Lecho κουνουπιδιού, ή χαβιάρι λαχανικών - μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα

Κατηγορίες: Λέχο

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις χειμερινές σας προετοιμασίες με σαλάτες λαχανικών. Ακόμα και το γνωστό και αγαπημένο lecho μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Το Lecho με κουνουπίδι είναι ένα μάλλον ασυνήθιστο πιάτο, αλλά είναι χορταστικό και μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως σαλάτα.

Συστατικά: πάπρικα, Βουλγαρικό πιπέρι, ντομάτες, φυτικό λάδι, άλας, ξύδι, κουνουπίδι, σκόρδο
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι, Φθινόπωρο

Για να προετοιμάσετε το lecho με κουνουπίδι, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

1 κιλό κουνουπίδι?
1 κιλό ντομάτα?
1 κιλό πιπεριά?
2 κεφάλια σκόρδο?
200 γρ. φυτικό λάδι;
100 γραμμάρια ξύδι?
άλας.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.

Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλες λωρίδες.

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Δεν χρειάζεται να το βράσετε πρώτα, εκτός αν σας αρέσει πολύ η γεύση του λάχανου. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει πρώτα να βράσετε το λάχανο για 10 λεπτά, να στραγγίσετε το νερό και να κρυώσετε.

Αυτό το πιάτο είναι βολικό για προετοιμασία σε αργή κουζίνα. Προσθέστε όλα τα λαχανικά ταυτόχρονα, ρίξτε το φυτικό λάδι και ρυθμίστε το χρονόμετρο στη λειτουργία «στιφάδος» για 30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο lecho τριμμένο σκόρδο, πάπρικα και ξύδι.

Ξεκινήστε να προετοιμάζετε τα βάζα για ραφή. Τα αποστειρώνουμε και όταν το χρονόμετρο ακούγεται ότι το πιάτο είναι έτοιμο, βάζουμε λέχο με κουνουπίδι σε βάζα και τα κλείνουμε για τον χειμώνα.

Το lecho κουνουπιδιού παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο σε κανονική κατσαρόλα.Φυσικά, αν βράσετε κουνουπίδι για lecho, καλύτερα να μειώσετε τον χρόνο σιγοβρασμού στα 15-20 λεπτά για να μην βράσει πολύ.