Ασυνήθιστα αγγουράκια τουρσί με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα

Σε κάποιους αρέσει το φρέσκο, άλλοι τρώνε μόνο αλατισμένο σε βάζα ή από βαρέλια, κάποιος μαρινάτος, και κάποιος σαλάτες αγγουριού προτιμά να το κάνει για το χειμώνα. Ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε πικάντικα αγγουράκια τουρσί με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα. Η συνταγή δεν είναι καθόλου περίπλοκη και τα αγγούρια έχουν απλά εκπληκτική γεύση: μέτρια πικάντικα, λίγο πικάντικα και τραγανά. Για όσους τυλίγουν έτσι αγγούρια για πρώτη φορά, έχω φτιάξει μια αναλυτική συνταγή με φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για βάζα 6 λίτρων:

• αγγούρια - 3,5 κιλά.
• κέτσαπ τσίλι - 300 γρ.
• φύλλο δάφνης - 12 τεμ.;
• νερό – 1,5 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 200 γρ.
• ξύδι (9%) – 270 γρ.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια με κέτσαπ τσίλι

Προκειμένου τα τελικά αγγούρια τουρσί να είναι σκληρά και τραγανά, στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για τρεις ώρες.

Σε αυτό το διάστημα έχουμε χρόνο αποστειρώνω τράπεζες. Προσθέστε δύο φύλλα δάφνης σε κάθε βάζο.

Στη συνέχεια, θα πλύνουμε καλά τα αγγούρια με τα χέρια μας για να φύγουν τα υπολείμματα του χώματος και θα κόψουμε τις άκρες τους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις άκρες, αλλά με αυτόν τον τρόπο τα αγγούρια σε βάζα φαίνονται πιο όμορφα αισθητικά. Στη συνέχεια, βάλτε τα αγγούρια σε βάζα.

Προσπαθήστε να τοποθετήσετε την πρώτη σειρά αγγουριών κοντά το ένα στο άλλο.

Για τη δεύτερη σειρά, επιλέξτε μικρότερα αγγούρια, τα μεγαλύτερα αγγούρια μπορούν να κοπούν στη μέση. Είναι απαραίτητο τα βάζα να γεμίσουν όσο το δυνατόν πληρέστερα.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη γέμιση μαρινάδας για τα αγγουράκια μας. Είναι απλό να το φτιάξετε: βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια, στύψτε την κέτσαπ στο τηγάνι. Όλα μαζί βράζουν, μετά απλά σβήνουμε και προσθέτουμε ξύδι.

Γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια μέχρι πάνω με ζεστή γέμιση μαρινάδας.

Στη συνέχεια, καλύψτε τα βάζα με βρασμένα καπάκια και τοποθετήστε τα σε ένα μπόιλερ, στον πάτο του οποίου πρέπει πρώτα να στρώσετε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα.

Ρίχνουμε ζεστό νερό στο βραστό νερό, ώστε τα βάζα να καλυφθούν κατά τα 2/3 με αυτό. Μετά από αυτό, αποστειρώστε τα βάζα δεκαπέντε λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Μετά την αποστείρωση, τα βάζα με αγγούρια πρέπει να σφραγίζονται ερμητικά.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε αγγούρια τουρσί που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε ένα κανονικό ντουλάπι σπιτιού.

Ελπίζω ότι τα νόστιμα και μέτρια πικάντικα αγγούρια με κέτσαπ τσίλι θα υπερηφανεύονται για τη θέση ανάμεσα στις σπιτικές παρασκευές σας.