Σπιτικό ξύδι από κόκκινο κρασί

Έχω συνηθίσει να φτιάχνω σπιτικό ξύδι από κόκκινο κρασί από αυτά. Στη συνταγή μου βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, θα σας πω πώς να φτιάξετε ξύδι σταφυλιού στο σπίτι.

Πάρτε λοιπόν:

• γυάλινα ή εμαγιέ πιάτα, κατά προτίμηση βάζο.
• πολτός κόκκινου σταφυλιού?
• ζάχαρη;
• κρύο βραστό νερό?
• αποθεμα υπομονης για 3-4 μηνες 😉 .

Πώς να φτιάξετε ξύδι από κρασί στο σπίτι

Πλένουμε, αποστειρώνουμε και κρυώνουμε το δοχείο στο οποίο θα ωριμάσει το σταφύλι. Γεμίζουμε το δοχείο με το κέικ στο ένα έκτο του όγκου του.

Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στο βάζο στον ίδιο όγκο.

Γεμίστε τον υπόλοιπο όγκο με κρύο βρασμένο νερό.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο του βάζου, καλύψτε το λαιμό του με ένα κομμάτι γάζα διπλωμένο σε πολλές στρώσεις. Στερεώστε τη γάζα τυλίγοντας το λαιμό με λεπτό σπάγκο.

Τοποθετήστε τα πιάτα σε σκοτεινό, ζεστό μέρος και κάντε υπομονή για τρεις έως τέσσερις μήνες. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, αφαιρέστε το βάζο και, χωρίς να αφαιρέσετε τη γάζα, στραγγίστε το υγρό. Για να μην κρατάτε το βάζο στα χέρια σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο σύστημα χρησιμοποιώντας ένα δεύτερο βάζο και ένα χωνί.

Ρίξτε το στραγγισμένο ξύδι κρασιού σε ένα όμορφο και βολικό μπουκάλι και μη διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε όταν ετοιμάζετε τα πιάτα.

Το ξύδι από κόκκινο κρασί που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απολύτως φυσικό και δεν έχει συνθετικές ακαθαρσίες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για το μαρινάρισμα κρέατος, σε σαλάτες και άλλα πιάτα.