Πράσινα φασόλια τουρσί - βολική και απλή προετοιμασία για το χειμώνα

Σας προσκαλώ να προετοιμαστείτε μαζί μου. Κινηματογραφούσα την προετοιμασία μου βήμα βήμα σε φωτογραφίες, τις οποίες παρουσιάζω στο κείμενο για λόγους σαφήνειας.

Για το τουρσί, πρέπει να πάρετε νεαρούς λοβούς "γάλακτος", στους οποίους τα πλήρη φασόλια δεν έχουν ακόμη σχηματιστεί πλήρως.

Αν δεν λερωθούν με χώμα, τότε δεν χρειάζεται να τα πλύνετε, απλώς καθαρίστε τα. Ξεφλούδισμα σημαίνει το κόψιμο των άκρων και στις δύο πλευρές του λοβού και το κόψιμο ή το σπάσιμο του σε δύο ή τρία μέρη. Το μέγεθος των κομματιών στην προετοιμασία μου φαίνεται στη φωτογραφία.

Αυτό, κατ 'αρχήν, δεν είναι απαραίτητο, αλλά είναι πιο βολικό να τοποθετήσετε τέτοια κομμάτια σε ένα βάζο.

Πώς να κάνετε τουρσί φασολάκια για το χειμώνα

Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τα έτοιμα φασόλια σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 10-15 λεπτά.

Ενώ τα φασόλια ψήνονται, προετοιμασία βάζων και μπαχαρικά. Εδώ όλα πρέπει να γίνουν ακριβώς το ίδιο όπως όταν παστώνετε αγγούρια. Πλένουμε καλά τα βάζα.Από τα μπαχαρικά χρειαζόμαστε: ένα φύλλο χρένο, μερικά κλωνάρια άνηθο, σκόρδο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο ή άλλα μπαχαρικά που χρησιμοποιείτε συνήθως για να παστώσετε λαχανικά. Εχεις αποφασίσει? Βάλτε τα όλα σε ένα βάζο.

Τοποθετούμε τα βρασμένα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και κρυώσει ελαφρά. Όπως δείχνει η εμπειρία, δεν είναι βολικό να βάζουμε φασόλια σε βάζα με το κουτάλι· εδώ δουλεύουμε με τα χρυσά μας χέρια. Μην συσκευάζετε τα βάζα σφιχτά, διαφορετικά θα έχει λίγη μαρινάδα και τα φασόλια δεν θα μαριναριστούν σωστά.

Ας κάνουμε το πρώτο γέμισμα. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε σε ένα βάζο με φασόλια, το αφήνουμε να καθίσει για 10-15 λεπτά, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Μια τέτοια διαδικασία είναι αρκετή και τώρα, χρησιμοποιώντας το στραγγισμένο νερό, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για ένα βάζο του 1 λίτρου του παρασκευάσματος, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας (χωρίς τσουλήθρα) αλάτι, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Αυτό δεν είναι για όλους· το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι.

Και έτσι, βράζουμε τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να διαλυθούν στο νερό και μόνο μετά προσθέτουμε κιτρικό οξύ/ξίδι. Η μαρινάδα είναι έτοιμη, ρίξτε τη προσεκτικά σε βάζα. Αν πρόκειται για προετοιμασία για τον χειμώνα, τότε το κλείνουμε με σιδερένιο καπάκι. Αν θέλετε πρώτα να δοκιμάσετε αυτό που πήρατε, τότε αρκεί ένα πλαστικό καπάκι.

Μπορείτε να δοκιμάσετε τα τελειωμένα φασόλια την επόμενη μέρα. Ανοίξτε το βάζο και στραγγίστε τη μαρινάδα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες, αλατίζουμε λίγο και το πιέζουμε με τα δάχτυλά μας, το ραντίζουμε πάνω στα φασόλια, αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι από πάνω και απολαμβάνουμε την καταπληκτική γεύση των φασολιών τουρσί.

Εν κατακλείδι, θέλω να πω ότι αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για το πάστωμα των φασολιών, η βάση, ας το πω έτσι.Αλλά για μια καλή νοικοκυρά, αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται - το θεμέλιο, και όλα τα άλλα θα τα βρει μόνη της. 😉