Λουκάνικο αίματος στο σπίτι - μια απλή συνταγή για την παρασκευή λουκάνικου αίματος από το συκώτι.

Ετικέτες: Krovyanka

Για τους αληθινούς καλοφαγάδες, το λουκάνικο με αίμα είναι ήδη μια λιχουδιά από μόνο του. Αν όμως προσθέσετε συκώτι και κρέας στον κιμά, τότε ακόμη και οι πιο επιλεκτικοί τρώγοι δεν θα μπορέσουν να φύγουν από το τραπέζι χωρίς να δοκιμάσουν τουλάχιστον ένα κομμάτι.

Συστατικά: εντόσθια, αίμα, μοσχοκάρυδο, κρέας, συκώτι, salo, άλας, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο γεύμα αίματος με την προσθήκη χοιρινού συκωτιού και κρέατος, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μόνο φρέσκο κρέας και συκώτι.

Πώς να μαγειρέψετε λουκάνικο αίματος.

Το σπιτικό γάλα αίματος θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν πάρετε χοιρινό πολτό (2,5 μέρη), υποδόριο λαρδί (0,5 μέρη), συκώτι (1 μέρος). Κόβουμε τα πάντα σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε και ζυγίζουμε.

Για κάθε κιλό έτοιμου φαγητού, ρίξτε 1 λίτρο φρέσκου χοιρινού αίματος.

Στη συνέχεια, ζυγίστε αυτό το ημικατεργασμένο προϊόν και προσθέστε αλάτι (28 g), αλεσμένο μαύρο πιπέρι (2 g) και σκόνη μοσχοκάρυδου (2 g) για κάθε κιλό του.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά του λουκάνικου και γεμίζουμε με αυτόν τα έτοιμα έντερα. Τα έντερα μπορεί να είναι είτε χοιρινό είτε βοδινό.

Δένουμε τα γεμιστά έντερα με κορδόνι κουζίνας ώστε το λουκάνικο να θυμίζει λουκάνικα.

Κρεμάστε τα τσαμπιά αιμοφόρα σε μια ράβδο από το καπνιστήριο του σπιτιού σας και κρατήστε τα πάνω από τον καπνό για δύο ημέρες. Εάν δεν έχετε καπνιστήριο, τότε απλώς στεγνώστε το λουκάνικο κάτω από ένα κάλυμμα ή τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Σπιτικό λουκάνικο αίματος

Το νόστιμο σπιτικό λουκάνικο αίματος απαιτεί βράσιμο σε νερό με αλάτι για 15 ή 20 λεπτά πριν το φαγητό.Σε αυτή τη μορφή, είναι ήδη έτοιμο για κατανάλωση, αλλά αν τηγανίσετε λίγο περισσότερο το σπιτικό αιμοκάθαρτο σε ένα τηγάνι, τότε το λουκάνικο έχει γεύση που γλείφει τα δάχτυλα.

Εναλλακτική συνταγή στο βίντεο: