Αγγούρια και πιπεριές τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Αυτό το παρασκεύασμα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό, ακόμη και φαίνεται υπέροχο στο τραπέζι. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε πιπεριές και αγγούρια τουρσί χρησιμοποιώντας τη συνταγή φωτογραφιών βήμα προς βήμα.

Υλικά για βάζα 4 λίτρων:

• αγγούρια (μικρά) - 2 κιλά.
• πιπεριά σαλάτας - 800 γρ.
• φύλλο χρένου - 4 τεμ.
• φύλλο σταφίδας - 8 τεμ.;
• κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας;
• ταξιανθίες άνηθου - 8 τεμ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο κερασιού - 8 τεμ.;
• νερό - 2 λίτρα.
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
• σκόρδο - 2 κεφάλια.

Πώς να τουρσί αγγούρια με πιπεριές με κιτρικό οξύ

Η κονσερβοποίηση χωρίς ξύδι δεν διαφέρει ουσιαστικά από την κλασική διαδικασία. Ως εκ τούτου, προετοιμαζόμαστε όπως πάντα. Ξεκινάμε βάζοντας πρώτα φρέσκα αγγούρια σε ένα μπολ με κρύο νερό για τρεις ώρες.

Τα αγγουράκια που επέλεξα για συντήρηση είναι σκληρά, όμορφα, τραγανά, αλλά από πάνω είναι καλυμμένα με σπυράκια με ένα μικρό φραγκόσυκο χνούδι.Επομένως, είναι καλύτερο να τα πλένετε με λαστιχένια γάντια, προσπαθώντας να τρίψετε το χνούδι με τα χέρια σας, δεν το χρειαζόμαστε σε βάζο με ραφές.

Στη συνέχεια πρέπει να πλύνουμε τα αγγούρια και να κόψουμε τις άκρες τους και από τις δύο πλευρές.

Πρέπει να πλύνουμε την πιπεριά της σαλάτας και να αφαιρέσουμε τους σπόρους της μαζί με το κοτσάνι. Στη συνέχεια κόψτε τον λοβό της πιπεριάς κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.

Ενώ τα αγγούρια μουλιάζουν, χρειαζόμαστε πλύση και στεγνώνουμε τα βάζα. Στη συνέχεια, σε κάθε βάζο προσθέτουμε ένα φύλλο χρένου, δύο φύλλα σταφίδας, κεράσια και δύο ομπρέλες άνηθου και μερικά κομμάτια πιπεριά.

Στη συνέχεια αρχίζουμε να γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια. Τα αγγουράκια μας είναι μικρά, οπότε μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα ξαπλωμένα. Στρώνουμε μια στρώση αγγουράκια, από πάνω βάζουμε μια στρώση μαρούλι πιπεριές. Έτσι, εναλλάσσουμε στρώσεις λαχανικών μέχρι να γεμίσει τελείως το βάζο.

Γεμίστε τα γεμιστά βάζα με λαχανικά με προπαρασκευασμένο βραστό νερό και αφήστε τα να καθίσουν για είκοσι λεπτά.

Αυτή τη στιγμή θα ετοιμάσουμε το σκόρδο. Απλώς ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Ρίχνουμε ξανά το νερό από τα αγγούρια στο τηγάνι και με αυτό ετοιμάζουμε μια γέμιση μαρινάδας και προσθέτουμε το έτοιμο σκόρδο στα βάζα.

Βράζουμε το νερό που έχουμε στραγγίσει από τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει πολύ για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά.

Συλλέξτε τον αφρό από τη μαρινάδα, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.

Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά με μαρινάδα, καλύψτε με καπάκι και τυλίξτε τα.

Τυλίγουμε τα συντηρημένα βάζα σε μια κουβέρτα για τρεις ώρες. Μπορείτε απλά να αποθηκεύσετε αγγούρια και πιπεριές τουρσί σε ένα κανονικό ντουλάπι.

Τα αγγούρια με μαρούλι κονσερβοποιημένα με αυτόν τον τρόπο μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ.

Αλλά αν θέλετε, τα τουρσί λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν, να καρυκευτούν με φυτικό λάδι και θα πάρετε μια νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα λαχανικών.