Αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για το χειμώνα

Σήμερα προσφέρω μια άλλη ασυνήθιστη, αποδεδειγμένη συνταγή. Θα φτιάξω αγγουράκια τουρσί με μουστάρδα για τον χειμώνα. Για αυτή την προετοιμασία προσπαθώ πάντα να επιλέγω μικρά αγγουράκια. Τι να κάνετε όμως αν δεν έχετε πλέον αγγούρια, αλλά μεγάλα αγγούρια; Φυσικά, μπορείτε να τα μαρινάρετε και σε σάλτσα μουστάρδας! Η συνταγή μου βήμα-βήμα με φωτογραφίες θα είναι χρήσιμη και στις δύο περιπτώσεις.

Για να προετοιμάσουμε αυτό το παρασκεύασμα θα χρειαστούμε:

• αγγούρια?
• άλας;
• ζάχαρη;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• σκόρδο;
• ηλιέλαιο;
• οξικό οξύ;
• ξερή μουστάρδα.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με μουστάρδα για το χειμώνα

Πλένουμε τα αγγούρια και τα αφήνουμε να μουλιάσουν σε νερό για δύο με τρεις ώρες.

Συλλέγουμε τα απαραίτητα προϊόντα για τη μαρινάδα. Βάλτε πρώτα τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ: ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα, στεγνή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας, μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού, στυμμένο σκόρδο - 1 κουταλιά της σούπας.

Μείγμα. Ρίξτε 150 ml εξευγενισμένου ελαίου και εννέα τοις εκατό οξικό οξύ. Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσουν να διαλύονται η ζάχαρη και το αλάτι.

Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια, κόβουμε το καθένα σε τέσσερα μέρη και τα τοποθετούμε σε ένα μη μεταλλικό μπολ.

Περιχύνουμε τα κομμένα αγγούρια με την πικάντικη μαρινάδα. Διατηρείτε στη μαρινάδα για τρεις ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μην ανησυχείτε ότι δεν υπάρχει πολλή μαρινάδα και το αλάτι και η ζάχαρη δεν έχουν διαλυθεί εντελώς. Τα αγγούρια θα βγάλουν χυμό και όλα θα διαλυθούν.

Μετά από τρεις ώρες, τοποθετήστε τα τέταρτα του αγγουριού σε ένα καθαρό δοχείο και περιχύστε τα με κρύα μαρινάδα. Αποστειρώνουμε τα βάζα του λίτρου καλύπτοντάς τα με καπάκι για 20-30 λεπτά.

Τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αγγούρια που παρασκευάζονται με μουστάρδα στο σπίτι σε σκοτεινό μέρος χωρίς ψυγείο.

Η υπόλοιπη μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πικάντικων ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών. Ολόκληρα μικρά αγγουράκια θα είναι έτοιμα σε 2-3 ώρες.