Ελαφρώς αλατισμένος γαύρος - δύο νόστιμες σπιτικές αλατισμένες συνταγές

Το γεγονός είναι ότι αν ο γαύρος επιπλέει στην άλμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποκτά μια δυσάρεστη μεταλλική γεύση. Αυτό οφείλεται στην οξείδωση του ιχθυελαίου και αυτό δεν θα φέρει κανένα όφελος. Το Hamsa πρέπει να αλατίζεται σε μικρές μερίδες, όπως χρειάζεται, γιατί αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει και υπάρχουν διάφορα είδη αλατίσματος, με διαφορετικούς χρόνους για να είναι έτοιμο το ψάρι.

Πικάντικος ελαφρά αλατισμένος γαύρος

• 1 κιλό γαύρος?
• 200 γραμμάρια αλάτι?
• 1 λίτρο νερό?
• Δάφνη;
• κόκκους πιπεριού?
• γαρύφαλλο.

Ξεπαγώστε το ψάρι και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ πλαστικό δοχείο. Καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικά τηγάνια, για τον ίδιο λόγο οξείδωσης του λίπους.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και διαλύουμε το αλάτι. Προσθέστε κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης στην άλμη και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι ώστε τα μπαχαρικά να εμποτιστούν στην καυτή άλμη.

Όταν η άλμη κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περιχύνουμε με το ψάρι και τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω για να μην επιπλέει το ψάρι στην επιφάνεια.

Τοποθετήστε το δοχείο με τον γαύρο σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 10 ώρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να στραγγίσετε την άλμη και να δοκιμάσετε ελαφρά αλατισμένα ψάρια.

Γαύρος ελαφρά αλατισμένος, γρήγορο αλάτισμα

Όταν δεν έχετε 12 ώρες για να αλατίσετε το ψάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη μέθοδο, χάρη στην οποία ο γαύρος αλατίζεται ελαφρά μέσα σε 2 ώρες. Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία, αλλά αξίζει τον κόπο.

Για 1 κιλό φρέσκο ​​κατεψυγμένο γαύρο χρειάζεστε:

• 250 g αλάτι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 λεμόνι (χυμός).

Για να αλατίσει γρηγορότερα ο γαύρος πρέπει να τον καθαρίσουμε. Ξεπλύνετε το ψάρι σε κρύο νερό, κόψτε το κεφάλι και τραβήξτε αμέσως το εσωτερικό του χωρίς να κόψετε την κοιλιά. Αν το πετύχετε, ο καθαρισμός ενός κιλού γαύρου δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15 λεπτά.

Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια πλαστική σακούλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και στύψτε το χυμό λεμονιού. Δένουμε τη σακούλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το σακουλάκι με τον γαύρο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα και μετά το μεταφέρουμε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα.

Πριν φάτε, ο γαύρος πρέπει να πλένεται και να χρησιμοποιείται όπως σας αρέσει.

Αν δεν έχετε καταναλώσει όλο τον γαύρο με τη μία, βάλτε τον σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίστε τον με φυτικό λάδι. Σε ένα βάζο κάτω από φυτικό λάδι, ο ελαφρώς αλατισμένος γαύρος μπορεί να αποθηκευτεί έως και 30 ημέρες.

Δείτε το βίντεο για την πιο νόστιμη συνταγή για το πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένο γαύρο: