Κονσέρβες ανθρακούχες ντομάτες για το χειμώνα

Το χειμώνα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για στήσιμο τραπεζιού ή απλώς για φαγητό στο κυνήγι. Καλώ όλους τους λάτρεις αυτού του λαχανικού να δοκιμάσουν την απλή συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα-βήμα για την παρασκευή ανθρακούχων ντοματών.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• 1,5 κιλό ντομάτα?
• σκόρδο - 4-5 σκελίδες.
• γαρίφαλο - 4,5 αστέρια.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός - 2-3 κλωνάρια?
• χόρτα άνηθου - 2-3 κλαδάκια.
• ομπρέλες άνηθου - 2-3 τεμ.
• φύλλα χρένου - 2-3 τεμ.
• φύλλα σταφίδας - 8-10 τεμ.?
• φύλλα κερασιού κήπου - 8-10 τεμ.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να κονσερβοποιήσετε ανθρακούχες ντομάτες για το χειμώνα

Αρχικά, οι ντομάτες πρέπει να αλατιστούν ελαφρά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε όλα τα είδη των φύλλων, τα βότανα και όλα τα μπαχαρικά, καθώς και τη ζάχαρη και το αλάτι, στον πάτο του κάδου. Η αναλογία είναι το 1/2 της συνολικής ποσότητας που καθορίζεται στη συνταγή.

Προσθέστε εκεί τις ντομάτες, πασπαλίζοντας με τα υπόλοιπα μπαχαρικά και μυρωδικά. Καλύπτουμε με ένα φύλλο χρένου, κομμένο σε τρία μέρη. Ρίχνουμε βραστό νερό ώστε το υγρό να καλύψει πλήρως τις ντομάτες.Σκεπάστε με ένα ελαφρύ, όχι πολύ βαρύ καταπίεση και αφήστε το έτσι για τρεις μέρες. Χρησιμοποίησα μια γυάλινη πλάκα ως τέτοια πίεση.

Μετά από τρεις μέρες, αφαιρούμε τις ντομάτες από την άλμη και τις τοποθετούμε σε βάζα, προσθέτοντας φρέσκα μυρωδικά και φύλλα.

Στραγγίζουμε την άλμη και βράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε τις ντομάτες στο βάζο. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε και βράστε ξανά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 3 φορές συνολικά. Μετά την τελευταία φορά, το μόνο που μένει είναι απλώς να τυλίγετε το τεμάχιο εργασίας, να το αναποδογυρίζετε, να το σκεπάζετε με μια κουβέρτα και να το αφήνετε να κρυώσει για περίπου 1-1,5 ημέρες.

Χάρη στο γεγονός ότι τυλίγουμε τις ντομάτες τους ελαφρώς αλατισμένες, στην τελική μορφή παίρνουμε ασυνήθιστες, του είδους ανθρακούχες ντομάτες.

Αυτό το πρωτότυπο πιάτο θα αρέσει σε κάθε γκουρμέ, και όχι μόνο το χειμώνα. 🙂

Αποθηκεύστε νόστιμες κονσέρβες ανθρακούχες ντομάτες με τον συνηθισμένο τρόπο στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.