Lecho με σκόρδο: μια επιλογή από τις πιο δημοφιλείς και δοκιμασμένες συνταγές - πώς να ετοιμάσετε το πιο νόστιμο lecho με σκόρδο για το χειμώνα

Τι είδους σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το lecho

Κεφάλια από βέλη χειμώνα, άνοιξη και ακόμη και πράσινο σκόρδο - όλα αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του χειμερινού lecho. Κατά την επιλογή και την προετοιμασία προϊόντων, λάβετε υπόψη μόνο τα ακόλουθα:

• Το ανοιξιάτικο σκόρδο, γνωστό και ως καλοκαιρινό σκόρδο, είναι πολύ πιο ευαίσθητο στη γεύση από το σκόρδο του χειμώνα. Ωστόσο, οι σκελίδες αυτού του σκόρδου είναι αρκετά μικρές και το ξεφλούδισμα σε επαρκείς ποσότητες για τη συγκομιδή τους απαιτεί εργασία.
• Το χειμωνιάτικο σκόρδο έχει πιο λαμπερή γεύση. Αυτό το συστατικό είναι ευχάριστο να δουλεύεις μαζί του. Τα δόντια είναι μεγάλα και αφαιρούνται εύκολα από το φλοιό.
• Τα βέλη του σκόρδου είναι αρκετά σκληρά, οπότε για τη συγκομιδή παίρνουν μόνο το φωτεινό πράσινο μέρος, χωρίς κιτρινίλες. Τα βέλη πλένονται και κόβονται σε τμήματα 2-3 εκατοστών.

Συνταγές για lecho με σκόρδο

Από πιπεριές και ντομάτες χωρίς ξύδι

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή.

2 κιλά γλυκές πιπεριές καθαρίζονται καλά και κόβονται σε τετράγωνα ή λωρίδες 2 επί 2 εκατοστών. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα τεμαχίζονται περίπου εξίσου.

Φρέσκιες ντομάτες, 2 κιλών, πλυμένες, κομμένες σε αυθαίρετες φέτες και θρυμματισμένες με μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής πουρές. Αυτή είναι η βάση του lecho.

Ο χυμός ντομάτας χύνεται σε μια φαρδιά κατσαρόλα και βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε μπαχαρικά σύμφωνα με τη λίστα:

• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση με ένα σωρό).
• 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι?
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 8 μπιζέλια μεγάλο μπαχάρι?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλου (προαιρετικά)
• φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.

Μετά την επόμενη βράση, ρίχνουμε τις πιπεριές σε φέτες στο τηγάνι. Μαγειρέψτε το lecho για 20 λεπτά. Από καιρό σε καιρό είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούμε μια σπάτουλα για να ανακατεύουμε. Όταν το lecho είναι εντελώς έτοιμο, προσθέστε 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου στη σαλάτα. Για να γίνει αυτό, οι σκελίδες καθαρίζονται και πιέζονται μέσω μιας πρέσας σκόρδου. Το αρωματικό λαχανικό ανακατεύεται στο lecho και η φωτιά σβήνει αμέσως.

Το υπόλοιπο είναι μια μικρή εργασία - απλώστε το lecho σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε με μεταλλικά καπάκια. Μια επιλογή από ενδιαφέρουσες επιλογές για την αποστείρωση βάζων Εδώ.

Παρακολουθήστε το βίντεο με μια σαφή σειρά ενεργειών κατά την προετοιμασία μιας απλής προετοιμασίας.

Με καρότα και κρεμμύδια

2 κιλά ντομάτας θρυμματίζονται σε μηχανή κοπής κρέατος ή με το μαχαίρι ενός επεξεργαστή τροφίμων.

Γλυκό πιπέρι βουλγαρικό ή κανονικό, 1,5 κιλό, κομμένο σε λωρίδες. Το πλάτος των λωρίδων είναι 2-2,5 εκατοστά.

Κρεμμύδια, 600 γραμμάρια, ψιλοκομμένα σε μισούς δακτυλίους. Την ίδια ποσότητα λαχανικών πορτοκαλόριζας τρίβουμε στον τρίφτη με μεγάλη διατομή. Τα καρότα κομμένα σε φέτες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι τα καρότα να αρχίσουν να μυρίζουν ευχάριστα αρωματικά. Η συνολική κατανάλωση φυτικού λαδιού για αυτή τη συνταγή είναι 1 φλιτζάνι. Κατά το τηγάνισμα, χρησιμοποιείται μόνο ένα μέρος του, το υπόλοιπο προστίθεται απευθείας στο δοχείο μαγειρέματος.

Όταν ετοιμαστούν όλα τα λαχανικά, αρχίστε να μαγειρεύετε το lecho. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, το υπόλοιπο φυτικό λάδι, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, το φύλλο δάφνης, 10 κόκκους μαύρου πιπεριού στη βάση της ντομάτας. Μαγειρέψτε τις ντομάτες για 15 λεπτά. Οι πιπεριές σε φέτες, τα κρεμμύδια και οι τηγανητές ρίζες καρότου προστίθενται μετά τον καθορισμένο χρόνο. Το παρασκεύασμα βράζει για 20 λεπτά. Στο τέλος, ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, αφήνουμε να βράσει ξανά και βάζουμε το lecho σε βάζα.

Μια εκδοχή του lecho με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων προσφέρεται από το κανάλι Olyushkina Kitchen.

Με κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και ελευθερώνονται από τους σπόρους. Ο πολτός κόβεται σε κύβους. Το συνολικό βάρος των φετών κολοκυθιού πρέπει να είναι 1 κιλό. Ένα κιλό ντομάτας πολτοποιείται. Πιπεριά, 1 κιλό, κομμένη σε λωρίδες ή μεγάλα πούλια. Καρότα, 500 γραμμάρια, τριμμένα σε κορεάτικο ή κανονικό τρίφτη. Κρεμμύδι, 200 γραμμάρια, κομμένο σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα.

Το φυτικό λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι που προορίζεται για μαγείρεμα και ο καυστήρας της σόμπας είναι ενεργοποιημένος. Μόλις το λίπος είναι αρκετά ζεστό, τα κρεμμύδια και τα καρότα στέλνονται σε αυτό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά απευθείας στο τηγάνι για μερικά λεπτά. Τα λαχανικά περιχύνονται με τριμμένη ντομάτα, με την προσθήκη μπαχαρικών: 1,5 μεγάλη κουταλιά της σούπας αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα καυτερή πιπεριά και 3 φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε τις ντομάτες για 10 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο προσθέτουμε πιπέρι και κολοκυθάκια.Το παρασκεύασμα αφήνεται να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο (1 μέτριο κεφάλι) και 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9% και σβήνουμε τη φωτιά. Το Lecho συσκευάζεται όπως τα συνηθισμένα χειμερινά παρασκευάσματα, σε δοχεία επεξεργασμένα με ατμό.

Lecho a la “Uncle Bens” με σκόρδο Ο συγγραφέας του ιστότοπού μας προτείνει για προετοιμασία.

Από βέλη σκόρδου

Σε ένα δοχείο ανακατέψτε τη βάση για το τεμάχιο εργασίας:

• 350 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 250 γραμμάρια όχι πολύ ξινή πάστα ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα.
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι.
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μερικούς τροχούς καυτερής πιπεριάς (η ποσότητα του πιπεριού εξαρτάται από τη θερμότητα, η οποία είναι εγγενής σε διαφορετικές ποικιλίες σε διάφορους βαθμούς).
• 1 φύλλο δάφνης.

Βράζουμε τη βάση για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα τοποθετούνται μοσχεύματα από φρέσκα βέλη. Ο σκοπευτής χρειάζεται 500 γραμμάρια. Βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά και μετά αλατοπιπερώνουμε με ξύδι (1 κουταλιά της σούπας).

Το πράσινο lecho του σκόρδου απλώνεται σε προπαρασκευασμένα βάζα και μονώνεται με ένα σακάκι ή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το δημοφιλές κανάλι βίντεο «First Countryside» μιλάει για την προετοιμασία βελών σκόρδου με εποχιακά λαχανικά

Σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα, το lecho προετοιμάζεται καλύτερα για μία χρήση, καθώς ο όγκος του μπολ δεν το αφήνει να απλωθεί.

1 μεγάλο καρότο τριμμένο στον τρίφτη. 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλους κύβους. 4 λοβοί από μεγάλες γλυκές πιπεριές (κατά προτίμηση πιπεριές) κόβονται σε πούλια 2 επί 2 εκατοστών ή λωρίδες ίδιου πλάτους.

Στην τυπική λειτουργία «Τηγάνισμα», σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια για 1 λεπτό. Στη συνέχεια προστίθενται καρότα σε αυτό και ο χειρισμός συνεχίζεται για άλλα 5-7 λεπτά. Η μονάδα είναι απενεργοποιημένη. Το πιπέρι τοποθετείται στο μπολ. Γεμίστε όλα τα προϊόντα με σάλτσα ντομάτας.Για να γίνει αυτό, ένα ποτήρι διακοσίων γραμμαρίων νερό αναμειγνύεται καλά με 2 μεγάλες κουταλιές πελτέ ντομάτας. Για μπαχαρικά, προσθέστε τη δάφνη (όχι περισσότερο από 1 φύλλο) και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Η πολυκουζίνα έχει προγραμματιστεί για τη λειτουργία «Quenching». Ο χρόνος που δίνεται είναι 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, πιεσμένες μέσω μιας πρέσας, και ένα μάτσο ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός) προστίθενται στο lecho. Ανακατέψτε το lecho και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Αυτό το lecho είναι μια εξαιρετική βάση για κρέας ή τηγανητά λουκάνικα.

Ενδιαφέρουσα επιλογή μαγειρέματος lecho στα Καζακστάν προτείνεται από τον συγγραφέα του ιστότοπού μας.

Πώς να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας

Το Lecho με σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια σε κανονική θερμοκρασία δωματίου, αλλά η καλύτερη επιλογή θα ήταν να τοποθετήσετε τα βάζα σε ένα δροσερό δωμάτιο. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα κελάρι, υπόγειο ή μονωμένο χαγιάτι. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 1,5 χρόνο, αλλά είναι απίθανο μια αρωματική σαλάτα λαχανικών να παραμείνει ανέγγιχτη στους κάδους για ένα τέτοιο διάστημα.