Συνταγή για κλασικό βουλγαρικό lecho από πιπεριές και ντομάτες

Η συνταγή για lecho στα βουλγαρικά παρέχει ένα βασικό και προσιτό σύνολο συστατικών, ευκολία παρασκευής, την επιθυμητή συνοχή της σάλτσας και αξεπέραστη γεύση. Η απουσία ξιδιού στο βουλγαρικό lecho σας επιτρέπει να το δώσετε με ασφάλεια ακόμη και σε παιδιά.

Υλικά για την προετοιμασία του lecho στα βουλγαρικά:

• πιπέρι - 1 κιλό;
• ντομάτες - 3 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκους πιπεριού - 5-7 τεμ.

Η σωστή επιλογή προϊόντων για την τέλεια περιποίηση

Η προετοιμασία του lecho από πιπεριά ή άλλα είδη πιπεριάς ξεκινά με την επιλογή ποιοτικών προϊόντων. Η διαδικασία συντήρησης δεν είναι χωρίς δημιουργική πινελιά, και όχι μόνο η γεύση, αλλά και η εμφάνιση του πιάτου στο φινάλε εξαρτάται από την επιλογή της πιπεριάς και της ντομάτας. Οι κατάλληλες πιπεριές για το lecho πρέπει να είναι μεγάλες, σαρκώδεις, δυνατές και άθικτες· δεν πρέπει να επιλέγετε φρούτα με σάπια ή σκούρα σημεία.

Για μια ενδιαφέρουσα και λαμπερή εμφάνιση, μην περιορίζετε τις φανταχτερές σας πιπεριές, όταν η αγορά προσφέρει κόκκινη ή πράσινη ρατόντα, καθώς και πορτοκαλί και κίτρινες πιπεριές. Ας είναι μια πολύχρωμη συλλογή στο χειμερινό τραπέζι.

Η επιλογή των ντοματών μπορεί να προσεγγιστεί λιγότερο υπεύθυνα. Θα μετατραπούν σε παχύρρευστο πουρέ, οπότε είναι κατάλληλοι καρποί διαφορετικών σχημάτων, θρυμματισμένοι ακόμα και καλά ώριμοι. Δεν πρέπει να αγοράζετε ντομάτες που είναι σάπιες ή αυτές που έχουν αρχίσει να αλλοιώνονται λίγο.

Δύο επιλογές για την προετοιμασία σάλτσας για lecho στα βουλγαρικά

Η συνταγή lecho ξεκινά με την επεξεργασία της σάλτσας. Υπάρχουν δύο τρόποι εδώ και οι δύο είναι σωστοί· μπορείτε να επιλέξετε τον πιο αποδεκτό για τον εαυτό σας. Στην πρώτη περίπτωση, οι προπλυμένες ντομάτες κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια και στέλνονται να σιγοβράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Η διαδικασία διαρκεί 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα κομμάτια.

Όταν οι ντομάτες είναι έτοιμες, οι φλούδες θα διαχωριστούν εύκολα και ολόκληρη η μάζα θα πρέπει να ριχτεί σε ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε τον τέλειο πουρέ ντομάτας και το υπόλοιπο σε μορφή φλούδας, μίσχων και σπόρων. Επιστρέψτε τον πουρέ στη φωτιά και μαγειρέψτε στην επιθυμητή σύσταση.

Η δεύτερη επιλογή για την προετοιμασία της σάλτσας για lecho στα βουλγαρικά περιλαμβάνει την έκχυση βραστό νερό πάνω από ωμές ολόκληρες ντομάτες. Μετά από 3-5 λεπτά, αφαιρούμε τα φρούτα, τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε, τα ψιλοκόβουμε τυχαία και τα αλέθουμε με επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, ο πουρές πρέπει να χυθεί σε μια κατσαρόλα και να βράσει αργά μέχρι την επιθυμητή σύσταση, όπως στην πρώτη επιλογή.

Προσθήκη πιπεριών και το τελικό στάδιο προετοιμασίας του lecho σύμφωνα με τη βουλγαρική συνταγή

Η σάλτσα lecho έχει πάρει το απαιτούμενο πάχος, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι και κόκκους πιπεριού.Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε προσεκτικά τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Το σχήμα εδώ δεν έχει καμία απολύτως σημασία· μπορεί να είναι φέτες, κύκλοι, κύβοι και οποιαδήποτε άλλα σχήματα επιτρέπουν μια πτήση φαντασίας.

Το lecho πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για να μην βράσουν τα κομμάτια πιπεριάς, τότε το έτοιμο πιάτο θα γίνει όμορφο και ορεκτικό. Η διαδικασία διαρκεί συνήθως 25-30 λεπτά· δοκιμάστε ένα κομμάτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα.

Το βουλγαρικό lecho είναι έτοιμο, το μόνο που μένει είναι το τελικό στάδιο - το βάζετε σε βάζα και το τυλίγετε σε ρολό. Για την επιτυχή αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας, συνιστάται η χρήση αποστειρωμένων βάζων μισού λίτρου και μόνο νέων καπακιών. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε βάζα και τυλίξτε το.

Τοποθετήστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με ένα χοντρό πανί μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μετακινήστε τα τεμάχια εργασίας σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, ιδανικά ένα ντουλάπι ή υπόγειο.

Το βουλγαρικό lecho είναι ένα φωτεινό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να διαφοροποιήσει το χειμερινό μενού. Μπορεί να προσφερθεί ως σαλάτα στο κύριο μενού, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση σάλτσας για ζυμαρικά και άλλα πιάτα.

Δείτε βίντεο: Μια απλή συνταγή για νόστιμο βουλγαρικό λέτσο.