Πικάντικα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα σε σάλτσα Jalapeño

Αν σας ενδιαφέρει η προετοιμασία που σας προτείνω, τότε μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να φτιάξετε σωστά τα πικάντικα αγγούρια και να αποφύγετε λάθη.

Πρέπει να προετοιμάσουμε:

• μικρά φρέσκα αγγούρια - περίπου 1,5 κιλό.
• νερό - περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Ζεστή σάλτσα Jalapeño - 200 g (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη καυτή σάλτσα).
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μηλόξυδο - 3/4 κουταλιές της σούπας.
• γαρίφαλο - 6 τεμ.;
• κόκκοι πιπεριού - 6 τεμ.;
• ομπρέλες άνηθου - 3-6 τεμ.
• σκόρδο - 2-3 δόντια.

Πώς να μαζέψετε πικάντικα αγγούρια για το χειμώνα

Πλένουμε τα αγγούρια, διαλέγουμε ομοιόμορφα, μεσαίου μεγέθους φρούτα, κόβουμε τις ουρές με ένα κοφτερό μαχαίρι και γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήστε το ήσυχο για 3,5 ώρες.

Ετοιμάστε μπαχαρικά, άνηθο, σκελίδες σκόρδο. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος έτοιμο βάζο. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω. Τελειώνουμε τη συσκευασία του βάζου με μια ομπρέλα άνηθου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το παρασκεύασμα και αφήστε το για 5-7 λεπτά.

Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στραγγίστε το νερό σε ένα βολικό δοχείο.Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ζεστή σάλτσα ντομάτας, οξικό οξύ. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Γεμίζουμε τα αγγούρια με αρωματικό υγρό και τυλίγουμε τα βάζα με ένα ειδικό κλειδί.

Αναποδογυρίζουμε τα πικάντικα αγγουράκια μας σκεπάζοντάς τα με μια πετσέτα από πάνω.

Μετά την πλήρη ψύξη, τα βάζα πρέπει απλώς να σταλούν σε χώρο μακροχρόνιας αποθήκευσης για το χειμώνα.

Το χειμώνα, βγάζουμε τα νόστιμα αγγουράκια τουρσί σε μια πικάντικη σάλτσα και τα σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, κρέας ή κατσαρόλα λαχανικών ως πρωτότυπο πικάντικο σνακ.