Ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια - ένα γρήγορο ορεκτικό

Τα μανιτάρια είναι ένα από τα λίγα μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή, ακόμη και ωμά. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε με εξωτική κουζίνα και να χρησιμοποιήσετε συνταγές που έχουν αποδειχθεί με τα χρόνια. Επιπλέον, τα ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια είναι κατάλληλα για σαλάτες και ως ανεξάρτητο σνακ.

Συστατικά: φρέσκα βότανα, άλας, Champignon
Ώρα για σελιδοδείκτη: Ολόκληρο το έτος

Υπάρχουν μερικά κόλπα όταν ετοιμάζετε ελαφρά αλατισμένα μανιτάρια. Αν τα χρησιμοποιήσετε, θα πάρετε πιο νόστιμα μανιτάρια από ότι στο κατάστημα.

Έχουμε συνηθίσει στο γεγονός ότι όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά πριν το μαγείρεμα, και αυτό είναι σωστό, αλλά στα μανιτάρια δεν αρέσει το πλύσιμο. Για να διατηρήσετε αυτό το λεπτό άρωμα μανιταριού, απλώς σκουπίστε τα καπάκια με μια υγρή πετσέτα και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να ανανεώσετε το κόψιμο του στελέχους. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τη «φούστα». Δεν έχει πικρή γεύση, όπως σε άλλα μανιτάρια, και δεν παρεμβαίνει ιδιαίτερα, εκτός φυσικά αν πρόκειται για νεαρά μανιτάρια. Και τα παλιά μανιτάρια δεν είναι κατάλληλα για γρήγορο τουρσί· είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε σαλάτα για το χειμώνα, ή σκόνη μανιταριών.

Για το τουρσί, όσο πιο μικρά είναι τα μανιτάρια, τόσο το καλύτερο. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα βάζο και προσθέτουμε φρέσκο άνηθο. Δεν έχει νόημα να προσθέσετε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού, καθώς αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κρύα άλμη και αυτά τα μπαχαρικά χρειάζονται βραστό νερό για να ανοίξουν.

Αραιώστε το αλάτι σε κρύο νερό με βάση την αναλογία: ανά 1 λίτρο. νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.

Ρίξτε την κρύα άλμη στο βάζο με τα μανιτάρια και κλείστε το με ένα πλαστικό καπάκι.Αφήνουμε τα μανιτάρια να πάρουν τουρσί τις πρώτες 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε το βάζο στο ψυγείο. Μετά από άλλες 4 ώρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Μην αφήνετε τα μανιτάρια στην άλμη για περισσότερο από δύο ημέρες, διαφορετικά θα γίνουν υπερβολικά αλατισμένα. Αν χρειαστεί να τα διατηρήσετε περισσότερο, στραγγίστε την άλμη και ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι πάνω από τα μανιτάρια.