Πρωτότυπο νόστιμο ξινολάχανο με λαχανικά

Σήμερα θα ετοιμάσω μια απλή και ασυνήθιστη συνταγή για ένα άπαχο σνακ από φθινοπωρινά λαχανικά, μετά την προετοιμασία του οποίου θα πάρουμε νόστιμο ξινολάχανο με λαχανικά. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί πολλά έξοδα. Και αυτό που είναι πολύ σημαντικό είναι ότι είναι ένα υγιεινό πιάτο. Η ζύμωση γίνεται φυσικά χωρίς την προσθήκη ξιδιού. Επομένως, μια τέτοια προετοιμασία μπορεί δικαίως να θεωρηθεί διαιτητική. Η συνταγή συνοδεύεται από φωτογραφίες βήμα-βήμα, που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Προϊόντα που χρειαζόμαστε:

• λευκό λάχανο 1 κιλό?
• καρότα 300 γρ.
• παντζάρια 300 γρ.
• σέλινο 300 γρ.
• αλάτι 2 κ.σ. κουτάλια?
• ζάχαρη 1 κ.γ. κουτάλι;
• δάφνη;
• αρωματοπιπέρι.

Πώς να φτιάξετε ξινολάχανο με λαχανικά

Ξεκινάμε την προετοιμασία του σκευάσματος καθαρίζοντας το κεφάλι του λάχανου από τα κατεστραμμένα φύλλα, το πλένουμε με τρεχούμενο νερό και το τρίβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα παντζάρια και τη σελινόριζα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά.

Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε την άλμη εκ των προτέρων. Ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε τη δάφνη και το μπαχάρι κατά βούληση και αφήστε να πάρει μια βράση. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 18-25 βαθμούς.

Περιχύνουμε τα έτοιμα λαχανικά ώστε να τα καλύψει εντελώς η άλμη.

Διατηρούμε τα λαχανικά για δύο μέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε μία ή δύο φορές την ημέρα για να απελευθερωθούν τα συσσωρευμένα αέρια.

Αυτό το ξινολάχανο με λαχανικά διατηρείται καλύτερα στο κρύο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό, καθώς και dressing για μπορς, σαλάτες και βινεγκρέτ.

Η ποσότητα των συστατικών που δίνεται στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση και δεν απαιτεί αυστηρή τήρηση. Μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία των προϊόντων. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε viburnum, ξινόμηλα, cranberries ή lingonberries σε αυτά τα προϊόντα. Πειραματιστείτε και το ξινολάχανο σας με λαχανικά θα βγει πολύ πιο νόστιμο.