Τουρσί γογγύλια για το χειμώνα - υγιεινά και νόστιμα

Στις μέρες μας, πιάτα με γογγύλια θα βρείτε μόνο σε πανάκριβα εστιατόρια. Παρά τη διαθεσιμότητα αυτού του ριζικού λαχανικού, πολλές νοικοκυρές δεν έχουν ιδέα πώς να το μαγειρέψουν. Όταν πάτε σε ένα ιαπωνικό εστιατόριο και γευτείτε το παραδοσιακό πιάτο «Suguki», θα εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι πρόκειται για ένα συνηθισμένο τουρσί γογγύλι. Και αυτό το γογγύλι είναι πολύ δημοφιλές στην Ιαπωνία, καθώς έχει σημειωθεί ένας τεράστιος αριθμός ευεργετικών ιδιοτήτων των τουρσί γογγύλων. Προάγει το ανοσοποιητικό, προστατεύει από τα ιογενή κρυολογήματα και είναι πολύ ευεργετικό για τους άνδρες. Τα γογγύλια έχουν γενική δυναμωτική δράση, ενώ υπάρχουν ακόμη και κοκτέιλ από τουρσί γογγύλια. Φυσικά, ένα τουρσί κοκτέιλ γογγύλι είναι υπερβολικό, αλλά ως σαλάτα τα γογγύλια είναι απίστευτα καλά.

Η συνταγή για τουρσί γογγύλια είναι εξαιρετικά απλή και ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να την ετοιμάσει για το χειμώνα.

Για σαλάτες, τα γογγύλια συνήθως ζυμώνονται με καρότα ή μήλα. Αυτό είναι βολικό, αφού τότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να στραγγίσετε την άλμη και να αλατοπιπερώσετε τη τουρσί σαλάτα με φυτικό λάδι.

• 1 κιλό γογγύλι?
• 1 κιλό καρότα/μήλα.
• 2 λίτρα νερό?
• 4 κ.σ. άλας.

Τα καρότα και τα γογγύλια πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λωρίδες.

Στη συνέχεια θα πρέπει να τα ανακατέψετε με αλάτι, να τα βάλετε σε βάζα, να τα συμπυκνώσετε και να τα γεμίσετε με κρύο νερό ώστε το νερό να σκεπάσει τα ψιλοκομμένα ριζικά λαχανικά.

Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 5-7 ημέρες. Αυτό ήταν, τα τουρσί γογγύλια είναι έτοιμα.

Για πιάτα με κρέας, σούπες ή μαγειρευτά, η συνταγή είναι ακριβώς η ίδια, εκτός από τη μέθοδο κοπής. Για τέτοιες περιπτώσεις, είναι πιο βολικό να κόψετε τα γογγύλια σε δαχτυλίδια ή κύβους.

Τα τουρσί γογγύλια έχουν πικάντικη γεύση, όπως πολλά άλλα τουρσί λαχανικά. Μπορεί να ενισχυθεί και να διαφοροποιηθεί προσθέτοντας μπαχαρικά στην άλμη, όπως σκόρδο, πάπρικα, κύμινο ή σπόρους μουστάρδας.

Όσον αφορά το δοχείο μίζας, είναι καλύτερο να αποφύγετε πλαστικούς κουβάδες και μεταλλικά τηγάνια. Φυσικά, δεν θα βρείτε ξύλινα βαρέλια τώρα, αλλά τα γυάλινα βάζα είναι αρκετά κατάλληλα. Δεν θα προσθέσουν μια ωραία ξυλώδη γεύση, αλλά τουλάχιστον το γυαλί δεν θα έχει μια περιττή όξινη αντίδραση με το μέταλλο ή το πλαστικό.

Δείτε το βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε τουρσί γογγύλια για το χειμώνα: