Ελαφρώς αλατισμένα καρότα: καθολικές συνταγές για κάθε μέρα

Ελαφρώς αλατισμένα καρότα, για την προετοιμασία ζεστών πιάτων

Εννοείται ότι αυτά τα καρότα θα μπουν σε ζωμό, μαγειρευτά με λαχανικά και άλλα ζεστά πιάτα. Στο αλάτισμα δεν χρησιμοποιείται ξύδι για να μην χαλάσει η γεύση, αλλά για συντήρηση χρησιμοποιούμε διαφορετική μέθοδο.

Πλένουμε τα καρότα, κόβουμε τις άκρες και τα ξύνουμε για να φύγουν τυχόν βρωμιές.

Κόψτε τα καρότα σε ρόδες, μισούς τροχούς ή λωρίδες, όπως προτιμάτε.

Πλένετε τα δάπεδα των βάζων τετάρτου με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα. Τοποθετήστε 2-3 σκελίδες σκόρδο στον πάτο του βάζου και αρχίστε να προσθέτετε καρότα. Δεν χρειάζεται να το γεμίσετε μέχρι τη χωρητικότητά του, μην προσθέσετε μερικά εκατοστά στην κορυφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου απαραίτητο, καθώς αυτά τα καρότα δεν καταναλώνονται ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά λειτουργούν ως πρόσθετο και διακόσμηση για άλλα πιάτα.

Φτιάξτε την άλμη. Προσθέστε 50 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο νερού και βάλτε την άλμη στο μάτι της κουζίνας μέχρι να βράσει καλά. Ρίχνουμε βρασμένη άλμη στο βάζο μέχρι να καλύψει εντελώς τα καρότα.Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση το χειμώνα.

Ελαφρώς αλατισμένα καρότα βιαστικά

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα τόσο δημοφιλές "καρότο κορεατικού τύπου" ή τουρσί καρότα και τα ελαφρώς αλατισμένα καρότα είναι το ίδιο πράγμα. Αλλά αυτό είναι βασικά λάθος. Για την παρασκευή λαχανικών ελαφρά αλατισμένα και τουρσί, δεν χρησιμοποιείται ξύδι και το κύριο συντηρητικό είναι το αλάτι και ο δικός του χυμός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά και δεν υπάρχουν περιορισμοί.

Η μόνη ομοιότητα είναι ότι και τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα και θα είναι έτοιμα σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Έτσι, τρίψτε τα καρότα σε έναν χοντρό τρίφτη, ίσως τον ίδιο που χρησιμοποιείται για τα «κορεάτικα καρότα».

Ανακατεύουμε τα καρότα με το αλάτι, πιέζοντας ελαφρά να βγάλει ο χυμός. Στο ίδιο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο πιπέρι ή αποξηραμένα μυρωδικά.

Τοποθετούμε τα καρότα σε καθαρά, πλυμένα βάζα και τα χτυπάμε καλά ώστε να εμφανιστεί ο χυμός στην επιφάνεια.

Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο και κλείστε τα με πλαστικά καπάκια. Κατ 'αρχήν, τα καρότα μπορούν να δοκιμάσουν μέσα σε 10 λεπτά μετά το μαγείρεμα και στην ίδια ακριβώς μορφή μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή σε ένα κρύο υπόγειο για τουλάχιστον 4-5 μήνες. Όσο πιο ζουμερά είναι τα καρότα, τόσο περισσότερο θα διατηρηθούν. Μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε βιταμινούχες σαλάτες το χειμώνα.

Τα καρότα ταιριάζουν πολύ με τις μελιτζάνες και πώς να ετοιμάσετε αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο σνακ, δείτε το βίντεο: