Οι ελαφρά αλατισμένες πράσινες ντομάτες είναι ένα απλό και πολύ νόστιμο σνακ για όλο το χρόνο.

Οι ελαφρά αλατισμένες ντομάτες είναι εξαιρετικό σνακ και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερες ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Οι ειδικοί λένε ότι είναι καλύτερο να τουρσί εκείνες τις ντομάτες στις οποίες έχουν ήδη εμφανιστεί σπόροι, αλλά θα συνιστούσα να κρίνουμε όχι από το μέγεθος, αλλά από τον βαθμό ωρίμανσης της ντομάτας. Ελαφρώς κιτρινωπό, αλλά όχι ακόμη ώριμο, πρέπει να το αφήσετε στην άκρη και να το αλατίσετε ξεχωριστά.

Τουρσιώστε τις ντομάτες γρήγορα για να τις φάτε τώρα και κρύες για αποθήκευση το χειμώνα.

Ψυχρή μέθοδος, για χειμερινή αποθήκευση

Εδώ είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κίτρινες, άγουρες ντομάτες, θα αναδείξουν τη μέγιστη γεύση και θα μετανιώσετε πολύ που δεν το κάνατε πριν.

Πλένουμε τις ντομάτες και ετοιμάζουμε τα παρακάτω υλικά:

• Αλας;
• Ζάχαρη;
• Κόκκοι πιπεριού;
• Σκόρδο;
• Φύλλα σταφυλιού, χρένο, μίσχοι άνηθου.

Τοποθετήστε φύλλα άνηθου και χρένου στον πάτο ενός βάζου των τριών λίτρων.

Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βάζο, προσθέτουμε πιπέρι, ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και σκεπάζουμε από πάνω με φύλλα σταφυλιού.Ετοιμάστε την άλμη ξεχωριστά.

Αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό στις ακόλουθες αναλογίες:

• 1 λίτρο νερό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με την κρύα άλμη μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο, οπότε μην γεμίζετε το βάζο μέχρι την κορυφή.

Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να το ανοίξετε και να δοκιμάσετε τι έγινε, και να κλείσετε το υπόλοιπο ξανά με ένα καπάκι και να το στείλετε σε ένα κρύο υπόγειο ή ψυγείο.

Μέθοδος ζεστού στιγμιαίου μαγειρέματος

Εάν οι ντομάτες είναι πολύ μικρές και εντελώς πράσινες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.

Αλάτι και ζάχαρη στις ίδιες αναλογίες όπως στην προηγούμενη συνταγή. Χρησιμοποιούνται επίσης αμπελόφυλλα, χρένο και άνηθος. Μια εξαιρετική προσθήκη σε ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες θα ήταν οι πιπεριές και η πάπρικα.

Το ίδιο το αλάτισμα πρέπει να γίνεται σε κατσαρόλα ή κουβά.

Τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού φύλλα σταφυλιού και χρένου.

Ανακατέψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πιπεριές και καλύψτε την επάνω στρώση της ντομάτας με αμπελόφυλλα.

Ετοιμάστε την άλμη. Σε ένα μεγάλο δοχείο βάζουμε το νερό να βράσει και προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και πάπρικα.

Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τις ντομάτες μέχρι πάνω και καλύψτε με ένα καπάκι.

Οι μικρές ντομάτες και οι πιπεριές θα είναι έτοιμες μόλις κρυώσει η άλμη. Τα μεγάλα πρέπει να μπαίνουν σε μπουκάλια και να γεμίζονται με την ίδια άλμη για πιο βολική αποθήκευση.

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία του τουρσί εάν κόψετε αμέσως μεγάλες ντομάτες σε κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, θα λάβετε ένα έτοιμο σνακ που δεν θα σας κουράσει ποτέ.

Δείτε το βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες τουρσί: