Μαρμελάδα λεμόνι για το χειμώνα - δύο απλές συνταγές: με και χωρίς ξύσμα

Μερικοί άνθρωποι αποθαρρύνονται από το πικρό δέρμα των λεμονιών. Δεν τους αρέσουν τα ζαχαρωμένα φρούτα και για τόσο επιλεκτικούς ανθρώπους υπάρχει μια συνταγή για λεπτή μαρμελάδα.

Μαρμελάδα λεμόνι: “τρυφερό”

• 1 κιλό λεμόνια?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 250 γρ νερό.

Πλένουμε τα λεμόνια σε ζεστό νερό με ένα πινέλο. Εάν σκοπεύετε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε φλούδα για ζαχαρωτά φρούτα, ή απλά στεγνώστε το ξύσμα, τα περιχύνουμε με βραστό νερό.

Στεγνώστε τα λεμόνια με χαρτί κουζίνας, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε μικρές φέτες. Φροντίστε να απαλλαγείτε από τους σπόρους, είναι πολύ πικροί και θα καταστρέψουν εντελώς το γλυκό.

Ρίξτε νερό σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το σιρόπι. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε τις κομμένες φέτες λεμονιού στο σιρόπι.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση, την ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα και αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία.

Αφήνουμε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί και να κρυώσει.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.Πρέπει να κάνετε 3-5 τέτοιες προσεγγίσεις με βράσιμο και ψύξη, ανάλογα με το πόσο πηχτή μαρμελάδα θέλετε να πάρετε.

Το ίδιο το λεμόνι είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό και όταν συνδυάζεται με ζάχαρη, η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μαρμελάδας υπερβαίνει εντελώς κάθε λογικό όριο. Κι όμως, ακολουθήστε τους κανόνες υγιεινής: ρίξτε τη μαρμελάδα μόνο σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύστε τη σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για μαρμελάδα λεμόνι με ξύσμα

Το ξύσμα μπορεί να είναι κάπως πικρό αν δεν είναι προεπεξεργασμένο, αλλά αν αυτό δεν σας ενοχλεί, μπορείτε απλά να κόψετε τα λεμόνια, μαζί με τη φλούδα.

Αλλά, προσφέρω μια εναλλακτική επιλογή που θα αρέσει σε όλους.

• 1 κιλό λεμόνια?
• 700 γραμμάρια ζάχαρη.

Πλένουμε λοιπόν τα λεμόνια και αφαιρούμε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψιλοκόβουμε τα ίδια τα φρούτα, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα αφήνουμε να βγάλουν το ζουμί τους.

Κόβουμε τη φλούδα σε λεπτές λωρίδες. Δεν μπορείτε να πάρετε όλο το ξύσμα, αλλά από ένα ή δύο λεμόνια. Αφήστε τα υπόλοιπα για ζαχαρωτά φρούτα ή στεγνώστε τα.

Βάζουμε την ψιλοκομμένη φλούδα σε βραστό νερό και τη βράζουμε για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε το βρασμένο ξύσμα στα λεμόνια. Αν τα λεμόνια βγάζουν λίγο χυμό, προσθέτουμε νερό και τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα λεμονιού για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα με καπάκι.

Η μαρμελάδα λεμονιού είναι αρκετά σταθερή και δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες για την αποθήκευση της. Το κύριο πράγμα είναι η απουσία του άμεσου ηλιακού φωτός και η κανονική θερμοκρασία δωματίου.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμόνι για το χειμώνα: