Στιγμιαία ελαφριά αλατισμένη ντομάτα - νόστιμες συνταγές

Πικάντικες ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες

Αν αύριο χρειάζεστε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες, επιλέξτε φρούτα πλήρως ώριμα και μικρά σε μέγεθος. Τα ντοματίνια είναι τα καλύτερα για αυτό, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Για τις μεσαίου μεγέθους ντομάτες η συνταγή είναι η ίδια, μόνο που αυξάνεται ο χρόνος αλατίσματος.

Πλένουμε τις ντομάτες και, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε ένα μικρό κόψιμο σε σχήμα σταυρού στη θέση του κοτσανιού.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή έναν κουβά, αναμεμειγμένες με κλωναράκια άνηθου και σκελίδες σκόρδου.

Τρυπάμε την καυτερή πιπεριά με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία και την προσθέτουμε και στις ντομάτες. Είναι καλύτερα να φοράτε λαστιχένια γάντια και να χειρίζεστε την πιπεριά πολύ προσεκτικά. Ο χυμός και η ίδια η επιφάνεια της πιπεριάς είναι ασυνήθιστα καυτά.

Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι, τη δάφνη και το γαρύφαλλο. Φέρτε την άλμη να πάρει βράση. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο την άλμη. Δεν χρειάζεται να το κρυώσετε εντελώς, το κυριότερο είναι ότι δεν βράζει νερό.

Ρίχνουμε την καυτή άλμη στις ντομάτες, τις σκεπάζουμε με μια επίπεδη πιατέλα για να μην επιπλέουν και τις αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι αύριο.

Για 3 κιλά ντομάτες χρειάζεστε:

• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 10 κόκκους πιπεριού?
• 5 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• πολλά κλωνάρια άνηθο?
• αλάτι - 100 γραμμάρια για κάθε λίτρο νερού.

Οι ντομάτες σε αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται πολύ πικάντικες, αλλά είναι δύσκολο να αντισταθείς στη λήψη άλλης ντομάτας.

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε σακούλα

Το ξηρό αλάτισμα της ντομάτας έχει γίνει πολύ δημοφιλές. Εξάλλου, λίγοι άνθρωποι θέλουν να ασχοληθούν με κουβάδες και κουτάκια. Και δεν θα βρείτε ξύλινα βαρέλια τώρα· όλα αυτά τώρα αντικαθίστανται από σακούλες. Είναι καλύτερα να παίρνετε χοντρές σακούλες στις οποίες παγώστε τις ντομάτες, αλλά οι συνηθισμένοι θα το κάνουν.

Για 1 κιλό ντομάτες χρειάζεστε:

• 100 γραμμάρια αλάτι?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• άνηθος, μαϊντανός.

Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τα κοτσάνια και κόψτε τους «πισούς» με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα σακουλάκι. Ρίξτε αλάτι, τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σακούλα. Κλείστε την τσάντα με φερμουάρ ή δέστε την σε έναν κόμπο, προσπαθώντας να πιέσετε τον υπερβολικό αέρα.

Ανακινήστε δυνατά τη σακούλα για λίγα λεπτά, ώστε οι ντομάτες να αναμειχθούν καλά με μυρωδικά και αλάτι.

Τώρα πρέπει απλώς να περιμένετε μέχρι αύριο, αφήνοντας τη σακούλα με τις ντομάτες να τουρσί σε θερμοκρασία δωματίου.

Δείτε το βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε σακούλα: