Lecho μελιτζάνας και πιπεριάς για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Το καλό με το lecho μελιτζάνας είναι ότι δεν έχει ξεκάθαρη συνταγή. Μπορείτε να επιλέξετε την αναλογία των προϊόντων μόνοι σας, καθώς και να προσθέσετε επιπλέον συστατικά. Τα κύρια συστατικά της συνταγής είναι μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Όλα τα άλλα, όπως καρότα, σκόρδο, βότανα, όλα αυτά προστίθενται μόνο κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας. Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε κάλιο και είναι αρκετά χορταστικές. Το lecho μελιτζάνας μπορεί να καταναλωθεί ως σαλάτα, ή ως ανεξάρτητο πιάτο, με φρέσκο ​​ψωμί.

Για πρώτη φορά, μπορείτε να επιμείνετε στην ήδη «κλασική» συνταγή. Και αφού η οικοδέσποινα το καταλάβει, μπορούμε να μιλήσουμε για την εισαγωγή πρόσθετων συστατικών.

• 1 κιλό μελιτζάνα (όχι υπερώριμη)?
• 0,5 κιλό κρεμμύδι?
• 05 κιλά ντομάτες (πολύ ώριμες)
• 0,5 κιλό πιπεριά?
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• αλάτι, πιπέρι ή πάπρικα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την πιπεριά με σκόρδο, αλλά εξαρτάται από το γούστο σας.

Για την παρασκευή του lecho, οι μελιτζάνες δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.Τα πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Αν ψιλοκόψετε τη μελιτζάνα, κατά το μαγείρεμα θα απλωθεί σε «χυλό» και δεν θα είναι το ίδιο.

Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες σε ένα βαθύ μπολ και τις σκεπάζουμε με κρύο νερό για περίπου 1 ώρα. Είναι απαραίτητο να βγει η πικρία από το δέρμα και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου μπορείτε ήδη να ξεκινήσετε την προετοιμασία του lecho.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά για να μην καούν τα κρεμμύδια. Το Lecho είναι στιφάδο, όχι τηγανητό.

Καθαρίζουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε λωρίδες ή ροδέλες, όπως θέλουμε και προσθέτουμε στις ντομάτες. Ανακατεύουμε το lecho και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα και τις προσθέτουμε στα λαχανικά που βράζουν.

Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε το lecho.

Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε τη φωτιά στη χαμηλότερη δυνατή ρύθμιση. Εάν υπάρχει διαχωριστικό, πρέπει να τοποθετήσετε την κατσαρόλα πάνω του. Όσο πιο ήσυχο είναι το βράσιμο, τόσο καλύτερο το τελικό αποτέλεσμα. Από τη στιγμή που θα προσθέσετε τις μελιτζάνες και θα βράσετε το lecho, πρέπει να σημειώσετε μια ώρα.

Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να αποστειρώσετε τα βάζα αν θέλετε να φτιάξετε λέχο μελιτζάνας για το χειμώνα.

Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ξύδι 3 λεπτά πριν το μαγείρεμα, ως συντηρητικό για το χειμώνα. Το ξύδι αλλάζει κάπως τη γεύση του πιάτου και πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το κάνουν χωρίς αυτό. Ως αποτέλεσμα πολλών ετών εμπειρίας, διαπιστώσαμε ότι το lecho μελιτζάνας διαρκεί καλά μέχρι την άνοιξη εάν:

1. Τα βάζα έχουν αποστειρωθεί.
2. Το Lecho τυλίγεται αμέσως μετά την έκχυση σε βάζα.
3. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τους + 15 βαθμούς και τα βάζα διατηρούνται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Αυτές είναι όλες οι απαιτήσεις για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας για το χειμώνα, και όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν πολλές από αυτές.

Δείτε το βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε lecho με μελιτζάνες και να μαγειρέψετε μαζί μας: