Ραπανάκι τουρσί: βιταμινοσαλάτα για το χειμώνα

Όλοι γνωρίζουν ότι ο χυμός από μαύρο ραπανάκι είναι η καλύτερη θεραπεία για τη βρογχίτιδα. Αλλά λίγοι άνθρωποι τρώνε το ίδιο το ραπανάκι· η γεύση και η μυρωδιά του είναι πολύ δυνατά. Ή μήπως απλά δεν ξέρατε ότι μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα από ραπανάκια και να μην υποφέρετε καθόλου από αυτή την πικάντικη γεύση; Απλά πρέπει να ζυμώσετε το ραπανάκι και να απολαύσετε την πικάντικη, απαλή ξινίλα και την ήπια πικάντικη γεύση.

Συστατικά: ραπανάκι, ζάχαρη, άλας
Ώρα για σελιδοδείκτη: Φθινόπωρο

Το τουρσί ραπανάκι για το χειμώνα παρασκευάζεται το φθινόπωρο, όταν τα ριζικά λαχανικά είναι πλήρως ώριμα. Τότε το ραπανάκι αποκτά μέγιστο χυμό και θρεπτικά συστατικά. Μην σας ξεγελάει το μέγεθος των ραπανιών. Τα λαχανικά με μεγάλη ρίζα δεν είναι πολύ νόστιμα και δεν είναι κατάλληλα για τουρσί. Επιλέξτε ραπανάκια μεσαίου μεγέθους με το σωστό σχήμα. Δεν είναι μόνο αισθητική. Οι σωστές μορφές υποδηλώνουν υγιή ανάπτυξη και απουσία φυτικών ασθενειών.

Για 1 κιλό ραπανάκι χρειάζεστε:

1 κ.γ. l αλάτι?
1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα.

Αν πάλι σας αρέσουν τα πιο μαλακά πιάτα, πάρτε μερικά καρότα. Η συνταγή για τουρσί ραπανάκι είναι επίσης κατάλληλη για μίζα καρότου.

Πλένουμε τα λαχανικά ρίζας με ένα πινέλο και αφαιρούμε τη φλούδα τους.

Τρίψτε το ραπανάκι σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν τεμαχιστή, που χρησιμοποιείται για τα κορεάτικα καρότα.

Ανακατεύουμε το τριμμένο ραπανάκι με τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το τριμμένο ραπανάκι σε μια κατσαρόλα και πιέστε το να βγάλει το ζουμί του. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε να ρίξετε σε ένα ποτήρι ζεστό, βρασμένο νερό. Πάρτε το χρόνο σας με το νερό. Αν το ραπανάκι είναι φρέσκο και δεν βρίσκεται στο ράφι του σούπερ μάρκετ για ένα μήνα, ο δικός του χυμός θα είναι αρκετός για να ξεκινήσει η ζύμωση.

Καλύψτε το ραπανάκι με μια ανεστραμμένη επίπεδη πιατέλα και βάλτε ένα βάρος από πάνω. Η διαδικασία ζύμωσης του ραπανιού διαρκεί περίπου 3 ημέρες, μετά από τις οποίες μπορεί να μεταφερθεί σε βάζα και να ψυχθεί. Στο ψυγείο, η διαδικασία της ζύμωσης δεν θα σταματήσει αμέσως, αλλά θα επιβραδυνθεί. Αφήστε το ραπανάκι να σταθεί για άλλες 2-3 ημέρες ώστε να κορεστεί πλήρως με ένζυμα και να ζυμωθεί πλήρως.

Πριν το σερβίρισμα, το τουρσί ραπανάκι μπορεί να καρυκευτεί με βότανα, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι ή ξύδι. Το τουρσί ραπανάκι θα διαφοροποιήσει τέλεια το τραπέζι σας το χειμώνα και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα.