Γεωργιανό λάχανο τουρσί - πώς να τουρσί λάχανο με παντζάρια. Μια απλή συνταγή για ένα όμορφο και νόστιμο σνακ.

Το λάχανο γεωργιανού τύπου αποδεικνύεται αρκετά πικάντικο, αλλά ταυτόχρονα τραγανό και πολύ νόστιμο. Τα παντζάρια δίνουν στο λάχανο τουρσί έντονο χρώμα και τα μπαχαρικά του δίνουν πλούσια γεύση και άρωμα.

Συστατικά: βασιλικός, λευκό λάχανο, καυτή πιπεριά, κόκκινα παντζάρια, σέλινο, άλας, άνηθο, ξύδι, κόκκους μαύρου πιπεριού, σκόρδο, εστραγκόν

Το μαγείρεμα λάχανου σε γεωργιανό στιλ απαιτεί:

- λευκό λάχανο, 1 κιλό.

- σέλινο, 200 γρ.

- κόκκινα παντζάρια, 200 γρ.

- σκόρδο, 7-8 δόντια.

- χόρτα, 100 γρ. (εστραγκόν, βασιλικός, άνηθος)

- αλάτι, 1 κουτ.

- κόκκους πιπεριού

- καυτερή κόκκινη πιπεριά, για γεύση.

Αλμη:

- νερό, 500 ml.

- ξύδι, 500 ml.

- αλάτι, 30 γρ.

Πώς να κάνετε τουρσί λάχανο με παντζάρια:

λευκό λάχανο

Κόβουμε το λάχανο σε κύβους, ζεματίζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μεταφέρουμε γρήγορα σε κρύο νερό.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σέλινο, τα γεμίζουμε με νερό, αλάτι και τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, αφαιρέστε και κρυώστε.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες (μπορεί να είναι φέτες ή φέτες).

Τοποθετήστε τις στρώσεις σε ένα καθαρό εμαγιέ μπολ: λάχανο, παντζάρια, καρυκεύματα, σέλινο και μετά επαναλάβετε τις στρώσεις.

Ρίχνουμε βραστό άλμη, σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί ή χαρτί, αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής, μπορείτε να το αφήσετε ακριβώς στην κουζίνα.

Το γεωργιανό λάχανο, που παρασκευάζεται στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή την απλή συνταγή, θα εκπλήξει τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες με τη γεύση του.Όταν το όμορφο και νόστιμο λαχανομεζέ είναι έτοιμο, πρέπει να το μεταφέρετε στο ψυγείο. Διαφορετικά θα υπεροξείδιο.