Μαρμελάδα λεμόνι: τρόποι να τη φτιάξετε στο σπίτι

Ποια λεμόνια να χρησιμοποιήσετε για μαρμελάδα

Η επιλογή του κύριου συστατικού είναι πολύ σημαντική, γιατί η γεύση και η συνοχή της τελικής μαρμελάδας θα εξαρτηθεί από την ποιότητα των λεμονιών.

Κανόνες επιλογής λεμονιών:

• τα φρούτα δεν πρέπει να έχουν βαθουλώματα, σήψη ή μαλακά σημεία.
• Είναι καλύτερο να παίρνετε λεμόνια μεσαίου μεγέθους.
• το δέρμα των εσπεριδοειδών πρέπει να είναι ανοιχτό κίτρινο, λεπτό και τρυφερό.
• Δεν επιτρέπεται η χρήση φρούτων με ζαρωμένη και αποξηραμένη επιφάνεια.

Ακολουθώντας απλούς κανόνες για την επιλογή ενός ποιοτικού προϊόντος, θα εξασφαλίσετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα της δουλειάς σας στην προετοιμασία ενός υγιεινού γλυκού λεμονιού.

Επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας λεμονιού

Μέθοδος Νο. 1 – Μαρμελάδα λεμόνι με κομμάτια φρούτων

Ένα κιλό λεμόνια πλένεται καλά με μια βούρτσα. Για να γίνει πιο μαλακό το λεμόνι στη μαρμελάδα, βράστε ολόκληρο το φρούτο σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Κάθε φρούτο κόβεται σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τυχόν σπόρους. Η κοπή μπορεί να είναι οποιοδήποτε σχήμα: κύκλοι, μισά ή τέταρτα. Τα κομμάτια καλύπτονται με 1,2 κιλά ζάχαρης, ανακατεύονται απαλά και αφήνονται να παρασκευαστούν για 4 ώρες για να σχηματιστεί χυμός.

Μετά από αυτό, τα ζαχαρωμένα λεμόνια τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά και αρχίζουν να ζεσταίνονται. Καθώς σχηματίζεται αφρός, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι. Το μαγείρεμα συνεχίζεται για 25 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα θα πήξει και οι φέτες φρούτων θα γίνουν ημιδιαφανείς.

Η τελική μαρμελάδα απλώνεται σε προετοιμασμένα, αποστειρωμένα δοχεία και τα καπάκια βιδώνονται. Τα βάζα μονώνονται για περίπου μια μέρα ώστε η μαρμελάδα να έχει την ευκαιρία να κρυώσει αργά.

Το κανάλι “iamCOOK” παρουσιάζει στην προσοχή σας μια συνταγή για μαρμελάδα λεμόνι με κανέλα και φρέσκια ρίζα τζίντζερ

Μέθοδος Νο 2 – Μαρμελάδα από λεμόνια κιμά

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε 1 κιλό εσπεριδοειδή και 1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ξυλάκι κανέλας και ένα κλαδάκι μέντας για να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό στο πιάτο.

Τα λεμόνια κόβονται στα τέσσερα και αφαιρούνται οι σπόροι από κάθε μέρος. Στη συνέχεια οι φέτες περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και καλύπτονται με ζάχαρη, προστίθεται κανέλα και ένα κλαδάκι φρέσκο ​​δυόσμο. Ο πουρές λεμονιού που προκύπτει αφήνεται να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο διαχωρισμό του χυμού και στη συνέχεια βάλτε στη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα σε διαστήματα 4 φορές για 5 λεπτά κάθε 5 ώρες. Οι φυσικές γεύσεις – μέντα και κανέλα – πρέπει να αφαιρεθούν από την έτοιμη μαρμελάδα.

Μέθοδος Νο. 3 – Με την προσθήκη νερού

Ένα κιλό φρούτου κόβεται σε λεπτούς τροχούς, αφαιρώντας τους σπόρους όπως εμφανίζονται. Οι κύκλοι γεμίζονται με ένα λίτρο καθαρού νερού και το μείγμα αφήνεται να σταθεί κάτω από το καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βράζουμε τις φέτες λεμονιού σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η φλούδα του λεμονιού πρέπει να γίνει ημιδιαφανής και να παραμορφώνεται εύκολα όταν πιέζεται ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

Τοποθετούμε τα λεμόνια σε ένα σουρωτήρι και τρίβουμε τον πελτέ. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να φτιάξετε μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων. Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη στη μάζα λεμονιού και συνεχίστε το μαγείρεμα. Η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη σε περίπου 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα βράσει καλά και θα μειωθεί σε όγκο στο μισό.

Άλλη μια νόστιμη συνταγή για μαρμελάδα λεμόνι με πορτοκάλι και τζίντζερ παρουσιάζει το κανάλι «I Want to Live Like This»

Μέθοδος αριθμός 4 – Από χυμό λεμονιού

Για αυτή την προετοιμασία, πάρτε 1,5 κιλό φρέσκα λεμόνια. Αφαιρέστε το ξύσμα από ένα από τα φρούτα. Αυτό γίνεται καλύτερα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, όλα τα λεμόνια περνάνε από έναν αποχυμωτή. Προσθέστε 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, το ξύσμα και μια πρέζα βανίλια στον χυμό που προκύπτει. Το κέικ σε μορφή φλοιών και μεμβρανών διπλώνεται σε ένα κομμάτι ύφασμα γάζας και δένεται με έναν κόμπο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτή η σακούλα θα βρίσκεται στο τηγάνι με την προετοιμασία της μαρμελάδας. Το γεγονός είναι ότι οι φλούδες λεμονιού περιέχουν ουσίες πηκτίνης, οι οποίες επιτρέπουν στη μαρμελάδα να πήξει πιο γρήγορα. Μαγειρέψτε το γλυκό για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό αν χρειάζεται. Στο τέλος του μαγειρέματος, η σακούλα με το κέικ αφαιρείται και η ίδια η μαρμελάδα χύνεται σε δοχεία αποθήκευσης.

Ένα βίντεο από το κανάλι "Χάνουμε βάρος με ευχαρίστηση!" θα σας πει για την παρασκευή διαιτητικής μαρμελάδας λεμονιού με υποκατάστατο ζάχαρης και πηκτίνη.

Πώς να αποθηκεύσετε το επιδόρπιο με λεμόνι

Η μαρμελάδα τυλιγμένη σε βάζα αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία αέρα +4...+10 ºС. Η διάρκεια ζωής της λιχουδιάς λεμονιού είναι 1 έτος. Μια άλλη επιλογή είναι η κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, η μαρμελάδα συσκευάζεται σε μικρά καλούπια για κατάψυξη και στέλνεται στο κρύο. Μετά από μια μέρα, τα κομμάτια αφαιρούνται από τα καλούπια και συσκευάζονται σε ξεχωριστό δοχείο για αποθήκευση στο κρύο.