Τα μανιτάρια τουρσί σε ντομάτες για το χειμώνα είναι ένας πρωτότυπος σπιτικός τρόπος προετοιμασίας μανιταριών.

Συστατικά που απαιτούνται για την παραγωγή 1 κιλού τελικού προϊόντος:

• μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 0,6 κιλά.
• άπαχο (ηλιέλαιο) - 30-50 γραμμάρια.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ. (προαιρετικός);
• ξύδι ή κιτρικό οξύ (για γεύση).

Για τη σάλτσα ντομάτας:

• φρέσκες ντομάτες - 1 κιλό.
• αλάτι - 20 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - από 30 έως 50 γραμμάρια.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια σε ντομάτες για το χειμώνα.

Οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν, να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στον πουρέ και να βράσουν στο επιθυμητό πάχος.

Τώρα, ας πάμε στο μαγείρεμα των μανιταριών.

Για να ετοιμάσουμε το σπιτικό μας παρασκεύασμα, είναι απαραίτητο να επιλέξουμε νεαρά μανιτάρια μικρού μεγέθους, ιδανικά, χωρίς φθορές.

Πρέπει να βράσουμε τα επιλεγμένα μανιτάρια και στη συνέχεια να τα σιγοβράζουμε σε ζωμό μανιταριών με την προσθήκη φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε προπαρασκευασμένο πουρέ ντομάτας στα μανιτάρια.Για την παρασκευή της σπιτικής μας παρασκευής επιτρέπεται η χρήση έτοιμου πελτέ ντομάτας (30%) προηγουμένως αραιωμένος 50/50 με βρασμένο νερό. Πρέπει να πάρετε 0,4 κιλά τελικής πάστας ντομάτας.

Η σάλτσα ντομάτας με μανιτάρια πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να συσκευαστεί σε προετοιμασμένα βάζα, αφήνοντας ελεύθερο 1,5 cm από την άκρη του λαιμού των βάζων.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μας σε κονσέρβα πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό σε μέτρια φωτιά: Τα βάζα των 0,5 λίτρων αποστειρώνονται για 40 λεπτά και τα βάζα του λίτρου για μία ώρα.

Αφού αποστειρώσετε τα σκευάσματα με μανιτάρια στη ντομάτα, τα σφραγίζετε ερμητικά με καπάκια και αφού ελέγξετε την ποιότητα του σφράγισης τα κρυώνετε.

Το χειμώνα, αυτά τα νόστιμα τουρσί μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και να σερβιριστούν ως προσθήκη σε οποιοδήποτε κύριο πιάτο.