθεί και να τυλιχτεί σε ρολό αποστειρωμένα βάζα.

Τυλίξτε τα διατηρημένα βάζα όσο είναι ακόμα ζεστά σε μια ζεστή κουβέρτα και κρατήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε το αρωματικό λάχανο στο ντουλάπι.

Είναι πολύ ευχάριστο το χειμώνα να απολαμβάνετε τρυφερό, νόστιμο και ασυνήθιστο, χάρη στις ντομάτες και τις πιπεριές, κουνουπίδι με πικάντικο σκόρδο.