Lecho με ρύζι - πρωινό τουρίστα: συνταγές για την προετοιμασία σαλάτας ορεκτικών για το χειμώνα - πώς να προετοιμάσετε σπιτικό lecho με την προσθήκη ρυζιού

Τι είδους ρύζι να χρησιμοποιήσω;

Τον τελευταίο καιρό υπάρχουν πολλές ποικιλίες και είδη ρυζιού στα ράφια των καταστημάτων, αλλά δεν είναι όλα κατάλληλα για συντήρηση. Για να προετοιμάσετε το χειμερινό lecho θα χρειαστείτε λευκό ρύζι. Κάποιοι χρησιμοποιούν κοντόκοκκο, κάποιοι μακρυκόκκοι... Η επιλογή είναι δική σας, αλλά παρόλα αυτά, τα μακρόκοκκα δημητριακά κρατούν καλύτερα το σχήμα τους και ο κίνδυνος να μην γίνει χυλός στο τέλος του μαγειρέματος είναι πολύ μεγαλύτερος.Επιπλέον, το ρύζι δεν πρέπει να είναι στον ατμό.

Πριν το μαγείρεμα, οι κόκκοι ταξινομούνται, αφαιρώντας τα κουκούτσια και τους κακώς επεξεργασμένους κόκκους. Έχουν μια σκοτεινή εμφάνιση, επομένως η ανίχνευσή τους δεν είναι δύσκολη. Ωστόσο, οι καλοί κατασκευαστές παράγουν το προϊόν τους απολύτως αγνό, χωρίς να απαιτούνται πρόσθετοι χειρισμοί.

Ακολουθώντας τις οδηγίες, τοποθετήστε το ρύζι στο τηγάνι λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο. Αμέσως πριν από αυτό, τα δημητριακά ξεπλένονται με δροσερό τρεχούμενο νερό.

Συνταγές για lecho με ρύζι

"Nostalgia" - μια κλασική συνταγή σαλάτας ορεκτικών

Η τεχνολογία παρασκευής είναι αρκετά απλή: οι ντομάτες πολτοποιούνται, τα λαχανικά βράζονται στον χυμό που προκύπτει, προστίθεται ρύζι και χύνεται ξύδι στο μισομαγειρεμένο στάδιο των δημητριακών.

Αλλά ας μιλήσουμε για όλα με τη σειρά...

1,5 κιλό φρέσκιας ντομάτας περνάνε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τη φλούδα. Ένα ποτήρι διακοσίων γραμμαρίων φυτικό λάδι και βασικά μπαχαρικά προστίθενται στη βάση της ντομάτας: 150 γραμμάρια ζάχαρη και 1,5 κουταλιά της σούπας (με μικρή ποσότητα) αλάτι.

Η βάση τοποθετείται στη φωτιά και ζεσταίνεται. Τα καρυκεύματα προστίθενται στον πουρέ που βράζει (1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα αλεσμένου πιπεριού, 7 κόκκους μαύρου πιπεριού και 2 φύλλα δάφνης) και ψιλοκομμένα λαχανικά: κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές (κατά προτίμηση πιπεριές) και φρέσκα καρότα. Όλα τα λαχανικά λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες - 500 γραμμάρια το καθένα. Η πιπεριά κόβεται σε λωρίδες, τα καρότα κόβονται στον τρίφτη και το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.

Προσοχή! Όλες οι συνταγές σε αυτό το άρθρο υποδεικνύουν το βάρος των καθαρισμένων συστατικών!

Τα λαχανικά φέρονται σε δυνατή βράση και θερμαίνονται για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αντικαταστήστε το με ¾ φλιτζάνι ρύζι. Μαζί με τα δημητριακά το παρασκεύασμα βράζει άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Ταυτόχρονα, δεν φεύγουν από την εστία, αφού η σαλάτα χρειάζεται σχεδόν συνεχώς ανακάτεμα.

Όταν το ρύζι μισοψηθεί, ρίξτε 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι και προσθέστε μια ψιλοκομμένη κεφαλή σκόρδο. Μετά από 5 λεπτά η σόμπα σβήνει.

Τοποθετούμε τη σαλάτα lecho με ρύζι σε βάζα χωρητικότητας 0,5 έως 1 λίτρου. Το δοχείο πλένεται καλά και υποβάλλεται σε επεξεργασία με ατμό εκ των προτέρων, αποστειρωμένα. Οι στριφτές σαλάτες προσφέρουν ζεστασιά. Μετά από 15-20 ώρες, το τεμάχιο εργασίας μεταφέρεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Στο άρθρο μας θα θέλαμε να σας προσκαλέσουμε να χρησιμοποιήσετε λεπτομερείς και σαφείς οδηγίες για την παρασκευή αρωματικών lecho με δημητριακά ρυζιού. Παρεμπιπτόντως, η χειμερινή προετοιμασία μπορεί επίσης να είναι μια παραλλαγή του lecho γεμιστό πιπέρι με ρύζι και κιμά.

