Lecho με πελτέ ντομάτας: 4 εξαιρετικές συνταγές για χειμωνιάτικες προετοιμασίες - πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Πάρτε μερικά ζυμαρικά

Η επιλογή μιας βάσης ντομάτας δεν είναι τόσο απλή όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν επιπλέον συστατικά στα προϊόντα τους: διάφορα συντηρητικά, γεύσεις και άμυλο.Στην ιδανική περίπτωση, η επισήμανση ενός βάζου ζυμαρικών που συμμορφώνεται με το GOST θα πρέπει να περιέχει μόνο πελτέ ντομάτας, νερό και αλάτι. Επομένως, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα για να αγοράσετε πραγματικά νόστιμο και υψηλής ποιότητας πελτέ ντομάτας.

Πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη στο μυαλό τους ένα αγαπημένο προϊόν κουκουβάγιας από έναν συγκεκριμένο κατασκευαστή. Εάν είστε απόλυτα ικανοποιημένοι με τη γεύση μιας τέτοιας πάστας, τότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια.

Εάν φτιάχνετε τον δικό σας πελτέ ή χυμό ντομάτας στο σπίτι, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για χειμερινές παρασκευές. Ένα παράδειγμα αυτού είναι μια συνταγή για lecho κολοκυθιών με σπιτικό χυμό ντομάτας.

Προετοιμασία βάζων

Πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι δεν υπάρχει ανάγκη αποστείρωσης του τελικού προϊόντος lecho. Οι σαλάτες απλώς τυλίγονται σε βάζα που έχουν γίνει προκαταρκτική προετοιμασία. Πριν από τη χρήση, τα καπάκια ζεματίζονται με βραστό νερό, απολυμαίνοντάς τα έτσι. Μετά τη συσκευασία, το lecho τυλίγεται σε ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πώς να μαγειρέψετε lecho λαχανικών με ζυμαρικά

Κλασικό του είδους - σαλάτα πιπεριάς

Τα υλικά για αυτή τη συνταγή είναι ελάχιστα:

• γλυκιά πιπεριά (ιδανικά κόκκινη πιπεριά) – 1,5 κιλό (ξεφλουδισμένη).
• έτοιμη πάστα - βάζο 350 χιλιοστόλιτρων.
• λευκή ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο αλάτι (κατάλληλο για συντήρηση) - 1 κουταλιά της σούπας.
• νερό - 800 χιλιοστόλιτρα.
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Οι πιπεριές πλένονται καλά, καθαρίζονται από μεμβράνες και κοτσάνια με σπόρους. Ο πολτός κόβεται με τροχούς ή πλάκες. Αξίζει να πούμε ότι στο τελικό πιάτο, οι λοβοί κομμένοι σε μακριές λωρίδες πλάτους 1,5-2 εκατοστών φαίνονται πιο εντυπωσιακοί. Για όλες τις παρακάτω συνταγές που περιέχουν πιπέρι, η προεργασία θα είναι παρόμοια.

Στη συνέχεια, ετοιμάζετε τη σάλτσα: ανακατεύετε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τα αφήνετε να βράσουν σε φωτιά.

Σπουδαίος: Εάν ο πελτέ ντομάτας περιέχει αλάτι, τότε η αρχική ποσότητα αυτού του συστατικού στη συνταγή πρέπει να προσαρμοστεί στα γούστα σας.

Τοποθετήστε τις κομμένες πιπεριές στη βάση που βράζει, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το lecho μέχρι να μαλακώσει για μισή ώρα.

Ξίδι 9% προστίθεται 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Ο Sergey Mashtakov μοιράζεται τη συνταγή του για lecho με πάστα ντομάτας.

Με καρότα και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να θεωρηθεί κλασική, καθώς τα περισσότερα lecho παρασκευάζονται από διάφορα λαχανικά.

Σύνθεση προϊόντος:

• πιπέρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα χρώματα - κίτρινο, πράσινο και κόκκινο λοβό, έτσι το πιάτο θα φαίνεται πιο "κομψό") - 1 κιλό καθαρού βάρους.
• καρότα - 3-4 λαχανικά μεσαίου μεγέθους (400 γραμμάρια).
• κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
• πελτέ ντομάτας - βάζο 450 γραμμαρίων.
• φυτικό λάδι - 120 χιλιοστόλιτρα.
• 5 σκελίδες χειμωνιάτικο σκόρδο.
• νερό - 800 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 50 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• ξύδι - 50 χιλιοστόλιτρα.

Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε ρόδες ή κύβους. Είναι πολύ βολικό να κόβετε λαχανικά με ρίζα χρησιμοποιώντας έναν κορεατικό τρίφτη καρότου. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους ή μεγάλους κύβους - σύμφωνα με τις επιθυμίες του σεφ.

