Κολοκύθα τουρσί για το χειμώνα - μια απλή συνταγή για τουρσί κολοκύθας με μουστάρδα.

Για να ετοιμάσουμε κολοκύθα με μουστάρδα θα πάρουμε:

- ξεφλουδισμένη κολοκύθα - 1,25 kg.

— ξύδι κρασιού (αν δεν έχετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με επιτραπέζιο ξύδι) – 0,5 λίτρα + 0,5 λίτρα νερό.

- αλάτι - 2 τραπέζια. ψευδής;

- ζάχαρη - 5 τραπέζια. ψευδής;

- τριμμένη ρίζα χρένου - 2-3 κουταλιές της σούπας. ψευδής;

- κρεμμύδια - 2 μέτρια κεφάλια.

- μουστάρδα σε σκόνη - 15 γραμμάρια.

– άνηθος (ομπρέλα) – 2 τεμ.

Πώς να παστώσετε σωστά την κολοκύθα.

Έτσι, ξεκινάμε την προετοιμασία της κολοκύθας ξεφλουδίζοντας το «κεφάλι» και κόβοντάς την σε κύβους μεσαίου μεγέθους, τους οποίους πασπαλίζουμε με επιτραπέζιο αλάτι και αφήνουμε να βγάλει ο χυμός όλη τη νύχτα.

Το πρωί, αραιώστε το κρασί ή το επιτραπέζιο ξύδι με νερό και ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι σε αυτό το διάλυμα και στη συνέχεια βράστε τη μαρινάδα.

Οι κύβοι κολοκύθας πρέπει να ζεματιστούν σε μια βραστή μαρινάδα για περίπου 4-5 λεπτά κάθε μερίδα.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον πολτό κολοκύθας από τη μαρινάδα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει. Αφήνουμε τα ασπρισμένα κομμάτια λαχανικών να κρυώσουν ελαφρώς.

Μεταφέρουμε τα ζεστά κομμάτια κολοκύθας σε βάζα (ή κεραμικά πιάτα) προσθέτοντας ροδέλες κρεμμυδιού, τριμμένη ρίζα χρένου, σκόνη μουστάρδας και ταξιανθίες άνηθου.

Μετά από μια μέρα, ρίξτε ξανά τη μαρινάδα κολοκύθας στην κατσαρόλα και βράστε.

Στη συνέχεια κρυώνουμε ξανά τη γέμιση και τη ρίχνουμε ξανά στα δοχεία με το παρασκεύασμα κολοκύθας μας.

Για το χειμώνα, η κολοκύθα αποθηκεύεται σε βάζα καλυμμένα είτε με καπάκια είτε με χαρτί κεριού. Αν το σκεπάσουμε με χαρτί, πρέπει να το δέσουμε με σπάγκο. Η κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο κρύο.

Η τουρσί κολοκύθα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη σπιτική συνταγή παράγει μια πικάντικη, πικάντικη γεύση. Το χειμώνα είναι ένα εξαιρετικό αλμυρό ορεκτικό ή μια γευστική προσθήκη στα κύρια πιάτα. Επομένως, μαζεύουμε κολοκύθα για το χειμώνα και αφήνουμε κριτικές.