Τουρσί κόκκινο λάχανο - μια συνταγή για το χειμώνα. Νόστιμη σπιτική σαλάτα με κόκκινο λάχανο.

Αναλογίες συστατικών για το τουρσί λάχανου:

- 10 κιλά. λάχανο (ζυγίζουμε ήδη ψιλοκομμένο)

- 200 γρ. αλάτι (ψιλοαλεσμένο)

Για γέμιση:

- 400 γρ. νερό

- 20 γρ. αλάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλάτι εδώ)

- 40 γρ. Σαχάρα

— 500 γρ. ξύδι

Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά υπολογίζονται όλα για ένα βάζο λίτρου:

— Μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 5 μπιζέλια το καθένα

- Ένα μικρό κομμάτι κανέλα

— Γαρύφαλλο – 3 τεμ.

— Δάφνη – 1 τεμ.

Ένα λίτρο βάζο της παρασκευής μας θα πάρει περίπου 500 - 600 γραμμάρια. λάχανο τριμμένο και 300 - 400 γραμμάρια νερό.

Για την προετοιμασία αυτής της συνταγής, είναι κατάλληλη η καλύτερη ποικιλία κόκκινου λάχανου που ονομάζεται "Stone Head". Ξεκινάμε το μαρινάρισμα του λάχανου επιλέγοντας υγιή και πυκνά κεφάλια κόκκινου λάχανου, αφαιρώντας τα πάνω φύλλα και τα κοτσάνια τους. Στη συνέχεια τρίψτε το λάχανο χρησιμοποιώντας ένα μέτριο τρίφτη.

Τοποθετήστε το τριμμένο λάχανο σε ένα μπολ αλουμινίου ή ένα μεγάλο ανοξείδωτο μπολ και ζυμώστε προσεκτικά με το αλάτι με τα χέρια σας. Αφήστε το λάχανο που έχει αρχίσει να βγάζει ζουμί για δύο ώρες.

Στη συνέχεια, πρέπει να συμπιεστεί σε βάζα, χωρίς να ξεχνάμε να βάλουμε μπαχαρικά στον πάτο πριν το τοποθετήσουμε.

Στη συνέχεια, γεμίστε τα πατημένα βάζα με λάχανο με τη γέμιση μαρινάδας που έχετε προετοιμάσει από πριν. Η μαρινάδα δεν πρέπει να προστεθεί στο λαιμό του βάζου μόνο με ένα δάχτυλο. Για να διατηρήσουμε περισσότερο τη λαχανοσαλάτα μας, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και αποθηκεύουμε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 12 βαθμούς.

Μπορείτε επίσης να κάνετε τουρσί λευκό λάχανο χρησιμοποιώντας αυτή τη σπιτική συνταγή.

Το κόκκινο λάχανο μαριναρισμένο για το χειμώνα είναι καλά αποθηκευμένο και θα είναι μια καλή προσθήκη στα πιάτα με κρέας και ψάρι.