Lecho σε σάλτσα ντομάτας: μυστικά μαγειρικής - πώς να φτιάξετε lecho με σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Η βάση του πιάτου είναι η σάλτσα ντομάτας

Για να προετοιμάσετε τη βάση ντομάτας, χρησιμοποιήστε φρέσκια ή κονσέρβα ντομάτα, έτοιμο πελτέ ή σάλτσα ντομάτας, συσκευασμένο ή σπιτικό χυμό ντομάτας.

Εάν η σάλτσα είναι φτιαγμένη από ντομάτα, τότε πρώτα πλύνετε τα φρούτα και στη συνέχεια ζεματίστε τα με βραστό νερό. ξεφλουδίζουν τους.

Τα ξεφλουδισμένα φρούτα αλέθονται με κόσκινο, τυλίγονται σε μύλο κρέατος ή τρυπούνται με μπλέντερ.

Ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι οι φλούδες ντομάτας δεν παρεμβαίνουν στο έτοιμο πιάτο και ψιλοκόβουν τις ντομάτες μαζί με τις φλούδες.Εάν αυτό το θέμα δεν είναι επίσης σημαντικό για εσάς, τότε τα φρούτα δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν. Είναι άλλο θέμα αν χρησιμοποιούνται ντομάτες τουρσί για την προετοιμασία της σάλτσας. Σε αυτή την περίπτωση, οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν τις ψιλοκόψετε.

Η βάση για το lecho που παρασκευάζεται από πάστα ή σάλτσα ντομάτας είναι λιγότερο απαιτητική. Όπως λέει η διάσημη διαφήμιση, "Απλά προσθέστε νερό!" Προστίθεται νερό σύμφωνα με τη συνταγή και η σάλτσα βράζεται για κάποιο χρονικό διάστημα πριν προστεθούν τα λαχανικά.

Ο σπιτικός χυμός ντομάτας ή μια συσκευασμένη έκδοση που αγοράζεται από το κατάστημα χρησιμοποιείται χωρίς πρόσθετη αραίωση, όπως έχει. Και αν δεν ξέρετε πώς να διατηρήσετε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα, τότε οι λεπτομερείς συνταγές των συγγραφέων μας είναι μόνο για εσάς. Συντήρηση χυμού Με αλάτι Και χωρίς πρόσθετα.

Επιλογές για ένα χειμωνιάτικο σνακ λαχανικών σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Lecho με γλυκές πιπεριές και ντομάτες

Αφαιρέστε τη φλούδα από δύο κιλά φρέσκιας ντομάτας. Ο πολτός αλέθεται με κάθε βολικό τρόπο. Ρίχνουμε τη βάση της ντομάτας σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας και 1 ποτήρι διακοσίων γραμμαρίων, αντίστοιχα). Τοποθετούμε τον πουρέ λαχανικών στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Οι λοβοί γλυκιάς πιπεριάς (3 κιλά) καθαρίζονται από σπόρους, απαλλαγούμε από τα εσωτερικά χωρίσματα στην πορεία. Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε μέθοδο για την κοπή των λοβών - μισούς δακτυλίους, κύβους ή λωρίδες. Ένα κιλό κεφάλια κρεμμυδιού ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεγάλους κύβους.

Προσθέστε πιπέρι και κρεμμύδι στη σάλτσα ντομάτας που βράζει και προσθέστε 1 φλιτζάνι ραφιναρισμένο ηλιέλαιο. Δεν εμποδίζει τα λαχανικά να κολλήσουν στον πάτο μιας λεκάνης ή του τηγανιού και δίνει μια πιο λεπτή γεύση στο πιάτο.

Μαγειρέψτε το lecho σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.Ο χρόνος μαγειρέματος δεν ρυθμίζεται αυστηρά, αλλά κατά μέσο όρο είναι: 3 λεπτά – μόνο ντομάτες με αλάτι και ζάχαρη. 20 λεπτά – πιπεριές και κρεμμύδια (ανάλογα με το μέγεθος της κοπής, ο χρόνος μπορεί να ρυθμιστεί). Το τελικό αποτέλεσμα είναι ότι οι πιπεριές πρέπει να μαλακώσουν, αλλά να μην γίνουν πολύ χαλαρές. Διαφορετικά, μπορεί να καταλήξετε με ένα νόστιμο χυλό λαχανικών.

5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε στο παρασκεύασμα 100 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%. Φέρτε το lecho σε βράση και συσκευάστε το σε μικρά αποστειρωμένα δοχεία. Επιλογές και μέθοδοι αποστείρωσης δοχείων εδώ.

Το lecho βιδώνεται με καπάκια και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για να κρυώσει σταδιακά. Μην ξεχνάτε ότι οι πιπεριές συνεχίζουν να ψήνονται στην καυτερή σάλτσα, γι' αυτό είναι πολύ σημαντικό να μην παραψήσετε το lecho.

Τα μήλα και τα βότανα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο lecho. Δείτε το βίντεο από το κανάλι «MasterRrr TV» με λεπτομέρειες της προετοιμασίας.

Lecho κολοκυθιών σε σάλτσα πελτέ ντομάτας

Αυτή η έκδοση του lecho είναι αρκετά ασυνήθιστη, αλλά όταν σερβίρεται σβήνει με ένα χτύπημα.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε παχύρρευστο πελτέ ντομάτας (400 ml) και 2 λίτρα νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά και βάζουμε στη φωτιά να βράσουν για 10 λεπτά.

Κολοκυθάκια, 2 κιλά, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους. Τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια καθαρίζονται από τα κελύφη. Συνολικά, πάρτε 1 ποτήρι κόκκους μπιζελιού με όγκο 250 γραμμάρια. Είναι καλύτερο να παίρνετε γαλακτώδη ώριμα μπιζέλια, ώστε να είναι ακόμα αρκετά τρυφερά.

2 μεγάλα καρότα και 3 κρεμμύδια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα.

Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι και μισό ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα μπολ με ζεστή σάλτσα ντομάτας.

Τα πρώτα λαχανικά που προστίθενται στο lecho είναι τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα πράσινα μπιζέλια. Μετά από 30 λεπτά - κολοκυθάκια. Βράζουμε τη σαλάτα μέχρι να είναι έτοιμα τα κολοκυθάκια.

Στο τέλος προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, βράζουμε για άλλο ένα λεπτό και τις βάζουμε σε βάζα.

Lecho με χυμό ντομάτας χωρίς λάδι και ξύδι

Βάζουμε στη φωτιά 2 λίτρα χυμό ντομάτας και βράζουμε για 5 λεπτά.

2 κιλά αποφλοιωμένων λοβών πιπεριάς κόβονται σε λωρίδες ή «τσέρ». Η βρασμένη σάλτσα ντομάτας αρωματίζεται με 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Δεν προστέθηκε λάδι!

Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Ένα λεπτό πριν σβήσετε τη φωτιά, προσθέστε στο lecho 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες με ένα μαχαίρι.

Ζεστό lecho, σφραγισμένο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλιγμένο σε ένα ζεστό χειμωνιάτικο μπουφάν για μια μέρα.

"Find Your Recipe" είναι το όνομα ενός δημοφιλούς γαστρονομικού ιστολογίου βίντεο. Το lecho αγγουριού σε σάλτσα ντομάτας είναι το θέμα του σημερινού βίντεο.

Με σάλτσα ντομάτας αγορασμένη από το κατάστημα

Σήμερα μπορείτε να βρείτε μεγάλη ποικιλία από σάλτσες κέτσαπ σε καταστήματα λιανικής. Για αυτήν τη συνταγή, πρέπει να επιλέξετε τον κατασκευαστή που εμπιστεύεστε περισσότερο και του οποίου τα προϊόντα εκτιμάτε τη γεύση. Το κυριότερο είναι ότι η σάλτσα είναι όσο το δυνατόν πιο φυσική και αρκετά πηχτή. Για να προετοιμάσετε το lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε σάλτσα "Spicy". Θα αναδείξει τη γεύση του τελικού πιάτου με μια πικάντικη νότα.

Έτσι, 700 γραμμάρια σάλτσας "Πικάντικη" αραιώνονται με ένα ποτήρι φυτικό λάδι, προστίθενται ένα ποτήρι ζάχαρη και 1,5 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι. Περιχύνουμε με το μείγμα της ντομάτας τα ψιλοκομμένα λαχανικά:

• κολοκυθάκια, 2 κιλά (κύβος)?
• καρότα, 1 μεγάλη ρίζα (καλαμάκια).
• πιπεριά, 1 κιλό (μεγάλες λωρίδες).

Βάζουμε το μείγμα στη χαμηλότερη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις τα λαχανικά βγάλουν το ζουμί τους, σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύετε τη σαλάτα κάθε 15 λεπτά.

Το έτοιμο λαχανικό lecho τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Συμβουλή: Μέχρι να συσκευαστεί ολόκληρη η σαλάτα, μην σβήνετε τον καυστήρα, αλλά μόνο μειώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε μια σταθερή θερμοκρασία του πιάτου, έτσι ώστε το lecho να μην χαλάσει κατά την αποθήκευση.

Με χυμό ντομάτας

Σε 3 λίτρα χυμού (το δικό σας σπιτικό ή συσκευασμένο χυμό από το κατάστημα) προσθέστε ¼ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι, ένα ποτήρι ξίδι 6% περιεκτικότητας, ένα ποτήρι ραφιναρισμένο λάδι. Ο όγκος του κυπέλλου μέτρησης είναι 250 χιλιοστόλιτρα. Βάζουμε τη βάση στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Αυτή τη στιγμή, παρασκευάζονται εποχιακά λαχανικά σε φέτες: πιπεριά - 3,5 κιλά, κρεμμύδι - 1,5 κιλά. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται κατά βούληση. Μόλις βράσει η βάση, προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Στο άρθρο μας μπορείτε να εξοικειωθείτε με την επιλογή παρασκευής νόστιμων λαχανικών lηχώ με σπιτικό χυμό ντομάτας.

Η οικογένεια Kromarenko λατρεύει να μαγειρεύει και είναι στην ευχάριστη θέση να μοιραστεί μαζί σας τη συνταγή βίντεο για lecho με σάλτσα ντομάτας.

Αποθήκευση lecho

Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά με βάση τη σάλτσα ντομάτας δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Τα βάζα σαλάτας μπορούν να διατηρηθούν τόσο στο κελάρι όσο και σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι πολύ βολικό γιατί δεν χρειάζεται να πηγαίνετε στους κάδους κάθε φορά. Το Lecho, που ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό, πρέπει να είναι πάντα στο χέρι για τη νοικοκυρά τον χειμώνα!