Ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών - μια απλή και γρήγορη συνταγή

Τα μανιτάρια στρείδια δεν είναι άγρια ​​μανιτάρια και καλλιεργούνται όλο το χρόνο τόσο από ερασιτέχνες κηπουρούς όσο και από μεγάλες φάρμες. Έτσι, δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια για το χειμώνα. Αν και, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποθηκευτούν σε άλμη για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, και αυτό μπορεί κάλλιστα να ονομαστεί χειμερινή συγκομιδή.

Τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε πυκνές συστάδες και η κύρια δυσκολία εδώ είναι ο καθαρισμός των μανιταριών από το φλοιό και τα ξυλώδη στελέχη. Για το τουρσί, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε πολύ πυκνά πόδια. Δεν θα είναι πραγματικά αλατισμένα και θα είναι σκληρά. Εκτός αν κόψετε ένα μεγάλο μανιτάρι στρειδιών κατά μήκος.

Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε τα μανιτάρια σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5-10 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό από ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε καθαρά βάζα, να μην φτάνουν στην κορυφή κατά ένα δύο εκατοστά· εδώ είναι το μέρος για την άλμη. Πρέπει να καλύψει εντελώς τα μανιτάρια.

• Τώρα, ας ετοιμάσουμε την άλμη
• Για 1 λίτρο νερό:
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουτ Σαχάρα;
• Μπαχαρικά.

Για μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε το ίδιο φύλλο δάφνης, πιπέρι, σκελίδες, σκόρδο και όλα όσα χρησιμοποιείτε συνήθως για το μαγείρεμα μαρινάδα, για μανιτάρια.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.Για να απελευθερώσετε το άρωμα των μπαχαρικών, πρέπει να βάλετε την άλμη σε βρασμό και να την απενεργοποιήσετε αμέσως.

Αφήστε την άλμη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τώρα μπορείτε να τη ρίξετε σε βάζα. Παίρνουμε ένα καθαρό κουτάλι και ανακατεύουμε λίγο τα μανιτάρια με την άλμη ώστε τα μανιτάρια που έχουν ακόμα νερό μετά το ψήσιμο, να ανακατευτούν καλά με την άλμη.

Κλείνουμε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, τα ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών είναι έτοιμα και μπορούν να σερβιριστούν, καρυκευμένα με φυτικό λάδι και βότανα.

Ελαφρώς αλατισμένα μανιτάρια στρειδιών για το χειμώνα, πώς να τα ετοιμάσετε και να τα συντηρήσετε, δείτε το βίντεο: