Lecho χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα - μια συνταγή για lazy lecho σε αργή κουζίνα

Η παστερίωση και η αποστείρωση των σκευασμάτων για το χειμώνα απαιτεί τον περισσότερο χρόνο. Τα βακτήρια και οι μικροοργανισμοί δεν γλυτώνουν τις άπειρες νοικοκυρές, καταστρέφοντας αλύπητα το μεγαλύτερο μέρος των διατηρημένων τροφίμων. Και την επόμενη χρονιά απλά αρνούνται να κάνουν προετοιμασίες. Εξάλλου, το να στέκεσαι στη σόμπα το καλοκαίρι είναι πραγματικό κατόρθωμα. Επομένως, είναι κρίμα όταν τα αποτελέσματα μιας τόσο δύσκολης δουλειάς χαλάνε. Η συνταγή μας για τον χειμώνα σήμερα είναι lecho χωρίς αποστείρωση. Θα το μαγειρέψουμε σε αργή κουζίνα. Αυτή η προετοιμασία όχι μόνο μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά ελαχιστοποιεί και το κόστος εργασίας. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που πήρε το όνομά του - lazy lecho.

Για 2 κιλά πιπεριά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 3 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 50 γραμμάρια ξύδι?
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε το lecho χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Σημειώνω ότι για μια τέτοια προετοιμασία πρέπει να επιλέξετε καλές ντομάτες. Πρέπει να είναι ώριμα και ζουμερά για να μην χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Τα πλένετε και τα κόβετε σε μεγάλα κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος - όπως μια κανονική καλοκαιρινή σαλάτα.

Επιλέξτε μεγάλες, σαρκώδεις και πολύχρωμες πιπεριές. Χάρη σε αυτό, το έτοιμο lecho θα έχει μια εορταστική και φωτεινή εμφάνιση. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες ή μεγάλα τετράγωνα.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, προσθέστε αμέσως ντομάτες και πιπεριές και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Κλείστε το καπάκι του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "στιφάδο" για 30 λεπτά.

Πλένουμε τα βάζα με χλιαρό νερό και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Εγκαθιστώ βάζα στο φούρνο και ανάψτε το στους +180 βαθμούς. Ενώ το lecho σιγοβράζει, τα βάζα στο φούρνο θα αποστειρωθούν μόνα τους.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και 3 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, προσθέστε τον πολτό σκόρδου στο lecho.

Όταν το χρονόμετρο ηχήσει για το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι στο lecho και ανακατέψτε. Τώρα ένα απλό lecho από πιπεριά και ντομάτα είναι έτοιμο και μπορεί να μπει σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής, η χειμωνιάτικη πιπεροσαλάτα δεν απαιτεί επιπλέον αποστείρωση ή παστερίωση.

Γιατί χρειάζεστε ξύδι στο lecho; Καταρχήν, το ξύδι είναι εξαιρετικό συντηρητικό. Και, φυσικά, με τη σωστή δοσολογία, αυτό το συντηρητικό προσθέτει πικάντικη ξινίλα και πικάντικη γεύση στη σαλάτα. Εάν το lecho προετοιμάζεται προς το παρόν, και όχι για το χειμώνα, μπορείτε να το ετοιμάσετε χωρίς ξύδι, αλλά αν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτό είναι πολύ επικίνδυνο.

Το ίδιο ισχύει και για τη ζάχαρη. Όταν ετοιμάζετε σαλάτες με πιπεριές που περιέχουν ντομάτες, πρέπει πάντα να προσθέτετε λίγη ζάχαρη. Εξουδετερώνει την οξύτητα της ντομάτας και τις εμποδίζει να οξειδωθούν κατά την επαφή με το μεταλλικό καπάκι.

Ετοιμάστε ένα πεντανόστιμο σπιτικό lecho για το χειμώνα χωρίς να κάνετε Ηράκλειες προσπάθειες, ακολουθώντας αξιόπιστες και αποδεδειγμένες συστάσεις της Irina Khlebnikova. Η συνταγή της είναι lecho χωρίς αποστείρωση και χωρίς ξύδι.Επομένως, εάν χρειάζεστε ακριβώς μια τέτοια επιλογή προετοιμασίας, δείτε τη συνταγή βίντεο και καλή όρεξη.