Lecho πράσινης ντομάτας για το χειμώνα - μια εκπληκτικά νόστιμη συνταγή

Κατηγορίες: Λέχο

Το φθινόπωρο έρχεται πάντα απροσδόκητα και μερικές φορές μένουν πάρα πολλές άγουρες ντομάτες στους θάμνους. Τέτοια εποχή αρχίζεις να ψάχνεις μανιωδώς πώς να συντηρήσεις τη σοδειά και να αναζητάς συνταγές. Μία από αυτές τις σωτήριες συνταγές είναι η συνταγή για lecho από πράσινες ντομάτες. Και πρέπει να πω ότι μόνο για πρώτη φορά αυτή ήταν μια αναγκαστική προετοιμασία. Όποιος έχει δοκιμάσει ποτέ lecho πράσινης ντομάτας, σίγουρα θα προσθέσει αυτή τη συνταγή στη λίστα των αγαπημένων του.

Συστατικά: πράσινες ντομάτες, κρεμμύδι, καρότο, πάπρικα, πιπέρι, φυτικό λάδι, ντομάτα
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι, Φθινόπωρο

Οι αναλογίες κατά την προετοιμασία του lecho από πράσινες ντομάτες είναι αυθαίρετες και επιλέγονται με βάση το γεγονός ότι πρέπει επειγόντως να σωθεί από τον παγετό. Ο κατά προσέγγιση κατάλογος των συστατικών έχει ως εξής:

2 κιλά πράσινες ντομάτες.
0,5 κιλό ώριμες ντομάτες ή 100 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
1 κιλό πιπεριά?
0,5 κιλό καρότα?
0,5 κιλό κρεμμύδι?
100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
1 κ.γ. l αλάτι?
1 κ.γ. l ζάχαρη?
χόρτα, πάπρικα - κατά βούληση και κατά βούληση.

Πριν ετοιμάσετε το lecho, θα πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες. Οι πράσινες ντομάτες είναι πολύ ξινές και μπορεί να είναι κάπως πικρές, αλλά μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτό.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια (όχι πολύ) και τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με ζάχαρη, αλάτι και ανακινούμε το μπολ αρκετές φορές για να αναμειχθούν το αλάτι και η ζάχαρη. Αφήνουμε τις ντομάτες να βγάλουν το ζουμί τους, που βγάζει οξύ.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά.

Καθαρίζουμε τις ώριμες ντομάτες και τις τρίβουμε στο μπλέντερ.

Για να προετοιμάσετε το lecho, συνιστάται να χρησιμοποιείτε τηγάνια με παχύ τοίχωμα για να μην καούν τα λαχανικά.

Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε.

Βάζουμε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι και το σιγοβράζουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα καρότα, τις πράσινες ντομάτες, τις πιπεριές και τον πελτέ ντομάτας. Μην ξεχάσετε να στραγγίσετε πρώτα τον χυμό από τις πράσινες ντομάτες.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε το lecho να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά έτσι ώστε το lecho μόλις να γουργουρίζει και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Έχετε τώρα 20 λεπτά για να αποστειρώσετε τα βάζα.

Δοκιμάστε lecho. Εάν θέλετε, προσθέστε πάπρικα και μυρωδικά.

Τοποθετούμε το lecho σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Δεν είναι απαραίτητο να παστεριώνετε το lecho από πράσινες ντομάτες. Στοιβάζετε τα βάζα στο ντουλάπι και το χειμώνα θα έχετε ένα υπέροχο lecho πράσινης ντομάτας με εκπληκτικά λαμπερή, καλοκαιρινή γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε lecho σε αργή κουζίνα, δείτε το βίντεο: