Πεύκη: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από χωνάκια και βελόνες λάρυκου για το χειμώνα - 4 επιλογές μαγειρέματος

Το Larch δεν έχει τόσο φωτεινό άρωμα κωνοφόρων όπως το έλατο ή το πεύκο. Οι βελόνες του είναι τρυφερές και έχουν ξινή γεύση. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του δέντρου είναι ότι αποβάλλει όλη την πράσινη μάζα του το φθινόπωρο. Όλα αυτά δεν αναιρούν τις ευεργετικές ιδιότητες του πεύκου. Οι καρποί του δέντρου είναι πλούσιοι σε βιταμίνες, απαραίτητα μικροστοιχεία και θεραπευτικά αιθέρια έλαια. Η μαρμελάδα από τρυφερά νεαρά χωνάκια θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το τυπικό σετ χειμερινών παρασκευασμάτων και θα σας επιτρέψει επίσης να αντιμετωπίσετε εποχιακές παθήσεις το συντομότερο δυνατό.

Κανόνες για τη συλλογή κώνων από πεύκη

Το κύριο προϊόν για μαρμελάδα πρέπει να συλλέγεται μακριά από τα όρια της πόλης και τους αυτοκινητόδρομους.Αυτός ο κανόνας είναι πολύ σημαντικός, αφού οι νεαρές βελόνες και οι πράσινοι κώνοι, σαν σφουγγάρι, απορροφούν όλη τη βρωμιά και τις τοξικές ουσίες.

Ο χρόνος συλλογής είναι τέλη Μαΐου ή αρχές Ιουνίου. Σε ψυχρές περιοχές, ο χρόνος για τη συλλογή του αρχικού προϊόντος μπορεί να μετατοπιστεί 1-2 εβδομάδες αργότερα.

Οι θηλυκοί κώνοι μπορεί να είναι ανοιχτό πράσινο ή ροζ. Το κύριο κριτήριο επιλογής είναι η απαλότητα. Τα χωνάκια δεν πρέπει να είναι τραχιά, αλλά όταν πιέζονται με ένα νύχι πρέπει να παραμορφώνονται και να τρυπηθούν. Ταυτόχρονα, μπορείτε επίσης να συλλέξετε φρέσκες πράσινες βελόνες από πεύκη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την παρασκευή μαρμελάδας. Η συνταγή για μια τέτοια λιχουδιά θα δοθεί παρακάτω.

Επιλογές για την παρασκευή υγιεινής μαρμελάδας κουκουνάρι

Μέθοδος Νο. 1

Οι συλλεγόμενοι ξηροί κώνοι από πεύκη ζυγίζονται. Στη συνέχεια όλη η συγκομιδή μεταφέρεται σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίζεται με νερό ώστε να καλύπτει τον καρπό 3-4 εκατοστά πιο πάνω. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι στο ίδιο μπολ με αναλογία 1 κουταλιά γλυκού ανά 1 λίτρο νερού. Για να διαλυθούν γρηγορότερα οι κρύσταλλοι και η βρωμιά να απομακρυνθεί από τους κώνους, η μάζα αναμειγνύεται καλά. Οι καρποί εμποτισμένοι με αλατούχο διάλυμα διατηρούνται δροσεροί για 2-3 ώρες. Το βρώμικο νερό στη συνέχεια στραγγίζεται και οι κώνοι ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν θέλετε, τα φρούτα μπορούν να κοπούν σε κομμάτια, αλλά ολόκληρα τα χωνάκια θα φαίνονται πολύ πιο όμορφα στο τελικό πιάτο.

Το επόμενο βήμα είναι να πασπαλίσουμε τους κώνους του πεύκου με κρυσταλλική ζάχαρη στον ίδιο όγκο με τον αριθμό των αρχικά ζυγισμένων κώνων. Η μάζα αναμειγνύεται καλά και αφήνεται για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζάχαρη θα διαλυθεί μερικώς και τα φρούτα θα βγάλουν χυμό.

Τοποθετήστε τους ζαχαρωμένους καρπούς από πεύκη σε ένα δοχείο μαγειρέματος και προσθέστε 250 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού ανά 1 κιλό κώνων. Η μαρμελάδα φέρεται σε βρασμό και οι καυστήρες σιγοβράζουν στην ελάχιστη ισχύ για 10 λεπτά.Μετά από αυτή τη διαδικασία, σβήνετε τη φωτιά, σκεπάζετε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα από πάνω και αφήνετε για 3-4 ώρες να κρυώσει φυσικά. Μετά από αυτό, το μαγείρεμα συνεχίζεται, αυξάνοντας το χρόνο σε 2 ώρες. Ως αποτέλεσμα, οι κώνοι θα πρέπει να μαλακώσουν καλά.

Η έτοιμη μαρμελάδα μεταφέρεται σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο και βιδώνεται με καπάκια.

Μέθοδος αριθμός 2

Σε αυτή τη συνταγή, η προκαταρκτική προετοιμασία των φρούτων είναι η ίδια. Δηλαδή, οι κώνοι αρχικά ζυγίζονται και στη συνέχεια εμποτίζονται για αρκετή ώρα σε αλατούχο διάλυμα.

Στη συνέχεια, η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας αλλάζει ελαφρώς. Αρχικά, το σιρόπι βράζεται από νερό και ζάχαρη, με βάση την αναλογία 1:1.

Το σιρόπι βράζεται μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, οι πλυμένοι κώνοι τοποθετούνται στο βραστό γλυκό υγρό.

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με τη μέθοδο του διαστήματος σε τέσσερις παρτίδες. Δηλαδή, αρχικά η μάζα βράζεται για 15 λεπτά, και στη συνέχεια αφήνεται να ξεκουραστεί για 5 - 6 ώρες. Το βράσιμο επαναλαμβάνεται 4 φορές. Η έτοιμη ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται.

Μέθοδος αριθμός 3 - προετοιμασία "μελιού πεύκου" από κώνους

Αυτή η επιλογή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια ομοιογενή μαρμελάδα, χωρίς φρούτα, περισσότερο σαν μέλι.

Οι προετοιμασμένοι καθαροί κώνοι μεταφέρονται σε ένα μπολ με κρύο νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φρούτα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, η θερμοκρασία θέρμανσης του καυστήρα ρυθμίζεται έτσι ώστε η μάζα κάτω από το καπάκι να φυσαλίδες ελαφρώς. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαρκέσει από 1,5 έως 2 ώρες. Το κριτήριο για την ετοιμότητα είναι ένας κώνος που μπορεί να τρυπηθεί καλά με ένα πιρούνι.

Ο έτοιμος ζωμός φιλτράρεται. Οι πρώτες ύλες απλώς πετιούνται ή χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του πονόλαιμου μασώντας τα μαλακά φρούτα.

Για το περαιτέρω μαγείρεμα της μαρμελάδας, η ποσότητα του ζωμού μετριέται με μια μεζούρα.Για κάθε λίτρο υγρού πάρτε 1 κιλό ζάχαρη. Τα προϊόντα ανακατεύονται και βράζονται σε μέτρια φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να πήξει το σιρόπι. Πρέπει να θυμόμαστε ότι μετά την ψύξη η μάζα θα γίνει λίγο πιο παχιά. Όταν η μαρμελάδα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ διαλυμένο σε νερό στο έτοιμο πιάτο για κάθε λίτρο νερού που προστέθηκε αρχικά.

Μέθοδος αριθμός 4 - μαρμελάδα από χωνάκια με πευκοβελόνες

Εάν οι βελόνες αυτού του δέντρου μαζεύτηκαν επίσης με κώνους από λάρυγγα, τότε μια συνταγή μαρμελάδας από δύο χρήσιμα συστατικά θα είναι χρήσιμη.

Ο υπολογισμός των προϊόντων θα βασίζεται στον αριθμό των κώνων που συλλέγονται. Για κάθε κιλό χωνάκια θα χρειαστείτε 200 γραμμάρια πευκοβελόνες, 1 λίτρο καθαρό νερό και 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα χωνάκια μουλιάζονται σε νερό με αλάτι και πλένονται. Οι βελόνες απλά ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό.

Αρχικά, οι κώνοι τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένο ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Ψήνονται για 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προστίθενται στη μαρμελάδα τρυφερές πευκοβελόνες. Το μαγείρεμα συνεχίζεται για άλλα 30 λεπτά. Εάν η μαρμελάδα πήξει πολύ γρήγορα κατά το μαγείρεμα, η συνοχή ρυθμίζεται με ζεστό βρασμένο νερό.

Εκτός από τον πεύκο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κώνοι άλλων δέντρων για την παρασκευή μαρμελάδας. Η μαρμελάδα κουκουνάρι έχει εξαιρετική γεύση. Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο συνταγή για την παρασκευή του.

Πώς να αποθηκεύετε και να χρησιμοποιείτε υγιεινά παρασκευάσματα από πεύκη

Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα κώνου από λάρυξ στο ψυγείο, στο υπόγειο ή στο κελάρι. Η διάρκεια ζωής, ανάλογα με την τεχνολογία παρασκευής και τη στειρότητα του δοχείου, μπορεί να φτάσει το 1,5 έτος.

Δεν πρέπει να παίρνετε μαρμελάδα φρούτων από λάρυχο αμέσως. Είναι καλύτερο να αφήσετε το υγιεινό γλυκό να παρασκευαστεί για 2-3 εβδομάδες.Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε μια σειρά οικιακών προληπτικών μέτρων κατά του κρυολογήματος παίρνοντας ένα γλυκό κουταλάκι μαρμελάδας μία φορά την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Εάν η μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως φάρμακο, τότε ο αριθμός των δόσεων αυξάνεται σε 3 φορές την ημέρα.