Lecho σε ντομάτα: απλές συνταγές για παρασκευές - η καλύτερη επιλογή συνταγών για lecho λαχανικών σε χυμό ντομάτας

Προετοιμασία φαγητού

Για να προετοιμάσετε μια φυσική βάση ντομάτας, πάρτε πολύ ώριμες ντομάτες. Μπορεί ακόμη και να είναι ελαφρώς παραμορφωμένα ή βαθουλωμένα, το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχει σήψη. Στη συνέχεια, υπάρχουν δύο πιθανές επιλογές:

1. Οι καρποί πλένονται καλά και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Ο πολτός ντομάτας αλέθεται με κόσκινο, αφαιρώντας τους σπόρους.
2. Οι ντομάτες κόβονται σε αυθαίρετες φέτες χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Οι φέτες περνούν από μύλο κρέατος και μετά από μεταλλικό πλέγμα. Οι υπόλοιποι σπόροι και τα δέρματα απορρίπτονται.

Εάν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με φρέσκες ντομάτες, χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας. Για να ληφθεί η βάση για τη μαρινάδα, αραιώνεται με νερό, ανάλογα με τη συνταγή, και στη συνέχεια θερμαίνεται στη φωτιά. Ταυτόχρονα, η σύνθεση του αρχικού προϊόντος δεν έχει μικρή σημασία. Ντομάτες, νερό, αλάτι, ζάχαρη - αυτά είναι όλα που πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα.

Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ. Αλλά εδώ πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί, καθώς η σύνθεση αυτών των προϊόντων μπορεί να εγείρει πολλά ερωτήματα. Επιπλέον, οι έτοιμες σάλτσες έχουν ένα συγκεκριμένο σύνολο μπαχαρικών, το οποίο μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη γεύση του lecho που παρασκευάζεται για το χειμώνα.

Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε συσκευασμένο χυμό ντομάτας ή τη δική σας σπιτική κονσέρβα. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να φτιάξετε χυμό από φρέσκες ντομάτες από τον κήπο σας στην επιλογή μας συνταγές, εικονογραφημένο με λεπτομερείς φωτογραφίες.

Οι πιο νόστιμες σπιτικές συνταγές lecho

Πιπεριά ή γλυκό σε ντομάτα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε πιπέρι για αυτό το ορεκτικό, το κυριότερο είναι ότι είναι γλυκό, αλλά το lecho θα αποκτήσει μια ιδιαίτερη γεύση αν το κύριο συστατικό είναι οι λοβοί της πιπεριάς με χοντρά τοιχώματα. Παίρνουν 1,5 κιλό από αυτό. Πλένουμε, κόβουμε τα κοτσάνια και καθαρίζουμε προσεκτικά τους σπόρους. Τα προετοιμασμένα φύλλα κόβονται σε μακριές λωρίδες πλάτους 1,5-2 εκατοστών ή αυθαίρετες μεγάλες πλάκες.

2 κιλά ώριμες ντομάτες τρυπούνται με μπλέντερ ή αλέθονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Εάν θέλετε, αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα φλούδας και σπόρους χρησιμοποιώντας μεταλλικό κόσκινο.Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι στην πάστα που προκύπτει (το επάνω μέρος πρέπει να αφαιρεθεί με το δείκτη σας) και 1,5 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Μόλις βράσει ο πελτέ ντομάτας, προσθέστε στο τηγάνι κομμένες πιπεριές. Για όσους το θέλουν πικάντικο, εκτός από πιπεριά, μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Επίσης, προσθέστε ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι και ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε σκόνη στο τηγάνι.

Μετά από 20 λεπτά σιγοβρασμού σε μέτρια φωτιά, πάρτε το πρώτο δείγμα. Η πιπεριά πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι βρασμένη σε χυλό. Αν ο βαθμός ετοιμότητας του κύριου συστατικού είναι ικανοποιητικός, τότε προσθέστε στο μπολ με τη σαλάτα 4 σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα και 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%. Άλλα δύο λεπτά στη φωτιά και το σνακ είναι έτοιμο· αρχίζουν να το συσκευάζουν σε αποστειρωμένα βάζα.

Το καλά κλεισμένο δοχείο καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα ή εξωτερικά ρούχα για μια μέρα και στη συνέχεια μεταφέρεται σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης σε δροσερό μέρος.

Ένα βίντεο από την οικογένεια Kromarenko θα σας πει λεπτομερώς για την προετοιμασία πιπεριών σε μια σάλτσα από σπιτικό χυμό ντομάτας.

Lecho με πελτέ ντομάτας, καρότα, γλυκές πιπεριές και κολοκυθάκια

Προετοιμασία λαχανικών:

• Τα καρότα (1 μεγάλο ριζικό λαχανικό) ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μισούς δακτυλίους ή ψιλοκομμένα σε μεσαίου μεγέθους κορεάτικο τρίφτη.
• Ένα μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού κόβεται σε κύβους.
• 1,5 κιλό αποφλοιωμένου πολτού κολοκυθιού κόβεται σε κομμάτια με πλευρά περίπου 1,5 εκατοστού.
• 3 λοβούς κανονικής γλυκιάς ή πιπεριάς, ξεσποριασμένες και κομμένες σε μεγάλες φέτες.

Τοματοπολτός (400 γραμμάρια) τοποθετείται σε κατσαρόλα ή καζάνι για το μαγείρεμα του lecho και προστίθενται 500 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού. Προσθέστε στη μάζα 100 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μερικά φύλλα δάφνης.

Αφού βράσουν, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τα κολοκυθάκια στη βάση της ντομάτας και 5 λεπτά αφού βράσουν ομοιόμορφα, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες. Μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος, ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% στο lecho και αφού βράσει ξανά το μείγμα, τοποθετούμε το σκεύασμα σε βάζα. Κάτω από ένα ζεστό καταφύγιο, η συντήρηση αφήνεται όλη τη νύχτα.

Σχετικά με το τεμάχιο εργασίας lecho με κρεμμύδια με βάση το χυμό ντομάτας Μπορείτε να μάθετε αναλυτικά από το φωτογραφικό μας υλικό με οδηγίες.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για lecho σε ντομάτα με μήλα και βότανα παρουσιάζει το τηλεοπτικό κανάλι MasterRrr.

Lecho με αγγούρια και πιπεριές με βάση τον έτοιμο χυμό ντομάτας

Πλένουμε 1,5 κιλό γλυκές πιπεριές και αφαιρούμε τα κοτσάνια, τις μεμβράνες και τους σπόρους με ένα μαχαίρι. Οι καθαροί λοβοί κόβονται τυχαία και στη συνέχεια χύνονται με βραστό νερό για 3 λεπτά. Όταν η πιπεριά βράσει στον ατμό, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε ελαφρά τις φέτες σε ένα σουρωτήρι.

1,5 κιλό φρέσκα αγγούρια πλένονται και μαζί με τη φλούδα κόβονται σε δαχτυλίδια πάχους 4-5 χιλιοστών.

Ρίξτε το χυμό ντομάτας που αγοράσατε από το κατάστημα σε ένα φαρδύ μπολ. Ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι ανάλατο. Διαφορετικά, η ποσότητα αλατιού που υποδεικνύεται στη συνταγή θα πρέπει να προσαρμοστεί στο δικό σας γούστο.

Προσθέστε στο χυμό:

• αλάτι - 20 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 60 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.

Τα φρέσκα αγγούρια σε φέτες και οι πιπεριές στον ατμό τοποθετούνται σε βραστό χυμό. Μετά από 5 λεπτά μαγειρέματος, προσθέστε 100 χιλιοστόλιτρα ασθενούς ξιδιού 9% στο lecho και βράστε τη μάζα για άλλα δύο λεπτά. Το τελικό προϊόν σφραγίζεται σε βάζα.

Το κανάλι "Find Your Recipe" προσφέρει μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία lecho αγγουριού σε ντομάτα.

Lecho λαχανικών με μελιτζάνες σε αργή κουζίνα

Διαδικασία προετοιμασίας:

• Ένα μεσαίου μεγέθους κεφάλι κρεμμυδιού ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
• Κόψτε τα καρότα (1 μεγάλο) σε λωρίδες.
• Κόβουμε ένα κιλό μελιτζάνας σε κύβους 1,5 εκατοστού, πασπαλίζουμε με 3 κουταλιές της σούπας αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις φέτες λαχανικών με τρεχούμενο νερό.
• 2 μεγάλες γλυκές πιπεριές, καθαρισμένες και κομμένες σε μακριές λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker στη λειτουργία «Fry». Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό δοχείο και μετά από 1 λεπτό τα καρότα. Συνολικά, το τηγάνισμα δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 3 λεπτά, επομένως, η λειτουργία multicooker απενεργοποιείται χωρίς να περιμένει το ηχητικό σήμα.
• Πιπεριές και μελιτζάνες προστίθενται στα σοταρισμένα λαχανικά και, μέχρι να κρυώσει τελείως το μπολ, το καπάκι της μονάδας κλείνει καλά.

• Εν τω μεταξύ, αραιώστε τη βάση της ντομάτας. Τοποθετήστε 0,5 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας, που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας, σε ένα ξεχωριστό μπολ και γεμίστε το με ένα ποτήρι νερό. Το νερό μπορεί να είναι κρύο. Προσθέστε αλάτι - από 0,5 έως 1 κουταλάκι του γλυκού (ανάλογα με την αρχική αλατότητα του τελικού κέτσαπ) και ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. Χτυπάμε τη μαρινάδα lecho μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα σύρμα αυγών και περιχύνουμε τα λαχανικά. Παρεμπιπτόντως, για αυτή τη συνταγή μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπιτική σάλτσα ντομάτας.
• Πριν ρυθμίσετε τη λειτουργία μαγειρέματος, τα περιεχόμενα του μπολ αναμειγνύονται καλά. Στρώνουμε από πάνω ένα φύλλο δάφνης. Ετοιμάστε το lecho χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Stew" για 20 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
• Μετά το σήμα ετοιμότητας, ανοίξτε το καπάκι της κουζίνας, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και 3 σκελίδες σκόρδο, τις οποίες προηγουμένως τις έχετε περάσει από μια πρέσα, στο lecho. Ανακατέψτε το lecho και κλείστε το καπάκι της μονάδας για 5 λεπτά.
• Στο τελικό στάδιο, το τεμάχιο εργασίας απλώνεται σε βάζα. Για το βίδωμα χρησιμοποιούνται ραφές ή βιδωτά καπάκια.Το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η στειρότητα των δοχείων και των καπακιών.

Δείτε τη συνταγή βίντεο από τη Marina Petrushenko σχετικά με την προετοιμασία του lecho με ντομάτες με την προσθήκη πελτέ ντομάτας που αγοράστηκε από το κατάστημα. Ο συγγραφέας του βίντεο χρησιμοποιεί επίσης μια αργή κουζίνα για την προετοιμασία του χειμώνα.

Πώς να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε το παρασκεύασμα

Το σπιτικό lecho σε ντομάτα μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και 2 χρόνια, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια τέτοια συντήρηση μέσα στον πρώτο χρόνο μετά την παραγωγή.

Το Lecho σερβίρεται στο τραπέζι ως προσθήκη σε συνοδευτικό ή αντί αυτού. Αν αγαπάτε τα ζυμαρικά ή τα ιταλικά ζυμαρικά, τότε το αρωματικό λαχανικό lecho μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ή σαλάτα. Επίσης, τα νόστιμα μαγειρευτά λαχανικά σε ντομάτα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για δυνατά ποτά.