Το καλύτερο πικάντικο καρύκευμα δαμάσκηνου για το χειμώνα - μια νόστιμη προετοιμασία από δαμάσκηνα και μπαχαρικά για κρέας και πολλά άλλα.

Κατηγορίες: Σάλτσες

Το δαμάσκηνο είναι ένα φρούτο που εκτός από γλυκά παρασκευάσματα παράγει και ένα νόστιμο αλμυρό καρύκευμα. Συχνά ονομάζεται επίσης γεωργιανό καρύκευμα - αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μεταξύ των λαών του Καυκάσου, από όλα τα φρούτα, ως αποτέλεσμα της μαγειρικής μαγείας και του συνδυασμού φαινομενικά ασυμβίβαστων προϊόντων, παίρνουν πάντα ένα νόστιμο πικάντικο καρύκευμα για το κρέας . Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η σπιτική συνταγή είναι τέλεια για ζυμαρικά, πίτσα, ακόμη και κανονικά δημητριακά. Ο χειμώνας είναι μακρύς, όλα γίνονται βαρετά και σας επιτρέπει να προσθέσετε ποικιλία γεύσης σε συνηθισμένα και φαινομενικά βαρετά πιάτα.

Συστατικά: γαρύφαλλο, τζίντζερ, κανέλα, ζάχαρη, δαμάσκηνα

Πώς να προετοιμάσετε καρυκεύματα δαμάσκηνων για το χειμώνα.

Δαμάσκηνα

Πάρτε τα πιο ώριμα μπλε δαμάσκηνα και αφαιρέστε τα κουκούτσια από αυτά.

Ο πολτός πρέπει να είναι περίπου 800 γρ. Τοποθετούμε τα μισά στο δοχείο που προορίζεται για μαγείρεμα και προσθέτουμε 200 ml νερό.

Μαγειρέψτε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν πολύ και μετά θα πρέπει να τα αλέσετε μέσα από ένα ανοξείδωτο κόσκινο κουζίνας.

Ξαναβάζετε τον πουρέ δαμάσκηνου στη χάλκινη λεκάνη και πασπαλίζετε με ζάχαρη (200 γρ.).

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη.

Τώρα ήρθε η ώρα για τα μπαχαρικά. Είναι απαραίτητο να αλέσετε τα γαρίφαλα - 0,2 g, να λάβετε σκόνη κανέλας - 0,2 g και σκόνη τζίντζερ - 0,1 g. Μαγειρέψτε το καρύκευμα με τα πρόσθετα μπαχαρικά για άλλα 5-10 λεπτά.

Η προετοιμασία του καρυκεύματος έχει πλέον ολοκληρωθεί. Τώρα ας το βάλουμε σε βάζα και ας το στείλουμε για αποστείρωση για 20 λεπτά, αν τα βάζα είναι 0,5 λίτρα το καθένα.

Το σπιτικό πικάντικο καρύκευμα δαμάσκηνου, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την απλή συνταγή που σας προσφέρεται, πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Συνιστούμε να προσέχετε τον φωτισμό - όταν αποθηκεύεται σε έντονο φως, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αλλάξει το δαμασκηνί-ορεκτικό του χρώμα σε ένα αντιαισθητικό θαμπό. Τα σχόλια στα σχόλια, όπως πάντα, είναι σημαντικά για εμάς.