Με μαγειρεμένο ρύζι

Το ρύζι πολύ συχνά κολλάει σφιχτά στα πιάτα κατά την προετοιμασία του lecho, κάτι που κυριολεκτικά δεν επιτρέπει στις νοικοκυρές να «ξεκουραστούν» και να κάνουν άλλα πράγματα. Για να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένο ρύζι.

Η ποσότητα των προϊόντων λαμβάνεται με βάση την προηγούμενη συνταγή. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι επίσης παρόμοια. Η μόνη διαφορά είναι ότι τα δημητριακά ψήνονται χωριστά. Η αναλογία νερού και ρυζιού είναι 2:1. Ταυτόχρονα, ο χρόνος μαγειρέματος για το συστατικό λαχανικών αυξάνεται από 10 λεπτά σε 20.

Αφού προσθέσετε το βρασμένο ρύζι, μαγειρέψτε το lecho για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το ξύδι σύμφωνα με τη συνταγή και τελειώνουμε το μαγείρεμα με πέντε λεπτά βράσιμο.

Κανάλι του video blogger A.V. Το Rychkova "RAV" προσφέρει μια συνταγή για ένα σνακ που μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες πρωινό. Το Lecho παρασκευάζεται με ρύζι και 70% αιθέρια ουσία ξύδι.

Με κολοκυθάκια και πελτέ ντομάτας από το κατάστημα

1,5 κιλό κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους. Το μέγεθος των πλευρών είναι 1,5-2 εκατοστά. Γλυκό πιπέρι (1 κιλό) κομμένο σε λωρίδες ή μισούς δακτυλίους. Κρεμμύδι (500 γραμμάρια) - σε κυβάκια.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε 200 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου.Τα κομμάτια δεν πρέπει να ροδίσουν, αλλά να γίνουν μόνο ημιδιαφανή.

Εν τω μεταξύ, ο πελτέ ντομάτας που αγοράζεται από το κατάστημα αραιώνεται σε μια κατσαρόλα. Για ένα βάζο ζυμαρικών 400 γραμμαρίων, πάρτε 1,5 λίτρο νερό. Το προκύπτον διάλυμα ντομάτας βράζεται για 2 λεπτά με την προσθήκη αλατιού (2 κουταλιές της σούπας), ζάχαρης (200 γραμμάρια), μιας κουταλιάς της σούπας κόκκινη πάπρικα και ½ κουταλιού γλυκού αλεσμένο πιπέρι.

Στην ελαφρώς παχύρρευστη μάζα προστίθενται πιπεριές, τηγανητά κρεμμύδια και κολοκυθάκια. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τη σαλάτα για 5-7 λεπτά.

Το επόμενο στάδιο είναι το στρώσιμο του ρυζιού. Για έναν δεδομένο όγκο φυτικής μάζας θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι. Μαγειρέψτε το lecho για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Λίγα λεπτά πριν προετοιμαστεί πλήρως το πιάτο, προστίθεται ένα συντηρητικό στο χειμερινό παρασκεύασμα - 30 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Κανάλι "Κανάλι μαγειρικής Oksana K." μοιράζεται τη συνταγή του για την προετοιμασία του χειμώνα: ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΓΙΑ ΤΟ ΧΕΙΜΩΝΑ “ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΟ ΠΡΩΙΝΟ”. Νέα, πιο πλούσια και πιο έντονη γεύση! Με τηγανητά λαχανικά.

Συνταγή για τεμπέληδες - σε αργή κουζίνα

Γιατί αυτή η συνταγή ονομάζεται «για τους τεμπέληδες»; Όλα είναι πολύ απλά: το μπολ της πολυκουζίνας δεν μπορεί να χωρέσει πολύ φαγητό και για την υψηλής ποιότητας παρασκευή του lecho πρέπει να γεμίσει με ωμό φαγητό σε όχι περισσότερο από τα 2/3 του όγκου. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε πολύ λίγα λαχανικά. Επιπλέον, οι «έξυπνες» λειτουργίες του βοηθού θαύματος είναι σε θέση να προετοιμάζουν πιάτα σχεδόν ανεξάρτητα.

Προϊόντα:

• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• καρότα - 2 λαχανικά ρίζας.
• πιπεριά - 4 τεμάχια.
• πελτέ ντομάτας - 90 γραμμάρια.
• νερό - 3 ποτήρια.
• ξηρό μακρόσκοκο ρύζι - 1 φλιτζάνι, περιλαμβάνεται με το πολυκουζινάκι.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 1 κουτ.

