Αγγουράκια τουρσί με ντομάτα χωρίς αποστείρωση

Σε αυτή τη συνταγή θα σας πω πώς να φτιάξετε νόστιμα αγγουράκια τουρσί και ντομάτες σε ένα βάζο. Τα αγγούρια είναι τραγανά και οι ντομάτες πικάντικες. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ την εμπειρία μου από την κονσερβοποίηση τέτοιων διαφόρων πιάτων σε μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια και ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Για την προετοιμασία, επιλέξτε λαχανικά με τέλεια λεία επιφάνεια, χωρίς σκούρες κηλίδες. Οι γλουτοί των αγγουριών δεν χρειάζεται να κουρευτούν αν δεν έχουν μαραθεί. Πλένουμε καλά τα επιλεγμένα λαχανικά.

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές τοποθετούν στο κάτω μέρος του βάζου φύλλα κεράσι, σταφύλι, σταφίδα, χρένο, άνηθο και σκόρδο. Συνιστώ να προσθέσετε μόνο χρένο, άνηθο και φύλλα σταφυλιού σε αυτήν την ποικιλία. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο. Τα βάζω όλα σε ένα βάζο και προσθέτω κρεμμύδια και καρότα κομμένα σε φέτες.

Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνω αυτό, θα πάρω αλάτι, ζάχαρη, ξύδι (το μηλόξυδο είναι το καλύτερο - θα δώσει ένα μοναδικό άρωμα), νερό, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, άσπρο πιπέρι. Εδώ είναι μπροστά σας σε ένα πιάτο.

Φροντίστε να πάρετε μουστάρδα, γιατί όχι μόνο προσθέτει πικάντικο, αλλά είναι και φυσικό συντηρητικό.

Πάντα προσθέτω αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση. Παίρνω λίγο λιγότερο νερό από αυτό που χωράει στο βάζο με τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέτω μπαχαρικά και αφήνω να πάρει μια βράση. Το χρώμα της μαρινάδας πρέπει να γίνει ανοιχτό κίτρινο. Ήταν τα μπαχαρικά που το χρωμάτισαν.

Παράλληλα με το μαγείρεμα της μαρινάδας, ζεματίζω τα λαχανικά σε ένα βάζο μια φορά. Το ρίχνω βραστό νερό και αφήνω το παρασκεύασμα να σταθεί σε αυτό το νερό μέχρι να τελειώσω το μαγείρεμα της μαρινάδας. Στη συνέχεια, στραγγίζω το νερό από τα βάζα και περιχύνω τα λαχανικά με τη μαρινάδα που βράζει.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου εισαγωγής μπαχαρικών είναι ότι μειώνετε την απώλεια αρωματικών ουσιών. Και σε αυτή την περίπτωση, η σπιτική ποικιλία τουρσί θα είναι πλήρως κορεσμένη με ένα αρωματικό μπουκέτο μπαχαρικών. Αυτό το βάζο, για παράδειγμα, θα είναι ήδη ενός έτους. Το άνοιξα πρόσφατα «στην ίδια ηλικία» - επιτρέψτε μου να σας πω, η γεύση και το άρωμα είναι απλά φανταστικά!

Δοκιμάστε να φτιάξετε και αυτή τη συλλογή! Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε την απλή συνταγή μου για αγγουράκια τουρσί και ντομάτες.

Αυτή η σπιτική κονσέρβα ταιριάζει καλύτερα σε τηγανητό κρέας και ψάρι, τηγανητές και βραστές πατάτες και φυσικά ισχυρά αλκοολούχα ποτά. 🙂 Και να θυμάστε ότι οι συνταγές είναι απλώς μια επιλογή μαγειρέματος. Μην περιορίζετε τη φαντασία σας, πειραματιστείτε και απολαύστε!