Όλα τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, περιχύνονται με καυτερή σάλτσα που παρασκευάζεται από όλα τα υγρά συστατικά (ξίδι δεν έχει προστεθεί ακόμα). Μαγειρέψτε το lecho για 40 λεπτά χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι.

5 λεπτά πριν είναι έτοιμη, ρίξτε ξύδι στη σαλάτα και προσθέστε θρυμματισμένες σκελίδες αρωματικού σκόρδου. Χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, το lecho συσκευάζεται.

Αξίζει επίσης την προσοχή σας μια ενδιαφέρουσα επιλογή για την προετοιμασία βουλγαρικών lecho με την προσθήκη φασολιών.

Το «First Countryside» γνωρίζει επίσης τη συνταγή για lecho με καρότα. Να τος!

Με τηγανητά λαχανικά

Το σκεύασμα αποκτά ιδιαίτερη γεύση αν τα λαχανικά (καρότα και κρεμμύδια) τσιγαριστούν ελαφρά. Για αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος χρησιμοποιήστε την αναλογία προϊόντων, όπως στην προηγούμενη συνταγή.

Η σειρά μαγειρέματος αλλάζει: ολόκληρος ο όγκος του φυτικού ελαίου προστίθεται στο τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το κρεμμύδι. Οι φέτες πρέπει να είναι κορεσμένες με λάδι και να γίνουν ημιδιαφανείς.

Προσοχή! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει το κρεμμύδι να ροδίσει σε χρυσαφί χρώμα. Το λάδι χρειάζεται απλώς να απορροφήσει το άρωμα αυτού του λαχανικού.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρότα. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη. Σοτάρετε τα καρότα μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα καρότου.

Ο περαιτέρω αλγόριθμος ενεργειών είναι ο ίδιος όπως στην παραπάνω συνταγή: προσθέστε πιπεριές, ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Σκόρδο και ξύδι - στο τέλος.

Σε αργή κουζίνα

Η χειμερινή προετοιμασία του lecho που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα συνιστάται για όσους δεν θέλουν να γεμίσουν ολόκληρο το κελάρι με βάζα με διάφορα καλούδια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι ο όγκος του δοχείου μαγειρέματος είναι αρκετά μικρός. Μπορείτε να ετοιμάσετε το πολύ 2 μεσαίου μεγέθους βάζα τη φορά.

Σύνθεση προϊόντος:

• πελτέ ντομάτας - 200 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 150 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• γλυκές πιπεριές - 500 γραμμάρια.
• κολοκυθάκια - 1 κομμάτι (500 γραμμάρια).
• καρότα - 1 λαχανικό ρίζας.
• κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας (δύναμη 9%).

Τα λαχανικά κόβονται τυχαία. Είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια σε κύβους, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και τις πιπεριές σε μεγάλα τετράγωνα.

Στη λειτουργία «Τηγάνισμα», σοτάρετε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και ένα μείγμα από πελτέ ντομάτας, νερό και μπαχαρικά στο τηγάνισμα. Η συσκευή τίθεται σε λειτουργία «Σβήσιμο». Σιγοβράζουμε το lecho κάτω από το καπάκι για 25 λεπτά. Για να μην καεί το φαγητό, ανακατεύετε το μείγμα κατά διαστήματα με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Πριν τελειώσει το χρονόμετρο, προστίθεται ξύδι και μετά το σήμα, η καυτή μάζα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Θα δείτε αναλυτικές πληροφορίες σχετικά με το μαγείρεμα του lecho κολοκυθιού-μελιτζάνας σε κατσαρόλα εδώ.

Και τέλος, μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη συνταγή για lecho αγγουριού με την προσθήκη έτοιμου πολτού ντομάτας από τη Yulia Heilik.

Μπαχαρικά για lecho

Εκτός από το σκόρδο, άλλα μπαχαρικά μπορούν επίσης να βελτιώσουν τη γεύση του lecho. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι τα φύλλα δάφνης και οι κόκκοι πιπεριού. Τα πικάντικα βότανα με λαμπερό άρωμα είναι επίσης δημοφιλή: άνηθος, μαϊντανός και σέλινο. Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών μπορούν να προσθέσουν μερικές ρόδες καυτερής πιπεριάς ή μια κουταλιά έτοιμο adjika στην προετοιμασία.

Επιλογές αποθήκευσης

Δεν απαιτούνται εξαιρετικοί όροι για την αποθήκευση κουτιών lecho. Αρκεί να έχετε ένα δροσερό δωμάτιο (κελάρι) ή ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο τελευταίο, τότε τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν απλά στο πάτωμα του δωματίου, τοποθετώντας τα πιο κοντά στο παράθυρο ή στο μπαλκόνι.