Τα λαχανικά κόβονται τυχαία.Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μπολ, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. 5 λεπτά μετά την έναρξη λειτουργίας της μονάδας στη λειτουργία «Τηγάνισμα», προσθέστε κομμάτια πιπεριάς, ρίξτε τα πάντα με πελτέ ντομάτας αραιωμένο με καθαρό νερό, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Ο "Βοηθός" μεταβαίνει στη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε τα λαχανικά σκεπασμένα για 10 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και σιγοβράστε το lecho για άλλα 20 λεπτά. Για να μην κολλήσουν οι κόκκοι του ρυζιού στον πάτο, η σαλάτα ανακατεύεται αρκετά συχνά. Το ξύδι προστίθεται στο τελικό στάδιο, λίγα λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη συσκευή.

Μελιτζάνα με ρύζι - πρωτότυπη συνταγή για lecho στο φούρνο

Τρεις μεγάλοι λοβοί πιπεριάς ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια.

Ένα κιλό μελιτζάνες καθαρίζεται και κόβεται σε κύβους, λωρίδες και μικρούς κύβους. Για να απαλλαγούμε από την πικρία που είναι εγγενής σε αυτό το λαχανικό, οι φέτες πασπαλίζονται πυκνά με αλάτι, τυλίγονται καλά σε κρύσταλλα και αφήνονται για μισή ώρα. Πριν το μαγείρεμα, οι φέτες μελιτζάνας πλένονται με τρεχούμενο νερό.

Τα κρεμμύδια (1 μεγάλο κεφάλι) κόβονται σε ροδέλες και τα καρότα (2 ρίζες) σε λωρίδες. Τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε φέτες τηγανίζονται ελαφρά. Τα λαχανικά δεν αποκτούν χρυσαφί χρώμα, διασφαλίζουν μόνο ότι το λάδι είναι κορεσμένο με φυτικό άρωμα.

Αλείφουμε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε τις πλυμένες μελιτζάνες στον πάτο ως την πρώτη στρώση και μετά ½ φλιτζάνι πλυμένο ρύζι, πιπέρι και τηγανητά λαχανικά από πάνω. Όλο αυτό το «σάντουιτς» είναι γεμάτο με βάση ντομάτας με μπαχαρικά.

Μπορείτε να φτιάξετε τη βάση εντελώς μόνοι σας ψιλοκόβοντας 1,5 κιλό φρέσκιας ντομάτας με ένα μπλέντερ ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμο πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε νερό (300 γραμμάρια βάσης ανά 1 λίτρο νερό).Για τα καρυκεύματα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο σε σκόνη. Θα δώσει στο lecho μια ιδιαίτερη γεύση.

Καλύψτε το ταψί με το φαγητό με αλουμινόχαρτο. Το Lecho πρέπει να ψηθεί στο φούρνο για 1,5 ώρα. Θερμοκρασία θέρμανσης – 200-220 ºС.

Το έτοιμο lecho απλώνεται σε πιάτα με μερίδες ή σερβίρεται σε ένα κοινό μπολ σαλάτας στο τραπέζι του δείπνου. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε το πιάτο, προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας ξίδι 9% στα λαχανικά και το ρύζι, ανακατέψτε τα πάντα και ζεστάνετε στο φούρνο για άλλα 3 λεπτά πριν το συσκευάσετε σε αποστειρωμένο δοχείο.

Για τους χορτοφάγους, η blogger Irina Kuzmina ετοίμασε ένα ειδικό βίντεο που περιγράφει λεπτομερώς τη συνταγή για ένα καθημερινό πιάτο - lecho με άγριο ρύζι από ψητές πιπεριές.

Χρήσιμες συμβουλές

• Η βάση ντομάτας για το lecho γίνεται με διάφορους τρόπους: οι ντομάτες με φλούδα συνθλίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος ή μπλέντερ ή κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια χωρίς να ψιλοκόβονται. Στην τελευταία περίπτωση, με τις ντομάτες είναι απαραίτητο αφαιρέστε το δέρμα.
• Για να μην κολλήσει το ρύζι στο τηγάνι, επιλέξτε ένα δοχείο μαγειρέματος με παχύ τοίχωμα με φαρδύ πάτο. Για να αποφύγετε προβλήματα με το ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε βραστά δημητριακά στο lecho.
• Ο χρόνος μαγειρέματος της λαχανικής μάζας εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών: όσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί να μαγειρευτεί το πιάτο. Αλλά θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι τα πολύ ψιλοκομμένα λαχανικά «χάνονται» στην τελική σαλάτα και φαίνονται λιγότερο ελκυστικά.

Κανόνες αποθήκευσης

Το Lecho, σφραγισμένο σε αποστειρωμένα βάζα, αποθηκεύεται πολύ καλά. Μπορείτε να διατηρήσετε το τεμάχιο εργασίας είτε σε ειδικό δροσερό μέρος είτε σε θερμοκρασία δωματίου. Διάρκεια ζωής - 1-1,5 χρόνια.