Αγγούρια τουρσί τραγανά για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Το μυστικό τους βρίσκεται σε μια ασυνήθιστη μαρινάδα και, φυσικά, στα σωστά λαχανικά. Για να αποκτήσετε νόστιμα τραγανά αγγούρια, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα, ελαστικά, όχι πολύ μεγάλα και με το σωστό σχήμα για προετοιμασία. Η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα δείχνει επίσης την προετοιμασία του προϊόντος.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα υλικά. Για ένα βάζο μισού λίτρου θα χρειαστούμε:

• 5-6 αγγούρια (όχι μεγάλα)
• 6 γραμμάρια ζάχαρη
• 15 γραμμάρια αλάτι
• 25 γραμμάρια ξύδι
• 1 κλωνάρι άνηθο
• 2 φύλλα φραγκοστάφυλου
• 2 φύλλα κερασιού
• 1-2 κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1-2 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 ρίζα χρένο
• 1 φύλλο χρένου

Πώς να κάνετε τουρσί τα αγγούρια για να είναι τραγανά και νόστιμα

Αρχικά, πλένετε καλά τα αγγούρια.

Ξεπλύνετε τον άνηθο, τα φύλλα σταφίδας, το χρένο και τα κεράσια.

Ας αρχίσουμε να συμπληρώνουμε το δικό μας δοχείο.

Στο κάτω μέρος βάζουμε φύλλα άνηθου, σταφίδας και κερασιού (θα προσθέσουν μπαχαρικό στα αγγουράκια μας), ρίζα και φύλλο χρένου (χάρη σε αυτό τα αγγούρια θα είναι ελαστικά και τραγανά), μαύρα και μπαχάρι. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα αγγούρια, προσεκτικά, μην τα σπάσουμε, μην προσπαθήσουμε πολύ, αν δεν χωράνε, για να μην σκάσουν.

Ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το να καθίσει για 30-40 λεπτά μέχρι να κρυώσει το νερό. Ρίχνουμε αυτό το νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε για λίγο και περιχύνουμε ξανά τα αγγούρια με βραστό νερό. Μετά από 30-40 λεπτά, στραγγίστε το νερό.

Το πρώτο μυστικό της μαρινάδας είναι ότι δεν πρέπει ποτέ να πετάξετε το «πρώτο» νερό. Έχει ήδη καταφέρει να απορροφήσει όλο το άρωμα και τη γεύση των βοτάνων και των πιπεριών, χάρη σε αυτά τα αγγούρια θα έχουν πιο πλούσια γεύση.

Το δεύτερο μυστικό είναι ότι δεν βάζουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε βάζο, αλλά στη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε μια σκελίδα σκόρδο και προσθέστε τη στο βάζο με τα αγγούρια.

Όταν βράσει το νερό, το χαμηλώνουμε και προσθέτουμε ξύδι, μετά από ένα λεπτό το σβήνουμε, η μαρινάδα μας είναι έτοιμη. Γεμίζουμε με αυτό το βάζο μας και το κλείνουμε.

Αποθηκεύουμε τα παρασκευάσματα μας σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο, κατά προτίμηση σε υπόγειο ή δροσερό ντουλάπι.

Αυτό είναι όλο, τα σπιτικά τραγανά αγγούρια είναι έτοιμα. Το μόνο που μένει είναι να περιμένεις μέχρι τον χειμώνα, όταν θα μπορέσεις να ανοίξεις ένα βάζο και να απολαύσεις τη γεύση τους.