Αχλάδια τουρσί - μια νόστιμη και ασυνήθιστη συνταγή για το πώς να σφραγίσετε τα αχλάδια για το χειμώνα.

Και αυτό είναι το πώς να τουρσί αχλάδια στο σπίτι - βήμα προς βήμα.

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες αχλαδιών κατάλληλες για τουρσί. Προτιμήστε τα ζουμερά αλλά σφιχτά φρούτα.

Πλένουμε καλά τα φρούτα, κατά προτίμηση σε πολλά νερά.

Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε αν θέλετε να κάνετε τουρσί τα αχλάδια ολόκληρα ή στα μισά. Αν μαζέψουμε ολόκληρα αχλάδια, τότε αφαιρούμε προσεκτικά το κοτσάνι, τη φωλιά των σπόρων, τα σέπαλα και τη φλούδα. Αν τουρσιάσουμε τα αχλάδια στη μέση, αφαιρούμε πρώτα τη φλούδα, μετά τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τον πυρήνα.

Μετά από αυτό, βυθίστε τα φρούτα σε κρύο νερό για να μην μαυρίσουν.

Όσο τα αχλάδια είναι μέσα στο νερό, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε 300 γραμμάρια ζάχαρη, 0,4 γρ. γαρύφαλλο, 0,8 γρ. κανέλα, 0,4 γραμμάρια το καθένα, αστεροειδής γλυκάνισος και μπαχάρι, 0,8 γρ. και βάλε τα πάντα στη φωτιά. Μετά από 5-7 λεπτά βρασμού προσθέτουμε 0,8 ml. απόσταγμα ξυδιού.

Ενώ ετοιμάζεται η μαρινάδα, ζεματίζουμε (βράζουμε) το αχλάδι σε διάλυμα κιτρικού οξέος (συγκέντρωση - 1%) για 2-7 λεπτά.

Μετά από αυτό, μεταφέρουμε τα αχλάδια σε προαποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με μαρινάδα που βράζει.

Αποστειρώνουμε τα γεμισμένα βάζα (3 λίτρα - 30 λεπτά, 1 λίτρο - 20 λεπτά, 0,5 λίτρα - 15 λεπτά) και τα τυλίγουμε αμέσως σε ρολό.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να ελέγξουμε τη στεγανότητα των κουτιών και να τα τυλίξουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μετά από όλες αυτές τις διαδικασίες, τα βάζα μπορούν να τοποθετηθούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Είναι καλύτερο αν έχετε ένα κελάρι ή ντουλάπι όπου θα περιμένουν τη σειρά τους για να φάνε το χειμώνα. Τα σπιτικά αχλάδια τουρσί μπορεί να είναι είτε ένα ασυνήθιστο ορεκτικό είτε μια αλμυρή προσθήκη σε εορταστικά πιάτα με κρέας και πουλερικά.