Κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα - τρεις συνταγές για μαρινάδα για λάχανο.

Μόνο φρέσκες κεφαλές με πυκνές, μη φουσκωμένες ταξιανθίες είναι κατάλληλες για τουρσί κουνουπιδιού.

Πώς να κάνετε τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα σε ένα βάζο - με μικρές ταξιανθίες.

Για να προετοιμάσουμε τις ταξιανθίες, απαλλαγούμε από τα εξωτερικά φύλλα και τους τραχείς μίσχους του λάχανου. Χωρίζουμε τις ταξιανθίες σε μικρά κομμάτια διαμέτρου 3-4 εκ. και τα ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό. Για να μην σκουρύνουν οι ταξιανθίες, ζεματίζονται αμέσως σε αλατισμένο βραστό νερό, στο οποίο προστίθεται και κιτρικό οξύ. 15 g αλατιού και 1,5 g κιτρικού οξέος διαλύονται σε 1 λίτρο βραστό νερό. Βράστε τις ταξιανθίες λάχανου σε αυτό το διάλυμα για όχι περισσότερο από 4 λεπτά και ψύξτε αμέσως το λάχανο βουτώντας το σε κρύο νερό.

Εάν δεν είναι δυνατό να βουτήξετε αμέσως τις ταξιανθίες σε βραστό νερό, γεμίστε τις με αλατόνερο σε αναλογία 15 γραμμαρίων αλατιού ανά 1 λίτρο. νερό και διατηρείται σε αλατούχο διάλυμα για όχι περισσότερο από μία ώρα.

Αφού οι ταξιανθίες υποβληθούν σε επεξεργασία με βραστό νερό και κρύο νερό, τοποθετούνται σε βάζα, στρώνονται τα μπαχαρικά στον πάτο και οι ταξιανθίες περιχύνονται με βραστό μαρινάρισμα που παρασκευάζεται από ζάχαρη διαλυμένη σε νερό, ξύδι και αλάτι.

Για 1 βάζο λάχανο τουρσί, πρέπει να πάρετε μερικά μαύρα μπιζέλια και μερικά μικρά κομμάτια καυτερής πιπεριάς, μια φέτα κανέλα, μερικές ταξιανθίες γαρύφαλλου.

Τα βάζα καλύπτονται με καπάκι και αποστειρώνονται ανάλογα με τη χωρητικότητά τους. Τα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρων διατηρούνται στη φωτιά για όχι περισσότερο από 6 λεπτά και τα βάζα λίτρων - περίπου 8 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε σφιχτά τα βάζα με καπάκι, αναποδογυρίστε τα και αφήστε τα να κρυώσουν. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν στο κρύο για συντήρηση.

Πώς να τουρσί ολόκληρα κεφάλια κουνουπιδιού σε ένα βαρέλι για το χειμώνα.

Το κουνουπίδι μπορεί να γίνει τουρσί όχι μόνο σε βάζα, αλλά και σε ειδικά βαρέλια. Τα πλεονεκτήματα αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι τα προϊόντα τοποθετούνται με την ίδια σειρά όπως στην προηγούμενη περιγραφή, αλλά δεν είναι απαραίτητο να διαιρέσετε το λάχανο σε ξεχωριστές μικρές ταξιανθίες. Μπορεί να τοποθετηθεί σε βαρέλια με ολόκληρα κεφάλια, αφού αφαιρέσετε τα φύλλα και τους τραχείς μίσχους.

Πώς να προετοιμάσετε μαρινάδα για λάχανο - τρεις συνταγές.

Για να ετοιμάσετε μια ελαφρώς όξινη μαρινάδα, 10 λ. Διαλύουμε περίπου 600 γραμμάρια αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης σε νερό και προσθέτουμε περίπου 180 ml αιθέρια ουσία ξυδιού.

Για να ετοιμάσετε μια όξινη μαρινάδα, πάρτε την ίδια ποσότητα νερού, αλατιού και ζάχαρης όπως για μια ελαφρώς όξινη μαρινάδα, αλλά προσθέστε 250 ml αιθέριο έλαιο ξιδιού.

Μια πικάντικη μαρινάδα διαφέρει από την ξινή και ελαφρώς ξινή μαρινάδα σε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης - 1 κιλό, αλάτι - 700 g και ουσία ξιδιού - 540 ml, τα οποία διαλύονται σε 10 λίτρα νερού.

Ανάλογα με τη μαρινάδα που θα επιλέξετε, το λάχανο θα έχει διαφορετική γεύση.

Το τουρσί κουνουπίδι μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο αλμυρό σνακ ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικά για την προετοιμασία σαλατών, συνοδευτικών και άλλων πιάτων, καθώς και ως πρωτότυπη διακόσμηση για κάθε πιάτο.